男人無肉不歡!!挑戰舌尖上的味蕾 食譜為你揭曉

簡直愛慘了每一道美食。除了麵條,裡面肥的瘦的拌的燜的肉菜,任誰都無法抗拒這誘惑~~教程沒你想的那麼難!!詳細做法為你揭秘,看到的,不學幾個合適麼?

回鍋肉

回鍋肉,在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。易學易做、解饞下飯,幾乎家家戶戶都會做~

食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法

1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒,黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。

3.將肉切薄片,姜、蒜切片,蔥切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段備用

5.炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略卷

7.肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬,炒出紅油

8.適當的加入醬油或甜麵醬調色,翻炒均勻

9.下青蒜,料酒,糖調好味道即可出鍋。

蒜泥白肉

蒜泥白肉香辣鮮美,蒜味濃厚,用白肉卷上黃瓜片,蘸著蒜泥醬汁送入口,就算有些肥肉也不膩哦。很容易做的哦~

食材:五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法

1.材料備好

2.五花肉放鍋中加薑片煮至斷生,然後在原湯中浸泡至溫熱

3.肉切片,盡量薄一些。

4.黃瓜洗凈刨成長形薄片,取一片肉片和一段黃瓜片對摺,整齊的碼放在盤子裡。

5.大蒜去皮搗成泥,蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒

油、香油攪拌均勻

6.將調料淋在肉片上即可享用

涼拌豬耳

超級簡單!!要是家裡來了客人,只需切切拌拌,用不了十分鐘時間,一盤冷盤就可端上桌了,相當快捷省事。

食材:豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚

汁適量、陳醋適量

做法

1.彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中,放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許

6.再加點鮑魚汁

7.最後淋入香油拌勻即可

油爆河蝦

油爆蝦是上海的一道特色菜,成品蝦呈醬紅色,外脆內嫩。蝦經油爆,表面油光潤滑,蝦殼薄亮透明,故又稱「光明蝦炙」。 蝦肉略收縮,有韌勁、味極鮮~

食材:蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級

頭抽適量、香醋適量

做法

1.蝦,用牙籤從背部第三節位置將腸線取出洗凈,用蔥段、姜皮、料酒醃製片刻

2.蔥切段,姜去皮切絲

3.用廚房紙巾拭乾水分

4.鍋內倒入油,油溫達8成熱,放入蝦炸熟,然後再復炸一遍,讓殼酥脆

5.香菜洗凈切斷

6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

7.加入所有的調味品和少許清水燒開

8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

9.起鍋前撒入香菜段

葵花大斬肉(清燉獅子頭)

淮揚一帶的「葵花大斬肉」,也許是豬肉最美妙、最健康的吃法!口味豐腴、嫩如豆腐。它實際就是獅子頭的前身,非常考驗火功。

食材:豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量

做法

1.豬肉細切粗斬;馬蹄去皮切碎;蔥姜拍一下用清水浸泡

2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

3.砂鍋放清水(如果有清湯更好哈)用白菜葉墊底,把肉泥團成大丸子放進砂鍋

4.加少許鹽、料酒,用小火燉1個小時

5.加青菜心、雞精調好口味

鱔魚煲

食材:黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

做法

1.黃鱔洗乾淨切段

2.鹹肉洗乾淨切片

3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用,芋艿切片

4.鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒

5.大蒜炒香後加入黃鱔煸炒

6.黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒

7.加黃酒煸炒一會兒再加入開水,撇去浮沫

8.水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿,芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用

啤酒鴨

(三套鴨的刀功極高,新手們可以先試試啤酒鴨,也是極美味的鴨肉吃法之一啦~)

食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。

2.鴨肉放入碗裡,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃製20分鐘。

3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

4.小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。

5.待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。

6.鴨油里倒入干辣椒,花椒炒香。

7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。

10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

潮汕蚝烙

潮汕美食原汁原味,下的調料不會太多,主料為薯粉+新鮮珍珠蚝+蔥+雞蛋,煎至兩面金黃,口感豐富:有Q彈晶瑩的薯粉、鮮美肥嫩的生蚝,雞蛋和蔥的香氣,好吃極了

食材:紅薯粉100g、生蚝250g、雞蛋2個、油適量、魚露適量、香菜適量、蔥適量

做法

1.準備好食材:珍珠蚝、雞蛋、薯粉、蔥

2.蚝內加入鹽,不加水揉搓

3.用流動的水沖洗乾淨瀝干

4.薯粉加入適量的水,攪拌均勻

5.蔥切粒

6.將蔥和生蚝加入到拌均勻的薯粉水中

7.平底鍋燒熱,加入適量的油

8.旺火,倒入香蔥生蚝薯粉水

9.煎至略微成形,改中火

10.將攪拌好的雞蛋液淋入

11.雞蛋液凝固後翻面

12.翻面後再淋上雞蛋液

13.煎至兩面金黃即可出鍋

紅燒肉

紅燒肉色澤紅亮,入口鮮香,非常的美味。今天這個是懶人版的紅燒肉做法,最適合一些廚房新手和菜鳥來用,一定會給你驚喜~

食材:五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法

1.準備好所有的食材。

2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。

3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉變色微發黃。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制紅燒汁。

7.加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘。

8.最後用大火收汁即好。

花菇釀肉

相似度99%!!以往的釀肉都是蒸的,舌尖里是煮的,今天這個教程也用煮的,做出來的花菇更軟更彈更入味。

食材:花菇9朵、豬肉末100g、姜1塊、香蔥2根、蛋清1個、醬油1湯匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙鹽、1.5茶匙、木薯澱粉1湯匙、蚝油1湯匙、高湯1碗

做法

1.準備原料。

2.肉糜加蔥末,薑末,鹽,胡椒,蛋清,木薯澱粉。

3.徹底攪拌上勁。

4.珍貴的野生花菇。

5.花菇冷水浸泡到軟。每一個上面擦點干澱粉。

6.用勺子把肉泥糊上香菇,並抹平。

7.鍋里放少許油,煸炒香蔥末。

8.花菇碼放好,煎一下,兌入高湯蚝油。

9.大火煮開中火煮20分鐘後收汁到留下一半汁。

10.花菇擺盤,剩下的汁用木薯澱粉勾芡,澆在香菇

 

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