身為主婦的成就感,端上桌直接掃空連湯汁都不剩美味家常菜

香煎黃金豆腐

食材:

北豆腐/南豆腐2塊、生抽適量、剁椒適量、蔥末適量、鹽、油

做法:

北豆腐先用小量鹽腌20分鐘,去掉一些水份。 將豆腐切成小塊。 準備蔥末。 熱鍋,沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好。 中小火慢慢煎。 鍋要分成四個方位轉,這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊。 這就是我第一面豆腐煎好的樣子。煎好後不要著急翻,關火靜置10分鐘(豆腐涼後再翻不容易碎)。 10分鐘後,用筷子一塊一塊的翻過來,繼續開中小火煎。 第二次煎不用像第一次那麼久,稍稍煎至微黃既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁,沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水,開大火20秒既可完成。 最後擺盤,撒上一點蔥花。趁熱吃阿,好香! 小貼士: 我用的是剁椒醬,裡面含有鹽份。所以在製作過程中沒有再放鹽了。

豆豉花菜

食材:

花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個、白鬍椒少許

做法:

花菜洗凈,分成小塊 鍋中放油,下蔥姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香 倒入洗好的花菜,開大火翻炒 加料酒,生抽,繼續翻炒 加胡椒粉,雞粉和鹽,炒勻出鍋 咸香下飯 小貼士: 油豆豉本身有鹹味,鹽的量根據口味增減

魚香杏鮑菇

食材:

杏鮑菇2根、胡蘿蔔半根、尖椒1個、木耳一小把、姜適量、蔥適量、蒜適量

做法:

將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥姜蒜切末備用。 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。 鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。 將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。 將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。 將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。 將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。 將碗汁倒入鍋中,燒開後翻拌勻均即可裝盤。

醋溜白菜

食材:

大白菜250g、豬油適量、鹽適量、干紅辣椒5個、大蔥適量、生薑適量、醋

做法:

大白菜洗凈,瀝水,撕成適當大小的片 蔥姜切末,備好乾紅辣椒和花椒粒 澱粉加少許清水,攪拌均勻成水澱粉 鍋里坐油,豬油哦。也可以用植物油。 油溶化後,加入白菜片大火快炒 白菜炒倒後,加入所有調料快速翻炒,這個時候你可以聞到很香的醋味 臨出鍋時,淋入水澱粉,翻炒幾下出鍋 小貼士: 水澱粉很重要呢,一定要加哈 白菜最好是用手撕,滋味很不同 花椒粒選放,提香用 用豬油炒,會很香。沒有的話可以用普通的食用油 干辣椒如果能吃辣的話,可以將其剪成細絲,很夠味哦

手撕包菜

食材:

包菜200克、黑木耳適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、花椒適量、大蒜適量、辣椒適量

做法:

黑木耳事先泡發好 包菜去掉硬莖撕成小塊 準備蒜片、花椒、辣椒 起油鍋煸香花椒等,去掉花椒 放入包菜煸炒,稍放點開水 等包菜有點發軟後放入黑木耳翻炒,放鹽 放點生抽 出鍋前放點醋即可

減肥餐:玉米番茄湯

食材:

玉米粒、西紅柿、青椒、番茄醬、鹽、雞精

做法:

將玉米煮熟後剝下玉米粒,也可直接購買現成的玉米粒。 番茄去皮切丁,放入鍋中小火翻炒一會兒,不用放油 添水,煮至水開。 水開後,放入玉米粒和青椒丁。 加入番茄醬,加的越多,味道會越好。 最後加入少許鹽和雞精調味,即可出鍋。

涼拌三絲

食材:

金針菇1袋、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、鹽、香油、芥末油、老抽、海鮮醬油、醋、雞精、芝麻

做法:

把黃瓜和胡蘿蔔擦成絲,金針菇撕成一根一根 金針菇在開水裡焯下 金針菇從鍋里撈出放涼水裡泡會兒,再把水擠掉和黃瓜,胡蘿蔔放盆里擱鹽、香油、芥末油、老抽、海鮮醬油、醋、雞精、芝麻,調拌後可食用!

涼拌菠菜

食材:

菠菜300g、花生米一勺、鹽1g、醬油5ml、醋10ml、油一勺、干辣椒兩個、辣椒麵一勺

做法:

首先將菠菜摘好,清洗乾淨,瀝干水分 將剛燒開的熱水倒入盆中,將菠菜燙透撈出,過一遍涼開水 向菠菜中加入醬油、醋、鹽加入花生米 鍋內熱油,加入干辣椒、辣椒麵,小火炒香,將油燒熱 將燒熱的油澆在菠菜上,拌勻 香辣爽口的開胃小菜開吃吧

綠豆芽炒韭菜

食材:

綠豆芽150g、韭菜100g、油適量、鹽適量、鮮醬油少許

做法:

綠豆芽洗凈,韭菜洗凈後切寸段 起油鍋,開中大火 油熱後下入綠豆芽翻炒片刻 倒入少許鮮醬油炒勻 放入韭菜和鹽,快速翻炒後即可起鍋 盛出即可享用! 小貼士: 豆芽建議自己發,吃起來放心 這道菜炒制時間要短,這樣才能保持豆芽脆嫩的口感 綠豆芽不宜與豬肝同食;韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食

蚝油手撕杏鮑菇

食材:

杏鮑菇3個、青椒1個、干辣椒1個、蒜3瓣、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙

做法:

杏鮑菇手撕成條,青椒切塊,干辣椒,蒜切片。 鍋中倒入少許油,杏鮑菇先在鍋中干煸。 干煸出多餘的水分,盛出。 下入干辣椒,蒜炒香。 下入青椒翻炒。 加入杏鮑菇翻炒。 加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙調味。 翻炒均勻。 出鍋。

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