杏鮑菇煮的美味!!炸得更是令人驚豔 愛不釋手

說到脆嫩鮮甜的杏鮑菇,素素就不由自主的流哈喇子~

根據「一素一葷一菇」的理念,每天吃點菇類對身體尤其好,其中杏鮑菇由於本身足夠鮮美更應該多吃。今天素素來教大家杏鮑菇的4種新吃法,快學起來吧!

魚香杏鮑菇

配料

杏鮑菇150g、胡蘿蔔70g、青椒50g、木耳30g、油適量、郫縣辣椒醬一湯匙、蔥、姜、蒜各5克、鎮江香醋一湯匙、生抽一湯匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、鹽3克、大蔥(蔥白和蔥綠相接部分)10g、干澱粉2g、料酒二湯匙

烹飪步驟

1.將杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、木耳清洗乾淨,切成絲備用。

2.大蔥清洗乾淨,切成小段。蒜姜切成末備用,郫縣辣椒醬備用。碗中加入香醋、鹽、糖、香油、生抽、料酒、干澱粉,最後放蔥段,調成碗汁。

3.鍋中放油,稍多些,中火加熱,四成熱時放入杏鮑菇絲和胡蘿絲過油。

4.待物料變得油潤軟塌了,放入青椒絲和木耳絲,略翻炒後控油出鍋。

5.鍋中放入底油,中小火加至四成熱,下蔥姜蒜粒煸香。

6.放入郫縣豆瓣辣醬煸炒出紅油,整個物料要潤澤冒泡才好。郫縣豆瓣醬事先剁細碎些。

7.倒入瀝油過的所有絲類,轉大火翻炒幾下。

8.鍋中倒入碗汁翻勻即可。

9.酸甜帶辣的魚香杏鮑菇上桌了!

魚香杏鮑菇小貼士

1、所有原料先過油,這樣保證最後一氣呵成,菜餚口感也會油香多。

2、青椒絲和木耳絲最後過油,它們不用過多煎炒。

3、沒有郫縣辣椒醬,可以放剁椒和豆豉煸香,一樣好吃。

4、碗汁中最後才放蔥,過早容易出現蔥的臭味。

椒鹽杏鮑菇

配料

杏鮑菇400克、雞蛋一個、玉米澱粉適量、油適量、鹽少量、十三香少量、胡椒粉少量、椒鹽少量(沒有也可以)

烹飪步驟

1.杏鮑菇洗乾淨,用手撕成條(不要太細了)。

2.盆中放入雞蛋,玉米澱粉,鹽,十三香,胡椒粉,少量水攪拌均勻。

3.放入杏鮑菇,翻拌均勻 。

4.熱鍋涼油,油7分熱時,中大火炸杏鮑菇,一個一個放入 。

6.炸至金黃撈出。

7.杏鮑菇晾涼,第二次炸制。一次多放幾個炸,顏色稍微深點就撈出,小心炸胡。(控制油溫不要太高)

8.全部撈出撒少量椒鹽,直接晃動幾下盆 。

9.放入盤中,趁熱吃,外酥里嫩。

 

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