完全是給料理初學者準備的蒸豆腐食譜

一、豆腐肉末蒸蛋

食材

榨菜絲、肉末、內脂豆腐、雞蛋、生抽、大蒜、蔥

做法

1、準備食材,榨菜切成末,把豆腐倒扣在盆里,切成小塊。

2、雞蛋打散加入溫水,溫水放1克鹽,雞蛋與溫水比例為1:1。

3、過濾蛋液,蛋液到入豆腐盆中。

4、開水鍋中小火蒸十分鐘。

5、熱鍋中放入蒜泥和肉末,翻炒出香味後加入榨菜末。

6、放一勺香油和一勺醬油翻炒均勻,鋪在蒸好的豆腐上即可。

二、魚香蒸豆腐

食材

嫩豆腐、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣、烤肉醬、味極鮮、醬油、料酒、香醋、白糖、雞粉、高湯。

做法

1、豆腐用溫水沖洗乾淨,切成塊,鋪入盤子中。

2、豬肉剁成肉糜,蔥白切末,姜切末。

3、把所有其他調料混合在一起,拌勻備用。

4、起鍋燒熱少許油,放入肉糜快速翻炒至變色。

5、把肉撥至一邊,油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香。

6、然後和肉糜混合在一起調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。

7、加入泡椒,翻炒均勻。

8、加入調好的料汁煮開,然後加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。

9、把煮好的湯汁倒入碼好豆腐塊的盤子裡。

10、入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸5分鐘左右即可,出鍋撒上適量蔥花增色增香。

三、蝦仁蒸豆腐

食材

玉子豆腐、活蝦、胡蘿蔔、香蔥、味極鮮生抽、蒸油豉油、香油、料酒、蔥薑汁。

做法

1、活蝦洗凈,去殼去蝦線,用少許料酒和蔥薑汁稍微醃製一下。

2、玉子豆腐取出,分別一分為四。

3、準備八片薄薄的胡蘿蔔,平鋪在盤子裡。

4、把玉子豆腐擺放在胡蘿蔔片上,放上蝦仁。

5、入開水鍋蒸約5到8分鐘。

6、把味極鮮生抽、蒸魚豉油、香油混合在一起,加入少許涼白開調勻。

7、把料汁均勻的淋在蒸好的蝦仁豆腐上,最後撒上香蔥末即可。

四、鱈魚蒸豆腐

食材

鱈魚、嫩豆腐、鹽、花椒油、生薑、蔥、味極鮮醬油。

做法

1、鱈魚清洗乾淨,颳去魚鱗改刀,用鹽、料酒醃製入味;

2、嫩豆腐切成片碼放在盤中,撒上鹽、澆上味極鮮醬油;

3、把鱈魚碼放在豆腐片上;

4、放上蔥段、薑片;

5、水開上鍋,大火蒸10分鐘,出鍋前淋入花椒油即可。

五、清蒸豆腐

食材

豆腐、白蔥、蚝油、花生油。

做法

1、把新鮮豆腐切塊,倒上耗油上鍋蒸8分鐘

2、白蔥切絲,放在出鍋的豆腐上。

3、花生油加熱以後淋在蔥上即可。

六、剁椒蒸豆腐

食材

豆腐、青椒、紅椒、生抽、蔥花、植物油、蒜末。

做法

1、豆腐切小塊,瀝干後裝盤。

2、青紅椒與大蒜切末

3、將切成末的青紅椒與蒜末撒在豆腐上。

4、鍋內水燒到沸騰後,將豆腐入鍋內隔水蒸10分鐘。

5、出鍋後淋入一大勺李錦記生抽,撒上蔥花,淋上熱油就可以吃了。

七、彩色豆腐蒸

食材

嫩豆腐、肉糜、鵪鶉蛋、青豆、玉米、胡蘿蔔、姜粉、料酒、生抽、鹽。

做法

1、肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻,醃一會;

2、把豆腐切成1厘米的厚片,放入盤中,用牙籤在豆腐上扎小孔,以便入味;

3、在每片豆腐上均勻撒上醃製好的肉糜,放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋),撒上青豆玉米胡蘿蔔,最後撒上少許鹽;

4、大火隔水蒸8分鐘,打開鍋蓋,淋上油,蓋上鍋蓋再蒸1分鐘,出鍋時,撒上胡蘿蔔絲裝飾即可。

八、豆腐蒸香腸

食材

日本豆腐、香腸、生抽、生薑、蔥。

做法

1、將日本豆腐和香腸切塊,將生薑切絲。

2、將日本豆腐、香腸、生薑依次擺盤;然後淋上生抽。

3、放入蒸鍋蒸十分鐘,撒上蔥花出鍋,即可。

九、肉末雞蛋蒸豆腐

食材

土雞蛋、嫩豆腐、豬肉、薑末、料酒、澱粉、精鹽。

做法

1、肉切末,碗裡放入料酒、精鹽、薑末、澱粉各少許,攪拌均勻放一旁待用。

2、豆腐切一厘米左右厚,用牙籤在上面戳洞洞,以便入味。

3、用勺子在豆腐中間挖出一個小洞。

4、周圍擺上肉末

5、中間打入雞蛋,灑上些精鹽,入鍋蒸上15分鐘。

6、開蓋,在雞蛋上面淋上些食用油,再燒1分鐘。

十、雪菜蒸魚豆腐

食材

草魚、雪菜、嫩豆腐、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油。

做法

1、草魚切成片,用鹽、料酒拌好,醃製半小時。

2、準備好雪菜、香蔥和剁椒。

3、香蔥切細粒、生薑切細絲;豆腐切厚片備用。

4、取一大碗,碗底鋪滿豆腐片。

5、魚片碼放在豆腐上,均勻撒上薑絲。

6、魚片上鋪上雪菜,淋上紅剁椒。

7、鍋中水開,雪菜魚豆腐蒸20分鐘。

8、另取一個盤,將碗倒扣於盤中。

9、豆腐上撒上紅剁椒,淋上芝麻油,加入生抽,撒上蔥花即可。

十一、雞蛋蒸豆腐

食材

雞蛋、食鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油,蔥花。

做法

1、嫩豆腐劃成小塊,放入深一些的容器中。

2、雞蛋打入碗中,加入少許食鹽。

3、按1;1比例加入清水攪打均勻。

4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。

5、放入蒸鍋,中小火蒸15分鐘

6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油撒上蔥花即可。

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