早餐煮粥最暖胃~~多種煲粥作法 每天吃不膩

今天就給你們把煲粥合集整理好了,還根據大傢伙的不同需求稍稍分了類。

在介紹粥的做法之前,包子這邊有一些關於煲粥的小技巧,在熬粥前,記著先按照下面步驟提前處理好米哦~

煲粥小技巧

1. 米提前用油和鹽加些水浸泡腌制 15 ~ 20 分鐘,這樣熬出的粥香香綿綿的。或者把洗凈的米提前放冰箱凍 2 小時也可以,不過米香味會少些。

2. 想要喝米粒少少但粥底稠稠的粥,可以把大米和糯米按照 3:1 的比例混合,煮出來的粥真的蠻好喝的。(糯米建議用短粒的,會更粘稠些~)

3. 水開後再下米,米跟水的比例大概按照 1:10 放就差不多了,攪拌的時候記著順著一個方向攪和哦~

掌握這些小技巧,接下來陛下們就可以去接受你們要的各種粥作法啦~

大眾偏愛系

食材:

蝦、胡蘿蔔、香菇、玉米、豌豆、青菜、白鬍椒粉、姜、蔥、鹽、料酒

步驟:

1. 挑掉蝦線,蝦頭留著炸蝦油,處理乾淨的蝦仁倒入小半勺鹽和 1 勺料酒腌制。

2. 胡蘿蔔切成小塊丁狀,香蔥切成細長條,蔥白切成小段。

3. 鍋內放油,冷油時把蝦頭丟進去,開小火慢慢炒。油溫熱了後,把準備好的蔥白段丟進去翻炒,直至油變成紅紅的蝦油。只留下蝦油,其餘殘渣撈掉不要了。

4. 把胡蘿蔔丁和香菇倒進去 ,翻炒均勻後倒入大米和適量水,開大火煮。這時候要記得用勺子不停順時針攪拌一直到水開了。

5. 等待大米體積變大後,就可以轉小火燜個半小時。

6. 把準備好的青菜、玉米粒、豌豆粒、蝦仁、薑絲倒進粥里,再加入適量胡椒粉、鹽,蓋蓋子再煮一會。等到食材全部都熟了,就可以開吃啦。

偷偷告訴你們,經過翻炒的大米煮起來更香更濃郁哦,不過就是沒那麼鮮了~

食材:

排骨、胡蘿蔔、香菇、米、料酒、生抽、生粉、雞精、小蔥、生薑

步驟:

1. 排骨洗凈後,加入適量生薑絲、生抽、料酒、鹽、生粉腌制半小時。

2. 香菇洗凈切成細長條,胡蘿蔔切小塊,香蔥切段,米用鹽和油提前腌制浸泡。

3. 懶人做法可以直接把所有調料丟電飯煲里,調成煮粥模式。講究口感的可以鍋內燒水,水開後再把米、排骨、香菇倒進去,大火煮開後再調成小火熬煮半小時就差不多了。

4. 最後一步就是根據口味適量添些鹽和雞精,再把準備好的蔥段灑在表面上,攪和攪和就可以了。

食材:

牛肉、雞蛋、薑絲、料酒、白糖、澱粉、耗油、白鬍椒粉、米

步驟:

1. 牛肉切成薄片,加入適量薑絲、料酒、糖、澱粉、耗油攪拌均勻,靜置 20 分鐘。

2. 水燒開後放米,大火煮開後轉小火熬煮半小時,倒入 3g 鹽, 1g 白鬍椒粉,放入腌制好的牛肉。

3. 牛肉變色後,敲兩個蛋下去, 1 分鐘後撒上切好的蔥花。完工。喜歡流心蛋可以直接吃,不喜歡的就攪和攪和,然後就成奶黃奶黃的蛋花牛肉粥~

食材:裡脊肉、皮蛋、蔥、姜、香菜(可要可不要)、米、鹽、料酒、白鬍椒粉

步驟:

1. 裡脊肉切成小肉丁狀,喜歡吃肉的就切片狀,加入適量薑絲、鹽,料酒拌勻,腌制 20 分鐘。

2. 皮蛋洗凈切成小小的塊狀,或者更小點切成皮蛋丁。姜切細絲、蔥切小段,香菜切碎備用。

3. 鍋內燒水,水開後倒入腌制好的裡脊肉焯一下,把浮末撇開,撈出裡脊肉備用。

4. 鍋內燒水,水開後放入處理好的米,開大火煮沸後再調成中小火煮 10 ~ 15 分鐘。

5. 把火候調到最小,放入裡脊肉,薑絲,攪拌一會後倒入皮蛋丁,根據口味添加適量的鹽調味,煮個 1 分鐘就可以啦。

6. 最後再表面撒上蔥花和香菜,攪和攪和,美美開吃~

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