馬鈴薯煎餅法~~還能加入自己喜歡的配料

有些食物,既不華麗,但是卻特別好吃,例如馬鈴薯餅,有菜有主食,做法也並不復雜,早上不用起太早也能吃到可口的早餐,最適合上班族。

1 黑胡椒馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯500克、黑胡椒粉5克、生粉20克、鹽、油適量

-做 法-

1. 馬鈴薯去皮切塊,大火隔水蒸15-20分鐘;

2. 蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥,放入生粉拌勻,再調入鹽和黑胡椒粉;

3. 將拌好的馬鈴薯泥搓成一個個丸子大小;

4. 勺子沾點水,將搓好的馬鈴薯丸子一個個壓扁;

5. 鍋裡放足量油,放入馬鈴薯餅胚;

6. 將馬鈴薯煎至兩面金黃。

【小竅門】

1.用手按壓的話很容易粘手,用沾水的勺子按壓的話效果會好些。

2. 這馬鈴薯餅是軟糯的,煎的時候一定要一面定型後再反轉,反轉的時候用筷子加鏟子一起,小心的慢慢翻轉,兩面都煎至定型後翻面就很容易了。

2 蕃茄醬馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯兩個、玉米澱粉適量、鹽少許、植物油適量、蕃茄醬適量

-做 法-

1. 馬鈴薯蒸熟、去皮,入盆中,用馬鈴薯壓泥器壓碎;

2. 反覆壓幾次成細膩的馬鈴薯泥;

3. 加入適量的玉米澱粉,再加少許鹽揉成團;

4. 用餅乾模具壓成花片;

5. 平底煎鍋中倒適量油,將馬鈴薯餅放入鍋中,中小火煎炸至兩面金黃;

6. 蘸著蕃茄醬,好開胃。

3 香甜馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯 一個、黃瓜 一根、熟玉米粒 50克、胡蘿蔔 一根、麵粉 一勺、胡椒粉、鹽 適量

-做 法-

1. 馬鈴薯洗淨去皮,切薄片,上鍋蒸熟;

2. 準備熟玉米粒,黃瓜和胡蘿蔔分別切丁;

3. 蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥;

4. 加入胡蘿蔔丁、玉米粒抓勻;

5. 黃瓜丁最後放入,因為這一步要添加鹽和胡椒粉調料,鹽會醃漬出黃瓜的水分,放早了不易成團;

6. 再加入一勺麵粉抓勻;

7. 一隻手上抹點油,取適量的麵團揉圓後摁扁;

8. 平底鍋加入適量的食用油燒熱;

9. 小火煎至表面微黃就可以出鍋了。

4 燕麥馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯兩個、燕麥40克、麵粉20克、香菜適量(可不加)、鹽、油、胡椒粉適量

-做 法-

1. 馬鈴薯洗淨擦成絲,香菜切末;

2. 加入燕麥、麵粉、香菜末;

3. 加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻;

4. 平底鍋抹上少許油,取適量麵糊揉圓壓扁,小火慢慢煎;

5. 煎至底部凝固,翻面,兩面煎金黃即可;

6. 色澤金黃,營養豐富的燕麥馬鈴薯餅開吃。

5 田園馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯、萵筍、玉米粒、胡蘿蔔、植物油、鹽、生抽、麵粉

-做 法-

1. 馬鈴薯煮熟壓成泥;

2. 準備其餘食材,胡蘿蔔、蘆筍切丁;

3. 胡蘿蔔、蘆筍在開水中焯一下盛出濾乾水分;

4. 把3種食材放入馬鈴薯泥中,放鹽、生抽、麵粉,揉成團分成幾份搓圓壓扁;

5. 平底鍋放點油,放入馬鈴薯餅,小火煎;

6. 翻面煎到兩面金黃即可。

6 泡菜馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯1個、辣白菜2片、麵粉1大勺、玉米油2勺、鹽少許

-做 法-

1. 辣白菜就是韓式泡菜,稍加一勺泡菜湯更好吃;

2. 馬鈴薯洗淨去皮,擦成稍粗的絲,辣白菜切細絲,泡菜湯一起拌勻;

3. 加入1大勺麵粉、少許鹽拌勻;

4. 分成均等的若干等份兒,將每份兒揉圓,按壓成餅狀;

5. 鍋中添少量的油,待油5成熱後,放入馬鈴薯餅,小火煎至兩面金黃即可。

7 心形馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯一個、麵粉、玉米澱粉、蕃茄醬、鹽、油

-做 法-

1. 馬鈴薯去皮切片,過清水洗去澱粉,瀝乾水分;

2. 上蒸籠大火蒸約10分鐘至熟透;

3. 取出用勺背碾成馬鈴薯泥,加適量玉米澱粉,約為馬鈴薯泥的1/2,再加入少量鹽和麵粉,揉成麵團;

4. 麵板上撒上麵粉,把馬鈴薯泥團擀成約半厘米厚的片;

5. 用模具切割出心形。給心形餅輕輕拍一層麵粉,再把多餘的麵粉抖掉;

6. 小鍋裡放油,油熱至6、7成時放入馬鈴薯餅,炸至表面稍黃即可;

7. 出鍋瀝油,趁熱蘸食蕃茄醬食用。

8 核桃馬鈴薯餅

-材 料-

馬鈴薯1個、西蘭花1/3棵、核桃50克、黑胡椒粉適量、油、鹽、芥末醬適量

-做 法-

1. 馬鈴薯去皮切片,上鍋蒸15分鐘至熟;

2. 核桃切碎末,西蘭花切小細朵,入沸水稍焯燙後撈出瀝乾;

3. 蒸熟的馬鈴薯壓成泥,加入西蘭花、鹽、黑椒粉和芥末醬拌均勻;

4. 取一團拌好的馬鈴薯泥,捏成餅,放入核桃碎裡沾滿;

5. 平底鍋中加少許油燒熱,放入馬鈴薯餅煎到外面焦黃就可以了。

 

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