8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,超好的口感,吃起來甘甜味美,香而不膩,真好吃!
黑糖戚風蛋糕 – 低甜度無泡打粉配方
有著淡淡的黑糖香氣和戚風蛋糕體所呈現的彈性、鬆軟!一不注意,整顆蛋糕一下子就被搶食完畢了!
預備食材
黑糖蛋黃糊材料
蛋黃 4顆
植物油 30g
水 45g
黑糖 45g
低筋麵粉 70g
蛋白霜材料
冷藏蛋白 4個
黑糖 10g
檸檬汁 5cc
步驟
60 分鐘
將水和黑糖加熱,將黑糖融化,就是黑糖液,放涼備用。
將蛋黃和植物油用打蛋器攪拌均勻後,再加入黑糖液攪拌均勻。
再倒入過篩好的低筋麵粉,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速)。
也可以將蛋黃麵糊用篩子過篩,以防沒有攪拌均勻。
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁和過篩的黑糖(黑糖分兩次加入),打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,動作要輕要快,迅速混合蛋黃糊和蛋白霜,再將拌勻的黑糖蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
將攪拌好的麵糊倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉),輕敲幾下,將空氣敲打出來,而且使麵糊表面平整。(不要太大力喔!)
放入已經預熱到180度c的烤箱中,烘烤約30分鐘從烤箱中取出(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)。
出爐後,馬上重敲幾下,把熱空氣排出,倒扣放涼。
完全放涼後,蛋糕會略縮是正常現象,可以準備脫模了。
密封、冷藏後享用,美味加倍喔!
食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2084609-黑糖戚風蛋糕-低甜度無泡打粉配方
香q黑糖糕
寶貝喜歡吃黑糖糕,媽咪趁有空檔時動手做了又香又Q的黑糖糕給寶貝吃,質地鬆軟香Q不膩,真是好滋味,利用電鍋快速做、超簡單,美味物超所值啊~
預備食材
預備食材
中筋麵粉 130g
太白粉 50g
泡打粉 8g
黑糖蜜 100g
溫水 200c.c
食用油 適量(模具塗抹用)
熟白芝麻 適量
步驟
溫水加入黑糖蜜中攪拌均勻。
中筋麵粉、太白粉、泡打粉過篩,加入至步驟1中攪拌均勻呈無顆粒狀的麵糊。(同一方向拌勻,避免產生過多氣泡)
模具均勻塗抹上一層食用油(適量)。
步驟2麵糊倒入步驟3模具中,輕摔數下後靜置20分鐘。
電鍋中放入低鐵架,電鍋外鍋加入2米杯水量後放入步驟4,蓋上鍋蓋按下開關。
(電鍋鍋蓋插入1根筷子,避免水氣滴落在麵糊中)
電鍋開關跳起後趁熱撒上熟白芝麻,取出置涼。
冷卻後脫模(正面)。
冷卻後脫模(反面)。
食用前再分切即可。
食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2062440-香q黑糖糕
黑糖發糕
預備食材
預備食材
低筋粉 200g
黑糖 150g
泡打粉 6g
水 210g
步驟
45 分鐘
黑糖加入水煮至糖溶,待涼備用
低筋粉、泡打粉過篩
加入糖水拌勻至沒有粉粒
把麵糊倒入已掃油的模中9分滿
大火蒸18-20分鐘即成
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