教你做出美味扎實不乾硬的磅蛋糕 一吃愛上!!

原味牛油蛋糕

「這類蛋糕是用相等分量的黃油、砂糖、麵粉、雞蛋做成,所以也被稱做磅蛋糕(Pound cake),或者四個四分之一蛋糕,配方非常好記,操作起來也不算複雜,應該算是基本款。今天就嘗試用雞蛋打發代替泡打粉的做法,組織沒有蜂窩狀的大氣孔,口感確實更加細膩,值得一試」

食材明細

主料

低粉200g

無鹽黃油200g

雞蛋200g

細砂糖180g

輔料

杏仁片5g

鹽1g

甜味口味

烤工藝

一小時耗時

簡單難度

原味牛油蛋糕的做法步驟

1

黃油室溫軟化

2

用打蛋器稍稍打勻

3

加入細砂糖

4

先用打蛋頭手動攪拌糖和黃油融合

5

打蛋器開最高檔進行黃油打發,打發至黃油發白

6

雞蛋先打散後分四次加入打發的黃油中,每加一次攪打黃油蛋液完全融合再加下一次

7

蛋液全部加完後打發的黃油呈輕盈羽毛狀,這是蛋糕好吃的關鍵所在

8

篩入低粉

9

翻拌均勻

10

倒入不粘模具中,模具事先刷一層黃油(建議模具中鋪一層油紙方便脫模,我雖然是不粘模還刷過黃油,脫模並不爽氣,可能模具用的時間長了不粘的功能也大大折扣)

11

烤箱預熱好後180度烤25分鐘左右,表面金黃(根據自家的烤箱溫度進行調節)

12

出爐!一股濃郁的牛油香味撲面而來

13

稍稍放涼進行脫模

14

切開組織相當細膩,口感入口即化,並沒有結結實實感覺(此款蛋糕沒有用過泡打粉,純靠牛油和雞蛋進行打發蓬鬆所以口感特別的好)

Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕

用料

Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕的做法

將材料A攪拌/打至松發,擱著備用

材料B攪拌至松發

然後倒入材料C (粉料事先混合篩過)

慢慢倒入材料D

把4的材料拌均

最後將(5)拌均的材料,倒入做法(1)

把蛋糊和(5)拌成一體。

將蛋糕倒入8寸長條形/四方形烤模內

預熱烤箱,以170『c烘烤大約45-50分鐘至熟即可

小貼士

步驟五加入步驟6時不要過度攪拌以免消泡。

 

x