吃過都說讚!!最私房的豆腐料理不藏私

白蘿蔔豆腐圓子湯

用料

白蘿蔔500克;肉餡150克;豆腐(老豆腐、柴鍋豆腐都可以,不能用內酯豆腐)100-150克;薑末少許;蔥花少許;鹽少許;草果粉少許(若沒有可用白鬍椒粉代替或不加);芝麻油幾滴(不加也無妨)

做法

準備好材料:白蘿蔔洗凈去皮,肥瘦肉自己剁成細餡兒,豆腐一小塊,薑末少許。 豆腐不用切,加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉,混合好味道,開始用手捏。 要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意! 白蘿蔔切細絲,特別喜歡這樣子細細的絲。 切好的蘿蔔絲放小鍋里直接加涼水(用礦泉水最好),用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿蔔絲表面,開小火。記住,一定是涼水直接煮蘿蔔!! 待豆腐圓子全部捏完,調中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調整),撒入蔥花,滴兩滴香油(不是必須),就可以出鍋了。

蝦米白菜煎豆腐(冬季應季家常菜)

用料

白菜葉子撕成小片;老豆腐一塊;蔥姜八角若干;鹽糖雞精蝦米生抽若干

做法

白菜葉子撕成小片,斷舍離掉白菜幫子。(如果做醋溜白菜就留用白菜幫子) 豆腐切成等大的小塊 中火慢煎豆腐至四面金黃後夾出備用 不用刷鍋、直接在爆香香料和蔥姜 先倒入白菜翻炒變軟後放入豆腐、放入鹽雞精糖蝦米生抽、鏟子推拌均勻後蓋上鍋蓋,互相入味3分鐘。 出鍋啦

番茄豆腐湯可能是最爽口的

用料

豆腐1塊;西紅柿1個;筍100克;蔥1根;鹽100克;菜油100克;綠豆芽100克

做法

西紅柿洗凈切三角塊 嫩豆腐切薄片 少許綠豆芽洗凈備用 1.熱鍋熱油,倒入西紅柿炒至醬汁滲出2.加少許水燒開3.倒入豆腐,綠豆芽,筍,加水至一碗量燒至10分鐘.4.開過加入少許鹽,關火撒上蔥花,攪拌均勻.5.起鍋!

魚頭燉老豆腐

用料

老豆腐兩斤;魚頭五斤(我今天買的魚頭有些大);啤酒三瓶;生薑十片;大蒜籽一朵;干辣椒適量(根據口味哈);蔥兩根;芹菜一根(我今天沒有買到,放了更好吃;白鬍椒粉一勺;醬油兩勺;糖一克;雞精一克;五花肉200克(一定要哈);醋一勺

做法

把所有的食材準備好,啤酒我開始準備了兩瓶,今天魚頭實在太多所以後面我又加放了一瓶,共三瓶哈,這個根據你的魚頭大小來確定魚頭配料 鍋里熱油,五花肉煸炒出油 這樣就可以把大蒜生薑放進去煸炒出香味了 好了,可以放魚頭進去,不需要全部煎到,這個沒有關係的哈! 把三瓶啤酒全部倒進去,放醬油,鹽,白鬍椒、醋,糖調味,這道菜全過程不打水哈 湯開了,把豆腐放進去,放平,待會是不能翻動的 蓋鍋蓋,全程中小火,切記不要好奇去翻動它,一直讓它中小火就這麼燉著 這是已經燉了四十分鐘的樣子,放雞精調味 放入辣椒,和芹菜,我是這次沒有買到,放了更好吃,蓋鍋再燉個五分鐘就可以了 可以出鍋了,真的特別好吃 給你們一個鏡頭 啊嗚咬一口

蝦仁嫩豆腐

用料

嫩豆腐一盒(350克);鮮蝦6隻;胡蘿蔔一小段(約20克);花菇一小隻(約15克);香芹一小顆(約30克);香蔥3顆;玉米澱粉5克;鹽2克;雞精一點點;白鬍椒粉一點點

做法

準備食材 鮮蝦去頭剝皮,去掉蝦線,沖洗乾淨,再切成小丁兒; 花菇先切片,再切成細小的小丁兒; 一小段胡蘿蔔去皮,先切厚片,再切成小丁兒; 香芹摘掉葉子,沖洗乾淨,切成香芹碎粒; 3根香蔥,去掉最外層的皮和即將枯黃的葉子,沖洗乾淨,甩干水分,一刀把蔥白和蔥葉分開,分別切碎; 一盒嫩豆腐,按照包裝上的指示,從一角把包裝膜撕掉,倒扣在案板上,縱橫切四五刀,再水平切一刀,把嫩豆腐切成小豆腐塊兒,水平切的時候,手扶一下豆腐; 一勺玉米澱粉,約5克左右,加入大約50克清水,調成水澱粉; 開中小火,鍋中倒入適量油,等油熱後,把切碎的蔥白放入鍋中炒香。然後放入蝦仁翻炒,再放入香芹、胡蘿蔔和花菇碎粒翻炒幾下; 倒入一小碗清水,大約是150克,然後放入2克鹽、一點點雞精和一點點白鬍椒粉調味; 放入嫩豆腐小塊兒,輕輕的晃動鍋,讓豆腐塊兒浸入湯汁中; 蓋上鍋蓋,煮大約2-3分鐘,讓豆腐受熱; 水澱粉攪拌均勻,倒入鍋中,輕輕晃動鍋,等湯汁變粘稠,並且加熱到冒泡泡了就可以關火了; 端起鍋,把蝦仁嫩豆腐倒入碗中; 撒上綠色的蔥花; 完成!

豆腐丸子

用料

豆腐1塊;雞蛋1個;麵粉兩個雞蛋那麼多;鹽少量;十三香少量;辣椒1個;胡蘿蔔1/3根;蒜2瓣;澱粉1勺;耗油半勺

做法

雞蛋,豆腐,鹽,十三香攪拌均勻,豆腐捏碎,看粘稠度適量加入麵粉,我加了差不多兩個雞蛋那麼多的量以後粘稠度正合適,用虎口汆丸子,試一下成不成型就可以 攪拌好 鍋里多倒點油,加熱到起小泡,開中小火,開始汆丸子 炸好的丸子會稍微膨脹起來一點,金燦燦的很漂亮,盛出備用 鍋里留底油,加入蒜末炒香 加入切好的胡蘿蔔片,辣椒段繼續翻炒兩分鐘 加入半勺耗油,少量水,沒過蔬菜即可 加入豆腐丸子繼續翻炒一分鐘 倒入水澱粉,加鹽,香油,翻炒兩下就可以出鍋了 !開飯啦!

蘿蔔豆腐卷

用料

蘿蔔1根;豆腐1塊;鹽適量;花椒粉適量;麵粉適量;清水適量克

做法

麵粉加清水攪拌成無粉的狀態。 揉成團,做到手光盆光,覆上保鮮膜醒一會。這時候就可以去準備餡料了。 乾淨的小蘿蔔,很可愛吧。 切成絲。 豆腐切成丁。 加油。 加鹽。 加入適量的花椒粉。 拌勻。 這時候把醒發好的麵糰拿出來揉成光滑的麵糰。 將麵糰擀成薄薄的麵皮,最好擀成長方形。 將調好的餡料均勻的鋪在麵皮上。 卷。 切。 上蒸籠。 蒸15分鐘左右。 出蒸籠,是不是美美噠。

可以蘸汁吃的豆腐

用料

醬油4勺;醋1勺;小米辣4根;蔥花適量克;香菜適量根;豆腐1塊

做法

準備豆腐1塊 切成大片 放平底鍋裡面煎(怕碎的話,煎之前,蘸點雞蛋液,再裹一層澱粉,但是我沒有放) 煎至兩面金黃,豆腐容易碎,一面金黃定型之後,翻一次面再繼續煎就可以 蘸水:4勺海鮮醬油,1勺醋,4根小米辣,放點香菜末和蔥花,攪拌一下,蘸著吃就可以啦。家裡有香油,也可以滴兩滴進去,更香哦!

x