如何做出不會軟爛又斷裂的炒米粉呢!!!看這篇就會了

今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法,炒米粉是一道經典的傳統小吃,是一道大眾喜愛的菜餚。

主料是米粉,加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋,再放些時令配菜,炒制而成。

下面就為大家詳細的分享一下,這道炒米粉的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【肉絲炒米粉】

材料:細米粉1塊,包菜葉3片,胡蘿蔔1根,豬肉絲1小碗,小香菇10朵。

調味料:生抽4勺,老抽一點點,白糖1勺,米醋一點點,鹽小半勺。

做法:

1.先將洗淨的胡蘿蔔、包菜、香菇都切成細絲。蔥、薑切末,待用。

2.小火,鍋中油熱後放入蔥薑末,煸炒出香味。

再放入肉絲,轉中火,翻炒幾下就趕緊倒入2勺生抽,拌勻讓肉絲上色,這樣看著才有食慾。

3.然後放入香菇,轉大火,翻炒一分鐘。

4.放入胡蘿蔔絲,翻炒一分鐘。

再倒入2碗熱水,加進去剩下的所有調味料,拌勻。

5.將幹米粉放在中間有湯處,一分鐘,讓它的一面能吸附一些湯汁。

6.然後將米粉塊翻過來,還放中間位置的配菜上面。然後就不要再動它了。

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7.蓋上鍋蓋,中火燜煮3分鐘。讓幹米粉喝足湯汁,燜制而熟。

8.打開鍋蓋,發現米粉已經軟塌,直接放入包菜絲,轉大火開始翻炒。最好能一手拿鏟,一手拿筷子,兩手齊上陣的挑著翻拌,讓米粉跟菜融合到一起。這步要一直大火操作,鍋要非常非常熱,既蒸發了水分,米粉也不會成團粘鍋。

9.包菜軟塌後,炒到鍋底幹幹的,沒有一滴料汁,米粉也炒的幹香乾香的好吃又入味,即可關火。

小貼士:

不同品牌的米粉質地也不同,若吃起來米香味濃郁就對了,炒斷條也不怕,越幹越香。

細米粉,儘量買顏色微微發黃的,別要白的發亮那種。

 

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