在家人面前不能漏氣!!零失敗食譜吃完家人都說讚

日式金針秋葵涼麵

用料

蕎麥麵一把;秋葵適量;金針菇一把;山藥少量;小蔥(可略)少量;蘸汁配方;日式醬油適量;味淋適量;日式清酒適量

做法

鍋中適量水燒沸,下蕎麥麵煮5分鐘。5分鐘到了立刻撈起面過兩遍事先準備好的冰水(要冰水噢!比涼水效果好!),然後瀝干裝盤。 秋葵和金針菇洗凈,秋葵過沸水1分鐘金針菇2-3分鐘後撈出,過涼水瀝干。秋葵橫切,金針菇切成末,碼在裝好的涼麵上。(碼出秋葵可愛治癒的星星截面需要筷子一個個翻,很累!但是不要放棄!最終的美麗效果讓你覺得這樣的辛苦都很值得!) 山藥擦成泥,挖一勺放涼麵上。小蔥切碎,撒在山藥泥上。(這兩步太煩蘋果都略過了) 蘸汁根據各路意見,覺得日式醬油:味淋:日式清酒=1:1:0.5再加日式高湯或清水最好 把準備好的蘸汁輕輕的倒入碗里,清爽的涼麵就做好啦!

日式蕎麥涼麵

用料

蕎麥麵1把;日本鰹節醬油(4倍濃縮)25g;涼開水75g;大蔥(蔥白)一段(約10cm);山葵(芥末)少量(約黃豆大小);蒜泥2瓣;日本伊勢萬綠湖雞蛋1隻

做法

大蔥切碎,放入小盤中。蒜取2瓣擦成泥,備用。 日本鰹節醬油有各種味道和種類,有些可直接使用,有些是濃縮的。優優買的是四倍濃縮的,所以需要稀釋,也就是25g日本鰹節醬油加入75g涼開水,再調入黃豆大小的一點點芥末攪勻。加入大蔥碎、蒜泥,再敲入一隻日本伊勢生雞蛋,涼麵的調料蘸汁就做好了。 鍋中加入清水,放入蕎麥麵煮熟,撈出放入涼開水中降溫,待徹底變涼後控水裝盤。 吃的時候,把面放入醬油蘸汁中,蘸一蘸再吃,非常​涼爽鮮美。

酸檸番茄拌粉

用料

米粉三兩;番茄一個;酸檸檬半個或一個;鹽小半勺;雞精適量;白鬍椒適量;蚝油一勺;生抽一小勺;澱粉小半勺;香菜;蒜末;蔥;肉末;料酒

做法

鍋里燒熱水,沸騰後下米粉,至米粉熟軟後馬上關火。 米粉馬上倒入瀝水籃瀝干水份。 米粉瀝干水後裝盤。(建議使用碗,或者淺碗,用盤的話吃起來會稍微不方便) 準備蒜末和香菜末,番茄切小塊,酸檸檬一個。 酸檸檬切碎成末。 取一個小碗,倒入蚝油、生抽、鹽、雞精、白鬍椒、澱粉,加滿水攪拌均勻。 肉末打散,油鍋六成熱後倒入炒散,加料酒炒香。 肉末開始超黃後倒入番茄,迅速攪拌翻炒,以免番茄焦掉。 倒入料水,攪拌後大火繼續煮開。煮一分鐘後關火。 醬汁倒在米粉上,將酸檸檬、香菜末、蒜末、蔥花倒在醬汁上,米粉和所有配料攪拌均勻。(這時候用碗就相對方便得多)

臘汁肉夾饃

用料

麵粉500g;酵母9g;五花肉;桂皮;生薑;大蔥;老抽;冰糖;青椒;八角

做法

麵粉和酵母稱重 將酵母用溫水攪勻 靜置10分鐘 酵母液倒入麵粉 適量溫水和好面(不要太軟) 揉好的麵糰放入盆中 蓋上蓋子,放到一旁進行發酵,時間約為一個小時 麵糰變成原來的一倍大 準備臘汁肉的材料 五花肉洗凈後切成大塊 然後焯燙一下 取出用溫水洗凈浮沫 材料放入鍋里,五花肉塊放入鍋中,冰糖,鹽,雞精,桂皮,大蔥,薑片,八角 加入老抽 加入適量溫水 用電壓力鍋燉半個小時,如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛 燉好的的肉肉香氣四溢 麵糰發酵好後,放到案板上,揉至麵糰光滑 將麵糰分成八小份,每份都要揉圓 將劑子搓成細長條 用擀麵杖擀平 對摺一下 成螺絲卷 用擀麵杖壓平 厚平底鍋燒熱,不要放油,依次放入擀好的圓餅,小火烙熟 烙的時候要小心看著,別忘了翻面,時間可以稍微長一些,最好烙至外脆里軟,也可直接拿到烤箱裡烤,火力要小而均勻。 取出臘汁肉 青椒洗凈切丁 把肉剁碎 可以邊剁邊加滷汁和青椒 將肉切碎夾到饃里 完成 來一碗小米粥,配一碟小鹹菜,開動吧!

避風塘炒蝦

用料

大蝦;麵包糠;鹽;料酒;胡椒粉;姜;蔥;澱粉;蒜

做法

大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍,挑沙線。加鹽,料酒,胡椒粉,姜,蔥腌15分鐘左右 鍋中放油,油量要略寬些,油溫6、7成熱時,把蝦上拍上薄薄一層澱粉,放進去炸至變色後撈出 把油再次加到8、9成熱,將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用 鍋內留少許底油,下蒜末煸黃煸香 倒入麵包糠炒到金黃 倒入炸好的蝦,加白糖,鹽調味後起鍋即可

主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅

用料

普通麵粉200克;橄欖油60克;細砂糖20克;水100克;紅豆沙200g

做法

油皮:普通麵粉200克,橄欖油60克,細砂糖20克,水100克,油皮製作:將油皮所有材料混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上; 油酥:普通麵粉150克,橄欖油75克。油酥製作:將麵粉和橄欖油混和,用手揉均勻後和成油酥麵糰,餳30分鐘以上; 內餡:紅豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。 內餡製作: a、將糯米粉裝碗中,放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉 b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻 將醒好的油皮等分成28份(每份13g),將油酥等分成28份,每份8克。 用油皮包住油酥做成圓形麵糰,收口朝下放置; 將麵糰擀開成橢圓形,翻面後捲起,蓋上保鮮膜餳15分鐘; 重複步驟5,將團擀開成橢圓形,翻面後捲起,蓋上保鮮膜餳15分鐘; 將餳好的麵糰擀成圓形,放入餡料 收口方向朝下,輕輕按扁成圓餅,用刀在表面縱橫分別劃三道線,刷上蛋液; 烤箱預熱170度,中層上下火,時間25分鐘

酸湯肥牛

用料

海南黃燈籠辣椒醬20克—100克(根據個人口味增減);肥牛片250克;金針菇125克;青尖椒1根;紅尖椒2根;蒜5瓣;薑片適量;白醋5克-20克(根據各人口味增減);料酒10克;鹽2克;糖3克;高湯適量

做法

肥牛提前解凍,蒜拍破後切碎,青紅尖椒切圈,金針菇剪去根部洗凈 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟,濾干水份放入碗中鋪好 炒鍋內倒入少量油,燒至六成熱後,放入薑片、蒜碎爆香 放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,加入高湯,料酒大火煮開。(補充說明:吃不了辣又想湯汁是金黃色的小夥伴,可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎,然後加入湯里,就可以做出金燦燦的酸湯了)。 用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉,放入肥牛片,加入鹽,糖煮開,將煮出的浮沫也用網篩濾掉 待肥牛煮熟後,淋上白醋,關火,將其倒入鋪了金針菇的盤中 表面撒上青紅椒圈點綴,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

三味日式肥牛串燒

用料

味琳;肥牛片;大蔥;小番茄;雞比菇;醬油

做法

肥牛用醬油、味琳腌味 大蔥、雞比菇切成適合大小。竹籤先泡水30分鐘(這樣竹籤進烤箱不會燒焦),肥牛把大蔥、小番茄、雞比菇捲起來再用竹籤串起來。再每個肉卷上放一小塊牛油, 烤箱預熱220,肉卷進烤箱5分鐘,翻過來再烤5分鐘完成 點上是拉差辣醬,添加東南亞風味啊~(不是日式麼-_-b) 三重風味,最愛還是小番茄配肥牛,小番茄的酸味剛好消除了肥牛的油膩!

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