大人小孩都愛的雞蛋~~料理起來多樣化

雞蛋卷

食材:

雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油

做法:

1、韭菜、紅圓椒切小顆,蛋打散加入調料攪拌。

2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻後靜置10分鐘左右。

3、取鍋熱油後把所有拌好的材料倒在鍋內,攤均勻。

4、把蛋煎至8成熟左右,關火,把蛋分成兩片。(太寬的話不好卷)

5、把蛋片晾至沒那麼燙,就把蛋片捲成卷狀。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投鍋內小火煎。(因蛋卷內不是很熟,看切面就可以看出)

7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃,即可關火上碟。

>>>>  豉香虎皮蛋

雞蛋 4個、食鹽 2克、豆豉 15克、

小蔥 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、

生抽 10毫升、蒜 2瓣、

植物油 50毫升、朝天椒 2個

1、鍋中的水大火燒開,放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼,大蒜切碎,小紅辣椒切小段,豆豉切碎備用。

2、雞蛋剝殼備用,鍋中倒入適量植物油,油溫7成熱時,放入雞蛋炸。

3、炸至外皮焦黃起皺後撈出。

4、炒鍋留少許底油,下蒜末、指天椒和豆豉炒香,放入虎皮雞蛋,調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。

>>>>  蘋果雞蛋餅

食材:

蘋果、雞蛋、麵粉、黃油、白糖

做法:

1、蘋果削皮去核,切成小丁。

2、鍋中放入黃油燒熱,倒入蘋果丁,加點白糖,一起翻炒至變軟,裝盤備用。

3、雞蛋中也加點白糖,攪拌均勻,然後加入一點麵粉成雞蛋麵糊。

4、平底鍋抹層薄油,倒入雞蛋麵糊攤成圓薄餅。

5、差不多凝固的時候,調成小火,在一邊放入炒好的蘋果丁,然後將另一半的雞蛋餅翻蓋過來。

6、關火,用餘溫再熱一會兒,即可。

>>>> 印花滷雞蛋

雞蛋 6個、芹菜葉 6片、桂皮 1段、

八角 2個、花椒 1小把、香葉 3片、

水 800毫升、食鹽 1小勺、

老抽 2大勺、白糖 1小勺

1、雞蛋煮好剝殼,把小片的芹菜葉小心的貼在雞蛋上。

2、用乾淨的小片紗布包好雞蛋,紮好。

3、鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉,倒入清水、鹽、老抽、白糖,大火煮開,熬制10分鐘。

4、把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中,放入冰箱冷藏,浸泡24小時。

5、取出浸泡過後的雞蛋。

6、解開紗布,將蔬菜葉揭開,雞蛋擺盤即可食用。

>>>>  蘆筍雞蛋卷棒棒糖

食材:

雞蛋、蘆筍、鹽

做法:

1、將雞蛋打散成蛋液,加少許鹽攪拌。

2、將蛋液平底鍋攤成薄薄的蛋餅。

3、蘆筍焯水備用。

4、將焯好水的蘆筍包裹在蛋餅里捲起

5、卷好的蛋捲兒,卷的越緊越好。

6、切成均勻小段兒用竹籤串起,蘸番茄醬或者兒童醬油就可以食用啦!

>>>>  海帶雞蛋卷

食材:

海帶、雞蛋、番茄醬、鹽

做法:

1、海帶洗凈切成長方形備用,雞蛋打散。

2、鍋里加適量的水,把海帶放進去煮熟。

3、雞蛋打散,加入適量的鹽攪拌均勻。

4、鍋里加少量的油燒熱後,把雞蛋液倒進去攤成雞蛋餅,兩面都煎一下。

5、海帶煮軟了之後撈起來,然後把雞蛋餅放在上面,切成儘量與海帶重合的方形。

6、然後在中間擠上一條番茄醬,抹勻。

7、捲起來,切斷就可以裝盤開吃了。捲起來不好固定的話,可以用牙籤串在中間!

>>>>  火腿雞蛋餅

食材:

麵粉50克、雞蛋1個、火腿、清水、白芝麻、食鹽、植物油

做法:

1、麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用,平底鍋刷一層底油,燒熱後倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。

2、上面打一隻雞蛋,用鍋鏟戳破蛋黃,劃圈攤開。

3、蛋液未凝結前撒一些細鹽、再撒上一圈白芝麻;翻面,鋪上火腿片。

4、烙至餅面金黃,上下三分之一處摺疊,從中間切開,裝盤即可。

>>>>  蛋奶吐司堅果布丁

用料:

吐司、雞蛋、鮮牛奶、細砂糖、無鹽黃油、糖粉、葡萄乾、熟堅果碎

做法

1、打入雞蛋,倒入細砂糖用打蛋器攪打均勻,倒入200ml牛奶製成蛋奶液。

2、黃油切小塊放入微波爐中火加熱40-60秒就可以(也可隔熱水融化),如果還有塊狀用餘溫攪拌一下呈液態狀,吐司切塊後,沾取黃油。

3、吐司塊逐個沾取黃油,放入容器內。

4、將蛋奶液倒入,烤箱預熱好,中層160度烘烤20-25分鐘。

5、出爐後,撒上糖粉,葡萄乾,熟堅果碎即可,暖心又好吃。(沒有烤箱可以試試微波爐:中小火,一次加熱1分鐘,看情況,大概需要烤三次左右。烤箱出來的表面會比較酥脆,微波爐沒有這種口感。)

>>>>  多彩蒸三蛋

食材:

鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個、油、料酒

做法:

1、皮蛋剝去殼,鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內

2、把鹹蛋黃撈出,鹹蛋白放入雞蛋液,加1調羹料酒,2調羹清水打勻。

3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。

4、取一個比較深的盤,四邊用油抹好,把蛋液倒入。

5、再把鹹蛋黃與皮蛋放入。

6、用保鮮膜封住,中火隔水蒸8–10分鐘。

7、放涼,即可切塊裝盤。

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