分享只要端上桌立馬被秒殺的菜色 超有成就感!!

【秘制香煎五花肉】

用料:五花肉250g(去皮)、蚝油一湯匙(15ml)、海鮮醬一湯匙(15ml)、料酒一湯匙(15ml);

做法

1.五花肉放入冰箱冷凍一小時,取出切薄片;

2.用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料;

3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制一個晚上;

4.平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷著一吃。

【鮮蝦番茄豆腐】

用料:蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉;

做法

1.蝦仁開背,豆腐切厚片備用;鍋內放少量,待油熱,放入豆腐煎制;

2.將豆腐煎至兩面金黃盛出,瀝干油份,備用;調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻;

3.鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制;煎至蝦仁表面金黃;

4.另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬;加入白砂糖;

5.攪拌成均勻的番茄醬汁,向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁;

6.翻版均勻,表面撒蔥花即可。

【鵪鶉蛋燒肉】

用料:五花肉300克、鵪鶉蛋20個、薑片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需;

做法

1.五花肉整塊,冷水下鍋煮開,大火開蓋煮5分鐘後撈出,用流動的水將血沫雜質沖凈,改刀成需要的大小備用;

2.接下來炒糖色,我比較喜歡用水油法,幾乎不會失敗;炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖,加熱並適當攪拌,使水油糖液完全融合;

3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色,放入薑片,調入料酒和生抽,加熱水與材料齊平,大火燒開轉中小火燉煮30分鐘;

4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中,煮至水開後3分鐘熄火,用冷水沖至降溫;然後放入保鮮盒中,加少許清水,蓋上蓋子搖動幾下,這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相;

5.待五花肉煮至八分酥軟時,放入鵪鶉蛋並加鹽調味,繼續煮20分鐘左右,最後適當收汁即可。

【土豆燒雞】

用料:土豆2個(約250克)、雞半隻(跑山雞)、干香菇8朵、蔥姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺;

做法

1.雞洗凈,切塊,加蚝油和料酒腌10分鐘;干香菇提前泡發;

2.土豆洗凈去皮切大塊;

3.鍋內放油大火加熱至6成熱,放入蔥姜八角煸炒出香味;

4.加入腌制後的雞塊炒至變色;加入老抽和白糖翻炒均勻;

5.加熱水(沒過雞塊),再放入土豆和香菇,加蓋用大火煮開,轉小火燜煮半小時左右;

6.最後調入鹽,把火轉成大火,將湯汁收濃即可。

【干鍋菜花】

用料:花菜、五花肉、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精;

做法

1.五花肉切薄片待用。青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用;

2.把花菜切小朵,在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用;

3.熱鍋適量油,把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲,之後加入料酒混合均勻;

4.放入蔥姜蒜炒香。再放干辣椒混合均勻(由於干辣椒易糊,所以後放);

5.下生抽和鹽繼續翻炒。放入花菜混合均勻,放入青紅椒、雞精,混合均勻即可。

x