越簡單的越難做出靈魂的美味,教你做出粒粒分明的炒飯

家常揚州炒飯

用料

火腿肉;米飯;雞蛋;蝦仁;青豆;胡蘿蔔;玉米粒;蔥末;紹酒;鹽;胡椒粉

做法

北極蝦自然化凍包出蝦仁 火腿、成略小於青豆的方丁 雞蛋打入碗內,加鹽、蔥末攪打均勻 炒鍋上火燒熱,放入油,放入雞蛋滑散 放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻 加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒 加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味 加入隔夜米飯迅速翻炒,粒粒米飯噴香即可出鍋

香菇雞蛋炒飯

用料

米飯1碗;香菇5片;雞蛋1個;蔥;鹽;食用油

做法

香菇先放在清水中泡開,後撈出切片。 鍋內放油,煸香蔥、香菇片、片刻盛出待用。 再填一下油將隔夜的米飯下鍋翻炒,打入雞蛋炒勻。 炒熱後放入鹽、雞精、香菇片炒勻即可。

泰式菠蘿炒飯

用料

菠蘿半個;鮮蝦10隻;紅黃辣椒各半個;洋蔥1/4隻;青豆少許;雞蛋2個;椰漿25克;魚露2勺;泰式咖喱2勺;冷飯2碗

做法

將菠蘿肉從殼中取出,留下完整的菠蘿形狀做容器;菠蘿肉切丁備用 黃紅辣椒切丁,洋蔥切丁備用;雞蛋打散 鮮蝦剝出蝦仁,開背去沙線,然後用黃酒和少量的鹽腌15分鐘左右 鍋內油燒熱,放入腌好的蝦仁,爆炒一下,盛出 放入打散的雞蛋,成型後盛出備用 鍋內倒入新油,燒熱後,放入洋蔥炒出香味,再放入菠蘿丁,黃紅辣椒丁,青豆煸炒 放入冷飯,不停翻炒,使其不結塊,炒散 放入蝦仁和雞蛋,翻炒;加入咖喱,椰漿,魚露,翻炒均勻即可出鍋

炒米飯

用料

胡蘿蔔一根;青椒(柿子椒)一顆;火腿(如果是那種熟食店裡的就更好了~);雞蛋一顆;醬油一小勺;油;剩米飯一碗;鹽適量;小蔥半棵

做法

把各種各樣的食材洗好 雞蛋打散,胡蘿蔔神馬的切丁……P.S.這個切丁似乎是要和米飯的大小合適才行,也就是說切的很碎。但是我比較喜歡吃青椒,所以就切很大塊~\(≧≦)/~啦啦啦喜歡吃火腿的童鞋自己看著辦哈~ 先把油加進去,比平常炒雞蛋要多一些。油熱了把雞蛋炒熟,之後把雞蛋「撈」出來,再熱油,放小蔥炒出香味,之後把碗里的那些通通放進鍋里,炒到火腿的香味出來(¯﹃¯),然後可以放米飯了~這時候必須要火小一點哦~不然就會糊鍋了。 最後就是把鹽,醬油擱進去,米飯和各種食材混勻就O了~

快手什錦炒飯

用料

熟的米飯50g;青菜100g;胡蘿蔔30g;雞蛋一個55g;鮮得味金槍魚罐頭50g;油適量;鹽適量

做法

把菜洗白白!然後捧著乾乾淨淨白白嫩嫩的的小青菜和胡蘿蔔君上刀板,胡蘿蔔切小丁,青菜橫切成一條一條的. 雞蛋磕破放碗里,加一點鹽攪勻成雞蛋液備用. 取出一口鍋,熱油,倒入雞蛋液,小火翻炒幾下,不要太熟!乘出備用. 再次熱油,導入青菜和胡蘿蔔翻炒,等青菜扁了之後放入炒過的雞蛋和金槍魚肉,繼續炒炒炒~(注意火別太大!) 最後放入米飯再翻炒炒,可以出鍋啦~ 香噴噴的快手什錦炒飯,有沒有很好看呀~

香菇蔬菜咖喱炒飯

用料

青豆粒適量;干香菇4朵;浸泡香菇高湯半小碗;玉米粒適量;雞蛋1隻;西紅柿1個;茼蒿適量;太陽花油;醬油;椒鹽;料酒;魚露;黃咖喱粉;蘑菇精;麻油

做法

干香菇洗凈泡水後切丁,泡香菇的高湯過濾備用,茼蒿洗凈切小段,冷凍青豆和玉米粒洗凈控干水,西紅柿切丁備用。 鍋中放油燒熱,放入打散的雞蛋,待其凝固後放入香菇和西紅柿煸炒片刻; 放入玉米粒和青豆粒,香菇高湯和米飯; 再加入適量醬油、料酒、椒鹽、一小勺黃咖喱粉、蘑菇精、魚露和麻油各適量,煸炒至入味; 最後放入茼蒿,翻炒片刻即可出鍋。 香菇和雞蛋的香味濃郁美味,一口氣吃了兩碗。。。太好吃了。。。有機會你也嘗試下吧。。。

番茄蝦仁蛋炒飯

用料

隔夜冷飯;番茄1個;蝦仁5隻;雞蛋2個;鹽;香蔥1棵

做法

雞蛋加鹽,打勻 番茄切丁,蔥切蔥花 手套食品袋,將隔夜冷飯搓開,一粒一粒分明 鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,炒蛋,快速打散成碎蛋花,盛出備用 放入蝦仁煸炒 加入番茄 加入雞蛋 加入冷飯 撒鹽調味,翻炒均勻,出鍋前撒蔥花即可

老乾媽炒飯

用料

隔夜米飯;青豆;玉米;香腸/火腿;蔬菜(白菜/洋蔥/包菜);胡椒粉;孜然粉;老乾媽油辣椒;雞蛋;生抽;鹽

做法

香腸or火腿切丁、蔬菜切絲、玉米青豆焯水煮熟,雞蛋打散成雞蛋液 鍋里少許油,爆香火腿丁,然後加蔬菜炒,混合玉米青豆粒炒幾秒鐘。。 再把所有的食材推到旁邊,加點油,把雞蛋液到進去,凝固了用鏟子弄碎 好了之後加米飯,隔夜米飯很硬邦邦可以加一點點水,就喝水一口的分量將米飯弄散了 將所有的混合起來,加一大勺老乾媽,加生抽鹽,胡椒粉,孜然粉,出鍋可以撒點蔥花..看自己喜好啦~~

蒜薹炒飯

用料

蒜薹3根;米飯半碗;雞蛋1個;培根一片;胡蘿蔔4片;生抽適量

做法

蒜薹切小粒。培根切丁。胡蘿蔔先切片,再切米子花切成適當大小的片。雞蛋打散,鍋內燒油5成熱倒入雞蛋,用筷子順時針快速轉圈播散,這樣可以炒出麥穗一樣的雞蛋。炒好的雞蛋乘出備用。 鍋內加底油,倒入準備好的配菜,翻炒至蒜薹斷生 加入隔夜米飯翻炒均勻,再加入雞蛋翻炒 最後加入適量生抽,翻炒入味後即可出鍋裝盤

蘋果炒飯

用料

蔬菜丁隨意;米飯1碗;蘋果半個;雞蛋1個;油1大勺;鹽1小勺;番茄醬1大勺;料酒少許

做法

蘋果切丁;雞蛋打散。 炒鍋大火熱油,下入雞蛋液,不要等雞蛋全熟就倒入米飯,料酒,翻炒均勻。 加入鹽和番茄醬炒勻。 加入蔬菜丁稍微翻炒。 加入蘋果丁炒勻。

蚝油蛋炒飯

用料

熟米飯二兩(一人份);雞蛋一個;美味醬油(如味極鮮)一勺;蔥花少許;蚝油一勺;鹽少許;料酒適量

做法

吃剩下的熟米飯二兩(一人份),備好待用。 打雞蛋,雞蛋液里加入少許水、料酒、鹽,這樣炒出來的雞蛋比較鮮嫩,入味兒。 熱鍋冷油,然後打入雞蛋迅速翻炒,並撥散成雞蛋花。然後立刻放入蔥花爆炒,注意蔥花不要糊了哦。 放入米飯,與蛋花混合後迅速翻炒。放入蚝油,以及美味醬油、少許鹽,翻炒2分鐘。 關火。一碗簡單美味的蚝油蛋炒飯就可以出鍋啦。

歐式培根炒飯

用料

冷飯1碗;培根;玉米粒;蘆筍或青椒;油;高菜(其實就是鹹菜啦)

做法

蘆筍切丁,培根切小條,冷飯打散 鍋里少許油,炒培根,再入蘆筍丁炒,加玉米粒,加冷飯。出鍋前加高菜,覺得味道淡可以加點點鹽。 炒勻出鍋,開吃

午餐肉小蔥醬油炒飯

用料

老抽;午餐肉;小蔥;剩米飯

做法

在剩米飯里倒入老抽,攪拌均勻待用 午餐肉切丁,小蔥切丁 起油鍋,油熱後倒入火腿丁翻炒幾下 然後倒入剩米飯翻炒1-2分鐘,注意火別太大 倒入蔥白翻炒 倒入蔥葉丁翻炒 放點雞精和鹽調味

黃金鵝油香蔥什錦炒飯

用料

雞蛋2隻;米飯;廣式香腸;什錦蔬菜;黃金鵝油香蔥;鹽;醬油

做法

準備好所有食材,什錦蔬菜今天我採用的是超市速凍的什錦蔬菜粒 特別推薦大家嘗嘗這款香港榮華的香腸,單吃配XO醬都很贊 打蛋加入一點點鹽,香腸切小粒,什錦蔬菜丁備好 鍋內放入3勺黃金鵝油香蔥,倒入雞蛋,快速爆炒,讓鵝油中的香蔥嵌入蛋中,成型後倒出備用 重新放入半勺黃金鵝油香蔥,先倒入切好的香腸丁,油和香腸爆脆 倒入米飯,蔬菜快速拌勻,此時加入少許醬油,增加點顏色,根據自己口感,考慮是否還要放鹽 最後加入雞蛋拌勻 美味就出鍋啦

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