蛋糕麵包做法教學~~~吃起來外面嚼勁裡面蛋糕體柔軟

喜歡蛋糕也喜歡麵包,還沒有試過雙重口感的蛋糕麵包,今天心血來潮想試試,麵包和蛋糕結婚會是什麼樣的口感,做出來後感覺很有趣,麵包的柔韌配上蛋糕的柔軟也很不錯

By 家有樂的4次冪

用料

牛奶(麵包) 95克

鹽(麵包) 1克

糖(麵包) 30克

雞蛋(麵包) 1個

黃油(麵包) 15克

高筋粉(麵包) 200克

酵母粉(麵包) 3克

雞蛋(蛋糕) 4個

牛奶(蛋糕) 55克

玉米油(蛋糕) 40克

細砂糖(蛋糕) 40克

低筋粉(蛋糕) 65克

可可粉(蛋糕) 5克

做法步驟

1、蛋白和蛋黃分離後備用,小盆中加入牛奶,玉米油和5克糖

2、用手動打蛋器抽打到乳化

3、加入一個蛋黃,用手動打蛋器抽打均勻

4、加入過篩的低粉和可可粉混合物,畫之字形拌勻

5、分次加入蛋黃,並且攪打均勻

6、全部攪拌好後放旁邊備用

7、蛋白加入三分之一砂糖,用打蛋器高速攪打

8、到粗泡加入三分之一砂糖,打蛋器改中速攪打

9、濕性發泡狀態加入剩餘砂糖後用低速攪打至乾性發泡

10、取三分之一的蛋白到蛋黃糊用矽膠刀攪拌均勻

11、攪拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白中用矽膠刀畫J字攪拌均勻

12、倒入烤盤,震一下

13、放入烤箱上管165度,下管180度,調時間到20分鐘,烤好後取出冷涼

14、麵包機桶內放入麵包材料,選擇發麵程序,巧克力豆在第二次和面還有三分鐘結束時候放

15、在程序快結束時關掉程序讓麵糰繼續發酵到兩倍大,發酵結束後用手指在中間戳個洞檢查發酵狀態,不回縮不塌陷證明發酵完成

16、取出麵糰排氣

17、擀成長條

18、蛋糕切成大小相等的6塊,壘到一起放在擀好的面片上

19、包起來,介面處捏緊

20、放入麵包機桶里

21、選擇發酵解凍程序默認1個小時,發酵結束後選擇烘烤程序改時間到32分鐘

22、烤好後取出冷涼

23、

24、

小貼士

烘烤蛋糕的時候就可以開始和面了,這樣蛋糕涼了,麵糰也發酵的差不多了

 

x