自己在家也能做出廣東腸粉?! 想家什麼料自己來

豬腸粉是廣東有名的地道小吃,又稱「卷粉」。 昨天就自己和孩子在家,閑著沒事,看家裡還有一些之前做腸粉剩下來的粉,於是我就把它們給折騰了,試著做一道好吃的豬腸粉,沒想到,還挺成功的,Q彈勁道,比買的還好吃。

主料:

粘米粉80g,澄面50g , 玉米澱粉20g,純水300g ,雞蛋2個,豬肉餡少許,鹽,胡椒粉少許,香蔥2根。 配料:醬汁:食用油,蠔油,生抽,鹽,糖,水,水澱粉少許。

做法:

1、香蔥洗凈,蔥白切段蔥綠切碎。

2、肉餡加少許鹽,胡椒粉拌勻醃10分鐘。

3、雞蛋打散備用。

4、粘米粉,澄面 , 玉米澱粉壹起放在大盆中。

5、先加少許水攪拌均勻。

6、再加入所有的水攪勻成米漿。

7、盤裏加適量米漿,薄薄壹層即可,淋入蛋液放少許肉餡,撒香蔥碎。

8、大火將水燒開,將盤子放入蒸鍋中。

9、蓋上鍋蓋,保持大火蒸2-3分鐘。

10、開蓋時蒸好的腸粉會鼓起大泡,呈透明色就是熟了。

11、用刮板從一端颳起腸粉自然而然就捲起來了。

12、蔥白放食用油中小火熬出蔥油後加入蠔油,生抽,鹽,糖和水,煮開後加水澱粉勾芡做成醬汁。

13、做好的腸粉裝盤,淋上醬汁即可。

廣式腸粉的技巧:

1、米漿容易沈底,每次使用都要攪勻後再加入蒸盤中。

2、蒸盤用方型的與刮板很貼合,會更容易操作。

3、蒸盤中米漿的量要掌握好不要太厚,薄壹些才更好吃。

4、醬汁中的調料按自已喜歡的口味調配即可。

 

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