沒烤箱也沒關係,照樣能做出巧克力蛋糕

經典口味的巧克力蛋糕,是多數人的心頭好,特別是心情不好的時候,一口咬下,只顧沉浸於香醇濃郁的味道,立馬忘記了糟透了的心情!沒有烤箱?不怕!筆者為您整理了一些無需烤箱也可以輕鬆做的食譜!一起看看吧!

【空氣炸鍋版黑森林蛋糕】By小紅書作者:Crystal滴

經典的黑森林蛋糕,黑黢黢的巧克力碎外衣,使人聯想起德國的黑森林,加上紅澄澄的櫻桃,又不失哥特感,美麗極了!香醇濃郁的巧克力味道,再搭配層次豐富的口感,棒極了!

黑森林大體分為四部分:按準備順序是櫻桃朗姆酒、巧克力碎屑、巧克力戚風,最後是奶油。

櫻桃朗姆酒:

食材:櫻桃(6寸的量大概七八顆)白朗姆酒、糖均適量。

做法:櫻桃洗凈去蒂去核,加朗姆酒,沒過櫻桃,再加適量糖 攪勻,密封冷藏一夜。

巧克力碎屑:

食材:巧克力適量。

做法:融化巧克力,平攤入盤內,冷藏凝固後,用勺子刮成一個個木屑狀的巧克力碎,冷藏待用。

巧克力戚風:

食材:牛奶40g、油30g、低粉40g、可可粉10g、雞蛋3個、糖45g、檸檬汁幾滴(也可省略)。

做法:

將牛奶和油放入一個盆內 ,充分攪拌至乳化狀態 ,篩入低粉和可可粉 ,劃十字或Z字攪拌均。

雞蛋分離蛋黃蛋清 ,分次加入3個蛋黃 ,攪勻待用。先油奶後粉類,最後加蛋黃的順序不要亂,這樣不容易有顆粒。

打發3個蛋清 ,滴幾滴檸檬汁 ,分三次加入糖 ,打發至出現大彎鉤。

將蛋黃糊與蛋白糊分次混合, 輕柔的翻拌均勻 ,入模 摔震幾次排出氣泡。

空氣炸鍋120度預熱5分鐘後,放入模具120度1小時,烤好倒扣冷卻,脫模,分切成3片待用。

奶油:

食材:淡奶油200g 、糖20g。

做法:打發加入糖的淡奶油至乾性發泡待用。

組裝:

取一蛋糕片做底 ,上面均勻塗刷櫻桃朗姆酒 ,再塗抹一層奶油 ,上面放幾顆醃浸的櫻桃。依次製作好第二層,最頂層在塗抹好奶油後,便在蛋糕體側面一圈都塗抹上奶油,修整平滑,不平整也沒關係。接下來就是在整個蛋糕外部沾滿巧克力碎屑,然後在蛋糕頂部簡單裱幾朵花,放上新鮮櫻桃點綴即可。

【黃金比例的免烤箱巧克力蛋糕】By小紅書作者:月兔預備班

這款蛋糕和普通的慕斯蛋糕比起來,口感超級Q彈,省去了打發奶油的步驟,做法簡單,烘焙小白也可以輕鬆做!

食材:奧利奧碎70g、黃油40g(需液化)、牛奶250g、淡奶油200g、糖30g、煉乳50g、巧克力碎 100g(作者用的是德芙黑巧)、可可粉15g、吉利丁片8g。

做法:

1、70g奧利奧碎加40g黃油液攪拌均勻。

2、拿一個慕斯圈,底部包上錫紙,將奧利奧碎壓實壓平,放冰箱冷藏備用。

3、100g德芙黑巧切碎。

4、15g可可粉加一點熱水攪和成可可醬。

5、8g吉利丁片用冷水泡軟,隨後用40g熱水攪拌融化備用。

6、準備淡奶油200g、煉乳50g、糖30g。

7、250g牛奶,開中小火,然後依次將淡奶油,煉乳,糖倒入鍋中。

8、燒開時攪拌,然後加可可醬和巧克力碎,這步要充分攪勻融化巧克力。

9、最後倒入吉利丁液,攪一攪,然後拿個漏網過篩掉雜質。

10、視頻里是拿了一盆冰水,然後慕斯液坐冰攪和至濃稠,或者放入冰箱冷藏2小時,效果差不多。

11、將變得濃稠的慕斯液倒入模具中,冷藏一晚上。

12、拿出來脫模,用熱毛巾捂一捂或者用吹風機吹一吹,撒上可可粉,開吃!

【巧克力千層蛋糕】By小紅書作者:風一樣的嬸子

無需烤箱就可以製作的千層蛋糕,口感豐富,綴以可可粉就搖身一變,成了咖啡廳售賣的精緻蛋糕!

食材:(可做約15張餅皮)

牛奶200g, 淡奶油20g,黑巧40g(提前隔水融化),全蛋2個 ,糖30g,麵粉50,玉米澱粉5g, 可可粉5g,黃油25g(提前隔水融化)。

奶油:鐵塔350g、藍風車350g、糖49g、可可粉21g。

做法:

1. 牛奶加入淡奶油混合均勻。

2. 加入黑巧攪拌均勻以後,加糖,雞蛋攪拌均勻。

3. 倒入混合過篩的粉類攪拌均勻,倒入黃油攪拌均勻。

4. 麵糊製作完成後過篩一遍,將麵糊倒入配套的麵糊盆中,預熱工具,工具的溫度不能太高,如果沒有工具的可以使用平底鍋。

5. 粘裹麵糊測試的時候要翻過來看一下狀態,繼續加熱,用牙籤 探針等工具翹起餅皮的邊緣即可脫模。

6. 鐵塔350g、藍風車350g、糖49g、可可粉21g打發。

7. 用15cm加高慕斯圈切出圓形。打發好的奶油放入裱花袋,放一層餅皮,再將打發好的淡奶油擠塗抹均勻。

8. 最上面的餅皮放好以後,擠上奶油抹平,再用裱花嘴擠一圈奶油,撒上可可粉。

小貼士:

千層做好以後冷凍半小時定型後再切切面會比較整齊。因為加入了巧克力,餅皮會略厚。

想要皮薄就少浸一下,想要皮厚一點就多浸一下。巧克力的皮要厚一點,太薄會脆,餅皮會容易碎 。

千層做好冷凍半小時定型後再切切面會比較整齊。

 

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