鹽焗雞 外皮酥脆 內裡鮮嫩味美 完全不柴的好料理

鹽焗雞很多人都吃過,製法獨特,味香濃鬱,色澤微黃,皮脆肉嫩,口感鮮嫩,今天教大家換一種做法,鹽煲雞,用食鹽把雞焗熟,比鹽焗雞製作要簡單的多,而且雞肉鮮嫩,味道也很棒,喜歡的朋友可以嘗試下這個方法。

製作鹽煲雞所用的原料: 三黃雞一隻(2斤左右),口感好一點的可以用麻雞,不要用太難熟爛的雞 小料: 奧爾良醃制料,幹辣椒,花椒,八角,生抽,大薑,大蒜,大蔥 鹽煲雞的製作方法: 第一步:首先把三黃雞放進盆子內,把小料全部加進去,再加4克左右的食鹽和50克啤酒,用手拌勻,都塗抹在雞身上,包括內臟也要塗抹,拌勻好醃制3個小時以上,隔夜效果最好。

第二步:醃制好之後把雞定型,放在錫紙上面,澆上味汁,再放上幾根小蔥和薑片,把雞用錫紙包好,不要讓湯汁灑出來,最好包2層。

第三步:準備上火,砂鍋內放2袋鹽,然後把包好的雞放進去,再放上一袋鹽蓋著雞子,然後蓋上蓋子上火加熱,中小火加入40分鐘,這個時間看雞的大小,小一點的30分鐘。

第四步:40分鐘之後這個雞已經焗好了把上面的鹽清理下,撕開第一層錫紙,然後用刀把錫紙割開,先撕掉一個雞腿嘗嘗,看著就非常嫩,而且多汁。

製作關鍵:這道菜主要是醃制 ,雞肉醃透才好吃,最好是提前醃制,第二天製作,這樣效果最好。 在調味上可以多發揮下,也可以只用鹽醃制,做出原味的,還可以醃製成麻辣的,蒜香的等味型。 雞的品種可以用麻雞,不要用太老的雞,否則會影響口感。

x