給正在減肥又想吃澱粉的你 超低卡新手也能做得出的3種貝果做法教程

頂著「流行」和「健康」名義的貝果到底是什麼來頭呢?其實貝果(Bagels)是由發酵後的麵糰在捏成圓環後經過沸水燙煮,再放進烤箱的一種麵包類食品。

從材料看就會知道貝果屬於低糖、少油的健康食品。並且貝果可以做成多種口味,甚至是化身成為三明治哦~但是今天要介紹的最基本的原味貝果再附上另外兩種口味的貝果啦~其實只要學會基本的貝果製作,其他口味的製作都是相當簡單的~

1.原味貝果

麵糰的食材:

高筋粉250g

糖 15g

鹽 6g

雞蛋 13g

牛奶 130g

黃油 9g

糖水的食材:

水 1000g

糖 30g

步驟:

1.把麵糰的所有材料混合在一起並攪拌,搓揉至厚膜狀態。

2.平均分割6個麵糰,滾圓後蓋上保險膜,室溫28°C發酵時間30分鐘。

3.按照順序依次把麵糰拍扁-擀長-翻面-捲起。

4.再依次把卷搓成長條,大約18cm,接縫處朝上,一頭擀開,另一頭搭過來包裹住整個接頭處,最後捏緊。

5.30度發酵30分鐘

6.煮糖水,糖水煮開後轉小火煮貝果,先煮正面(光滑面),然後反面煮背面(接縫面),每面20-30秒。

7.放入預熱烤箱10分鐘後的烤箱中,上火200度、下火150度,時間18分鐘。

8.烤好後立即取出,冷卻後密封保存就好啦!

2.抹茶貝果

食材:

高筋粉 500g

糖 20g

海鹽 10g

乾酵母 6g

水 260g

黃油 15g

抹茶5g

步驟:

1.首先先把酵母和水融合,接著把所有材料混合併用機器攪拌至麵糰表面是光滑的狀態。

2.取出麵糰並分割成6份,一份大概是143g,如果覺得太大分割成8份也可以。

3.接著讓麵糰常溫鬆弛30分鐘,在鬆弛的過程中可以煮糖水和預熱烤箱(220度)

4.接著是整形的部分,依次取出麵糰並擀開,翻面從上而下捲起,另一端擀開,另一頭繞過來包裹住接頭處,收緊。

5.糖水煮開後轉小火煮貝果,先煮正面(光滑面),然後反面煮背面(接縫面),每面20-30秒。

6.撈出來後直接刷上蛋白,刷完送進預熱好的烤箱上220度下180度,烤18分鐘就大功告成。

3.黑芝麻貝果

材料:

高筋麵粉200g

水120g

糖10g

黑芝麻10g

鹽2g

耐高糖酵母2g

 

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