沒烤箱沒關係!!只要有電鍋就能輕鬆做出美味蛋糕 超方便

MCO幾個月了,大家是不是成為了甜點大師了呢?家裡沒烤箱的朋友們不用傷心,只要有電飯鍋或是蒸鍋,一樣可以做出非常美味蒸蛋糕!

1. 電飯煲蛋糕

食材:低筋麵粉 83g/雞蛋 5個/玉米澱粉 17g/白砂糖 50g/牛奶 66g/玉米油 66g/檸檬汁 幾滴

做法:

(一)蛋清蛋黃分離

(二)鍋中倒入牛奶加熱,起小泡即可關火加入玉米油混合,倒入低筋麵粉中,加入蛋黃攪拌均勻

(三)蛋清中加入澱粉打發至彎鉤狀,與蛋黃糊混合翻拌均勻

(四)倒入電飯鍋內,輕震出氣泡

(五)電飯鍋按煮飯鍵煮40-45分鐘,再燜10分鐘即可

2. 橙子蒸蛋糕

食材:橙子 1個/白糖 2勺/雞蛋 3個/低筋麵粉 80g/玉米油 15g+

做法:

(一)雞蛋和白糖打發至膨脹發白,篩入低筋麵粉+玉米油+橙汁翻拌至無顆粒

(二)碗中刷一層食用油,碗底放入一片橙片,把蛋糕糊倒入,輕震出氣泡

(三)蓋上保鮮膜扎空,蒸鍋滾了就可上鍋小火蒸25分鐘

3. 酸奶蒸蛋糕

食材:雞蛋 5個/低筋麵粉 100g/酸奶 170g/細紗糖 50g/玉米澱粉 10g/白醋或檸檬汁 幾滴

做法:

(一)蛋清和蛋黃分離;蛋黃加入酸奶拌勻,篩入低筋麵粉Z字形攪拌均勻

(二)蛋清加入幾滴檸檬汁或白醋,打發至魚眼泡,分次加入細紗糖打至7成發,加入玉米澱粉打發至彎鉤狀

(三)蛋白霜分三次與蛋黃糊混合翻拌均勻,倒入模具輕震出氣泡

(四)蒸鍋水開後就可上鍋蒸30分鐘,燜5分鐘即可

4. 抹茶蒸蛋糕

食材:低筋麵粉 100g/抹茶粉 5g/泡發粉 3g/雞蛋 1個/白砂糖 35g/牛奶 4大勺/玉米油 1大勺/杏仁皮(可無)

做法:

(一)雞蛋和細紗糖攪打均勻,倒入牛奶混合均勻

(二)篩入低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉攪拌均勻至無顆粒狀,倒入玉米油攪拌均勻

(三)倒入紙杯模具中,表面撒上杏仁片,放入蒸鍋中小火蒸15分鐘即可

5. 南瓜蒸蛋糕

食材:南瓜泥 65g/麵粉 65g/玉米油 30g/白糖 30g/雞蛋 4個

做法:

(一)南瓜去皮上鍋蒸熟,壓成泥取出65g南瓜泥

(二)蛋黃和蛋清分離,蛋黃中加入玉米油+南瓜泥攪拌均勻,篩入低筋麵粉攪拌成粘稠涮話的液體

(三)蛋白中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打出魚眼泡,白糖分次加入打發至三角豎立狀,分兩次加入南瓜蛋黃糊中翻拌均勻

(四)把蛋糕糊倒入模具中,大火蒸40分鐘即可

6. 胡蘿卜蒸蛋糕

食材:雞蛋 2個/牛奶 35g/胡蘿卜汁 50g/胡蘿卜屑 15g/色拉油 15g/低筋麵粉 85g/細紗糖 40g

做法:

(一)准備好材料,蒸鍋先把水燒開;蛋清和蛋黃分離;胡蘿卜刨絲取出15g,剩餘的榨汁取出50g

(二)胡蘿卜汁和牛奶分別倒入鍋中加熱至80度離火,加熱好的牛奶和色拉油混合均勻,再加入熱好的胡蘿卜汁+胡蘿卜屑+篩入低筋麵粉混合均勻,最後加入蛋黃混合均勻備用

(三)蛋清分三次加入細紗糖,打發至硬性發泡,去1/3的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,再將它倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

(四)模具中鋪入油紙,倒入蛋糕糊,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中火蒸40-50分鐘,燜3分鐘即可

7. 香蕉蒸蛋糕

食材:雞蛋 3個/白糖 48g/玉米油 35g/香蕉 70g/牛奶 30g/低筋麵粉 60g

做法:

(一)蛋清和蛋黃分離;蛋白冷藏備用,蛋黃加入8g的白糖攪拌均勻,加入玉米油攪拌均勻加入香蕉泥+牛奶+低筋麵粉翻拌均勻

(二)取出蛋白分三次加入剩餘的白糖,打發成小彎鉤狀,再把蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻

(三)碗裡刷上一層玉米油,倒入麵糊輕震出氣泡,蓋上保鮮膜扎孔

(四)蒸鍋燒開後放入,中小火蒸25分鐘,燜10分鐘即可

8. 蔓越莓小米蒸蛋糕

食材:雞蛋 3個/小米粉 70g/糯米粉 30g/玉米油 20g/牛奶 60g/細紗糖 50g/檸檬汁 幾滴/蔓越莓干 30g

做法:

(一)牛奶加玉米油攪拌均勻,篩入小米粉和糯米粉翻拌均勻,加入雞蛋Z字形拌勻

(二)蛋清裡擠入幾滴檸檬汁,細紗糖分三次加入打發至小尖鉤,取1/3蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻,再倒入剩餘的蛋白霜翻拌均勻

(三)倒入模具中,輕震出氣泡,表面撒上蔓越莓干,蓋一層保鮮膜

(四)蒸鍋水開後上鍋蒸40分鐘,燜5分鐘即可

9. 黑芝麻紅棗奶香蛋糕

食材:雞蛋 3個/低筋麵粉 50g/黑芝麻粉 20g/玉米油 15g/白砂糖 40g/奶粉 25g/開水 25g

做法:

(一)蛋清和蛋黃分離,蛋黃加入奶粉和開水攪拌均勻,加入玉米油攪拌均勻

(二)篩入低筋麵粉、黑芝麻粉和泡打粉混合均勻

(三)蛋白分三次加入糖,電動攪拌至硬性發泡,取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

(四)放入模具中,蓋上保鮮膜扎孔,中小火蒸40分鐘即可

10. Milo熔岩蛋糕

食材:3合1美祿粉 2包/牛油 10g/開水 少許/雞蛋 1顆/糖 2勺/麵粉 3勺

做法:

(一)美祿粉倒入少許的熱水攪拌均勻

(二)雞蛋加入2勺糖+3勺麵粉攪拌均勻,再把美祿倒入混合均勻

(三)碗中刷一層油,倒入蛋糕糊,上鍋大火蒸8分鐘即可

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