起司愛好者千萬別錯過,自己做起司流心塔都不是問題

想必芝士愛好者們一定都嘗試過各種芝士美食吧?最常見的無非就是芝士蛋糕、芝士餅干、芝士飯等等。那你有試過芝士塔嗎?外面賣的芝士塔其實也並不便宜,想吃但卻舍不得買的你,看這篇文章就對啦!

教你在家也能自己制作【芝士流心塔—Cheese Tart】,外脆內軟、一口爆漿,滿滿的Cheese融化在口中,居然比外面賣的來的好吃呢!想吃那就動手來做一做吧!

參考份量:6個蛋撻模 (需要准備6個模型喔)

#制作派皮

食材:黃油(68克)、全蛋液(8克)、低筋面粉(112克)、細砂糖(28克)

過程:

 

Step 1: 將黃油隔水軟化,加入糖打至顏色變淺、稍微偏白,和體積蓬松。接著,加入全蛋液(蛋白和蛋黃)攪拌均勻。

Step 2: 將Step 2做好了的派皮糊篩入低筋面粉後,慢慢的翻拌成面團(像一粒球那樣),然後蓋上保鮮膜,室溫放置片刻,約30分鐘。

Step 3: 將面團放在各別分到6個模具上,將面團捏在模具上與模具貼合,便用叉子在面團的底部叉一些小洞。烤箱預熱後,中層以200度烤10至15分鐘即可冷卻備用。

#制作內陷

食材:奶油奶酪(80克)、牛奶(10克)、細砂糖(19克)、淡奶油(30克)、檸檬汁(2或3滴)、蛋黃1個(表面裝飾)

過程:

    Step 1: 奶油奶酪隔熱水軟化並攪拌至順滑,依序加入牛奶淡奶油、糖、以及檸檬汁個別攪拌均勻。

Step 2: 將芝士糊分別倒入之前做好的6個派皮中,將它們冷凍2小時。凍硬後,在表面刷些蛋黃液以做為表面的裝飾,接著送入烤箱進行第二次的烘烤。烤箱預熱後,將芝士塔用中層230度烘烤10至15分鐘,就大公告成了!

#溫馨提示: 剛出爐的芝士塔容易碎掉,記得一定要小心拿出,或冷卻一些再拿也可以。

  ©以上所有圖片、食譜、左右cover photo來源自小紅書

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