市售辣椒油完全不和你的胃口? 教你製作簡單又方便的辣椒油

天冷的的時候我們都喜歡吃火鍋,而吃火鍋必不可少的就是辣椒油,很多人在做辣椒油的時候都是直接往辣椒上面潑熱油,其實這樣做是錯誤的,那樣做出來的辣椒油只有辣味沒有香味,今天我就給大家分享一個製作辣椒油非常簡單又好吃的方法,不僅吃火鍋非常香,拌面拌涼菜都特別的好吃。

這樣做出來的辣椒油放在密封瓶子裡,再放到冰箱裡冷藏,吃一冬都夠了,如果天冷放在常溫下保存,每次吃的時候舀幾勺出來放在小碗裡面,非常的簡單方便,隨吃隨取,喜歡吃辣椒的可以多做一些,為年夜飯做準備,這個辣椒油的吃法是萬能的,可以調涼菜,可以吃火鍋,都非常的香,如果你喜歡的話就收藏起來試試吧!

主要材料:粗辣椒麵300克,花生米一把,芝麻兩勺,蔥一根,大蒜5瓣,生薑一塊,香葉2片,八角2個,桂皮一塊,花椒一小勺,白糖一勺,菜籽油,鹽適量,白酒少許,十三香少許。

【詳細做法】

1、首先我們準備300克粗辣椒麵倒進一個大一點的碗裡面,如果吃火鍋比較多,或者家裡人多比較喜歡吃辣,也可以多做一些。

2、我這裡是以300克的辣椒麵比例來調製,我們先往裡邊加入3勺鹽,如果喜歡吃咸一點的也可以多加食鹽,食鹽多加一點辣椒保存的時間還能長一些,如果現吃的話建議少放一點,然後往裡面加入兩勺白糖,白糖起到提鮮的作用,再往裡面加入少量的胡椒粉,先把它攪拌均勻。

3、然後往裡面加入兩勺白糖,白糖起到提鮮的作用,再往裡面加入少量的胡椒粉,先把它攪拌均勻,然後往裡面少量多次加入一點點清水,水不要加的太多,加水是為了把辣椒麵稍微浸濕一下,這樣辣椒麵才不會燒焦燒糊,然後把它放一邊備用。

4、接下來我們準備一小碗花生米倒進鍋里,開中小火把花生米炒一下,鍋裡面不用放油,用鏟子不停炒動,聽到噼里啪啦的聲音,花生米的外皮有微微發黑就可以了,稍微放涼。

5、接下來我們準備一塊生薑切片,再切成絲,再準備一把大蒜切成片,準備一根大蔥對半切開,再將它切成長段,切好放盤子裡備用,在盤子裡放入幾片香葉,兩塊八角,一塊桂皮,適量花椒,最後再來一把香菜,幾片洋蔥,洗凈備用。

6、炒好的花生米放涼把它裝在保鮮袋裡面,用擀麵杖先把它壓碎,然後再把它擀細一點。

7、把擀好的花生碎放進辣椒碗裡,再放入兩勺白芝麻增香。

8、鍋裡面多倒一點菜籽油,我們在炸東西的時候最好選用菜籽油,因為菜籽油的煙點比較高,比較適合油炸,菜籽油炸出來的辣椒油會更香,油溫燒至5成熱的時候把蔥姜蒜香菜倒進熱油里去炸,用鏟子不停的翻動,要把香料的水分徹底榨乾,炸到香料的水分半乾的時候再把大料倒進來炸。

9、炸至所有的香料都變的焦黃,像這樣就可以把它撈出來,這個撈出來的香料不能再吃了,我們的油裡面已經有所有香料的香味了。

10、最後把炸好的熱油分次倒進碗裡,哇,太香了,熱油要分兩次倒入。

11、油倒進去以後,辣椒表面的水分會瞬間蒸發掉,所以不用擔心辣椒裡面還有水分。

12、把辣椒麵攪拌均勻後再把剩餘的熱油倒進辣椒麵上,現在滿屋子都是辣椒油的香味,冬天聞到這個味道真的很有食慾。

13、再把它攪拌均勻後加入少量的十三香,最後加入一點點白酒,加白酒可以增加辣椒保存的時間。

14、把辣椒油徹底攪拌均勻,這樣做的辣椒油吃起來會更香。

然後將辣椒放置一會,裡面的油就會浮上來,這樣可以直接舀上面的油來做蘸料。

小柒說:

喜歡吃辣椒也可以舀一勺直接拌涼菜吃,一次可以多做一些,準備一個無水無油的瓶子或碗,把辣椒油裝進去,蓋上蓋子,放冰箱冷藏保存,冬天可以放在常溫狀態下保存,每次吃的時候舀幾勺出來放在小碗裡面,非常的簡單方便,隨吃隨拿,這樣做出來的辣椒油比直接潑熱油的要更香更好吃,這個辣椒油的吃法是萬能的,拿它來做火鍋底料,做蘸碟,拌面拌涼菜都非常的香。

 

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