13道素餃子餡做法大全趕緊學起來!!

4道素餃子餡做法大全,愛吃餃子的親快動手吧

1、鮮香豆腐素餃子

材料:豆腐,香菇,紅蘿蔔,木耳,鹽、胡椒粉,植物油,香油

步驟:

1、洗乾淨豆腐。

2、木耳泡發。

3、香菇 胡蘿蔔洗凈。

4、將木耳等食材切丁。

5、用油煸炒豆腐,炒至豆腐周邊焦黃。

6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子。

2、素三鮮餃子

材料:胡蘿蔔,包菜,乾花菇,鹽,橄欖油

步驟:

1、香菇泡發,把香菇、胡蘿蔔、包菜切成丁(胡蘿蔔不要刨絲,口感打折)。

2、包菜碎放一點鹽抓勻,放置一會。燒一鍋熱水,現把胡蘿蔔丁燙軟,瀝干。熱鍋倒油,放花菇丁炒香,再放入胡蘿蔔丁翻炒1一分鐘,加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠干水分,倒入鍋中拌勻即可。

3、根據個人愛好包餃子,開水上鍋蒸10分鐘關火,等20秒就開鍋!蔬菜餃子千萬別燜,會發黃!

3、胡蘿蔔素餡餃子

材料:餃子皮,胡蘿蔔, 豆泡,香油,鹽,姜

步驟:

1、豆泡切碎,姜做薑末備用。

2、胡蘿蔔洗乾淨,去皮,用擦子擦成細碎末備用。

3、鍋中放多一些油,小火,放入所有的胡蘿蔔,慢慢炒軟,稍微放涼備用。

4、把豆泡碎拌入胡蘿蔔中,拌均勻,加入5-6小勺鹽(2G的小勺),香油,薑末攪拌均勻,餡就做好可以開始包了。

5、煮餃子拉,鍋中放滿清水,水開下入餃子,並迅速攪開,防止粘鍋,蓋鍋煮餡,開鍋蓋煮皮,開鍋放涼水一勺,再開再放,依次放4次清水,餃子們都飄起來即可~

4、蔬菜粉絲豆腐餃子

材料:餃子皮,豆腐乾,香菇,干木耳,粉絲,熟玉米粒,酸菜,泡菜,胡蘿蔔,捲心菜,干腐竹,金針菇,筍丁,橄欖油,鹽

步驟:

1、豆腐濾干水分,粉絲,干香菇,干木耳,干腐竹泡發也濾干水分,要是玉米是生的,需要煮熟。

2、除玉米外,所有材料切碎,放油鍋里煸炒出香味,攪拌均勻,最後加鹽等調味(少量少量加,可以嘗嘗味道),油量可以稍多一點,調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯。

3、開始包餃子,按自己喜歡的方式來就好啦。

5、素餃子黃瓜餡

材料:餃子皮,黃瓜,胡蘿蔔,薑末,香油,鹽

步驟:

1、黃瓜切絲(最好用工具操作,均勻,省時)。

2、加入胡蘿蔔絲,薑末用油煸出香味後,和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻。

3、先加入香油攪拌後再加鹽,可以減少黃瓜出水量。

4、開始盡情發揮吧。

6、西葫蘆素餃子

材料:餃子皮,香菇,粉絲,木耳,西葫蘆,花生油,鹽

步驟:

1、粉絲焯熟。

2、香菇粉絲攥干水、切末。

3、加鹽調味。

4、要包的時候,在餡兒里加一點兒花生油攪拌,上勁兒。

5、開始盡情發揮吧。

7、土豆餡素餃子

材料:餃子皮,土豆,胡蘿蔔,香菇,鹽

步驟:

1、將土豆切丁,加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時將香菇和胡蘿蔔切丁。

2、取出已經變軟的土豆,加入胡蘿蔔和香菇丁,放入適量鹽,添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。

3、取出已經非常軟爛的土豆,用勺子壓幾下,攪拌。

4、鍋里倒入油,放入土豆泥,翻炒入味,同時再次碾壓土豆使之變成土豆泥。

5、開始盡情發揮吧

8、杏鮑菇素水餃

材料:餃子皮,鹽,杏鮑菇,青椒,西葫蘆,香菇,姜,糖,素蠔油,香油,水澱粉

步驟:

1、準備工作:西葫蘆擦細絲,加少量鹽醃十分鐘,擠干水分。青椒切末。香菇泡發後切末。杏鮑菇順著纖維走向切細絲,長度2-3厘米左右。姜切細末。

2、鍋中放一點點油,放入杏鮑菇絲中火炒,炒到水分蒸發杏鮑菇變軟。

3、放入香菇末炒出香味。

4、轉小火,放入青椒末和西葫蘆絲,調入適量鹽、少量糖和素蠔油,翻炒均勻。

5、最後淋入適量水澱粉勾芡,加一點香油提味,餡料就準備好了。

6、開始盡情發揮吧!

9、純素迷你水餃

材料:麵粉,水,大豆蛋白 ,胡蘿蔔,白菜心,核桃油,醬油,芝麻油

步驟:

1、大豆蛋白溫水泡發用料理機打一分鐘。

2、胡蘿蔔切小丁,用核桃油爆炒一下。

3、白菜切末。

4、所有食材加醬油芝麻油攪拌均勻備用。

5、麵糰擀成薄片,擀麵的時候用澱粉做薄面,這樣餃子皮擀的會很薄。

6、開始做餃子啦。

10、大白菜餃子餡

材料:大白菜300公克,鹽1/4大匙。

步驟:

1、將大白菜洗凈並切末,放入盛器後加入鹽拌勻。

2、將做法1靜置20∼30分鐘,等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干即可。

11、油豆腐荸薺餃子餡

材料:荸薺15粒,油豆腐1塊,芹菜1根,鹽2小匙,糖2/3大匙,香油1/2大匙,白鬍椒粉1大匙。

步驟:

1、將荸薺洗凈並切成末狀,將汁瀝干;油豆腐切細丁;芹菜連葉切成細末備用。

2、將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。

12、水芹菜餃子餡

材料:水芹菜300公克,鹽1/4大匙。

步驟:

1、將水芹菜洗凈並切末,放入盛器後加入鹽拌勻。

2、將作法1靜置20∼30分鐘,等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干即可。

13、菠菜餃子餡

材料:菠菜、粉絲、麵粉、面醬、醬油、油、鹽

步驟:

1、首先是和面,軟麵餃子,所以面活得軟一點好吃。

2、菠菜擇乾淨,清洗乾淨,下開水鍋焯一下,可以去掉草酸,然後撈出放涼水裡浸泡。

3、粉絲用開水泡軟,剁碎。

4、菠菜把水擠干,剁碎,加入面醬、醬油以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。

 

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