每次煮水餃下鍋總是皮肉分離?! 你忘記其中最重要的問題!!

現在已經是臘月了,在我們老家進入臘月之後就開始準備過年的年貨了。

小的時候最喜歡的就是過年,過年的時候不僅有新衣服穿,而且大年三十有最喜歡吃的餃子,家裡面兄弟姐妹比較多,也比較窮,平時都不捨得吃餃子,只有過年才會包餃子,還只有一點點豬肉。

老媽煮餃子的時候,我們站在鍋邊等著,當時媽媽總是自己吃破皮的,好的留給我們幾個,小的時候以為餃子都會破皮,因為老媽每次煮餃子的時候總會有幾個破皮的。

那這些餃子為什麼會破皮?怎麼才可以避免餃子破皮呢?

煮餃子時,不要水開就下鍋煮!多加1步,餃子不粘鍋不破皮

其實要想煮餃子不破皮也是有一定的小技巧的,做好這幾點,做出來的餃子不粘連不破皮,最重要的是再也不用讓大家吃破皮的餃子了,今天將餃子不破皮不粘鍋的方法分享給大家,臨近過年,吃餃子的次數越來越多,做餃子的時候可以按照我的方法試一試。煮餃子時,水開直接下鍋煮就錯了,多加這一步,餃子不破皮不粘鍋

第一、和面

和面是包餃子不破皮很重要的一步,盆中倒入適量的麵粉,加入一個雞蛋,少量的鹽,加入適量的清水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀之後開始和面,和成表面光滑的麵糰。

加鹽可以增加麵粉的筋性,加雞蛋可以增加麵粉的粘性,同時還可以使面口感更爽滑,增加營養,不粘鍋。

第二、調餡

一般餃子分為肉餡和素餡,肉餡類我們最常吃的就是豬肉白菜餡的,調餡時要將白菜切碎之後加入適量的鹽,煞去多餘的水分,然後再擠掉水分,盡量的擠干一些,這樣水分少就不會將餃子皮弄破了;素餡餃子最多的就是韭菜雞蛋餡,將韭菜切碎之後加入適量的食用油,這樣可以減少韭菜出水,再加入炒好的雞蛋。餡料出水少就可以減少餃子破皮。

第三、擀皮

老媽擀餃子皮周圍和中間厚薄都是一樣的,每次都會有壞的,媳婦包的餃子很少有壞的,主要是因為媳婦擀皮的時候是一個手拿著餃子皮,一個手拿擀麵杖,一邊擀一邊轉,這樣擀出來的餃子皮中間厚,周圍薄,加餡之後也不會因為餡料足將餃子皮撐破。

第四、煮餃子

煮餃子時一般都是開鍋之後直接放入餃子,這樣做的話如果稍微不注意的話餃子就會粘鍋破皮。

鍋中加入清水,水開之後一勺鹽或者一些蔥白,然後再放入餃子,然後用勺子貼鍋邊慢慢攪拌,盡量的沿著一個方向攪拌,開鍋之後加入半碗清水,繼續攪拌燒開,這樣連續三次即可,煮出來的餃子不破皮不粘鍋,一個個圓鼓鼓的超好看。

現在生活水平提高了很多,想吃餃子隨時都可以包可以做,尤其是臨近過年,吃餃子更有年味,自己在家做餃子時做好這幾點煮餃子的小技巧,煮出來的餃子不破皮,看著都有食慾。

 

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