茄子鑲肉~~外面升級加倍 重點茄子不油又好吃

上菜啦!! 世上唯有美食不可辜負,我是上菜啦 的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

每次做 茄子最苦惱的就是茄子吸油的這個問題那今天跟大家分享一道香煎雞肉茄卷的做法,經過這樣簡單處理後的茄子,一點也不吸油,非常好吃。

煎茄子前撒點鹽,解決油膩吸油的大問題,好吃鹹香

一起來看看我是怎麼做的吧!

用料:

茄子,雞脯肉,香菇,蚝油,鹽,生抽,雞汁,白鬍椒碎,油,澱粉。

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做法:

將茄子清洗乾淨,切掉茄子蒂,再切成大片狀。

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把茄子攤平在切板上,撒上一點點的鹽,抹勻。把茄子醃製15分鐘。(茄子先用鹽醃製後,就不會吸油了!)

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醃製茄子的時候,我們準備肉餡,把雞脯肉洗凈,切成細條。香菇洗凈,切成薄片。

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把香菇和雞脯肉用刀剁成碎末。

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剁好以後,將雞肉泥放入大碗中,加蚝油、鹽、生抽、雞汁、白鬍椒碎和切好的薑末、蔥末,可以加一點蒜末調味,順著一個方向攪拌均勻,再加入一小勺澱粉,拌勻即可。

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等茄子醃製好以後,用手擠掉茄子裡面多餘的水分。

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取一片茄子,攤平,在茄子上面抹一些澱粉,放上一點肉餡,把茄子捲起來。

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鍋內倒油,放入茄子卷,小火煎制,煎到茄子表面發黃,在表面撒上一些切好的蔥末,這道香煎肉茄卷就做好了,加了雞肉餡的茄卷,吃起來很香。

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