過年必吃的零食小點,趕緊來學習做做看吧

每一個年代的人都有著那個年代專屬的記憶,每一個年代的人都有自己最喜歡的小零食。我朋友說他爺爺現在都70多歲了,特別喜歡吃最早的水晶月餅,家裡人不讓多吃,給他藏起來,自己就偷偷騎車去買。我父母也是一樣,他們那個年代的小零食很稀缺,江米條、開口笑、核桃酥、花生糖等,到現在還時不時的買上一些。再往後90後的孩子們就幸福多了,零食也多了,洋蔥圈、雞米花、山楂糕、炸香蕉、沙琪瑪,選擇範圍就更大了。其實很多小零食自己在家也能操作,本期就給大家分享8款具有年代感的經典小零食的做法合集,80、90後的最愛,學會了自己在家小試一把。

【開口笑】

材料:低筋麵粉、泡打粉、白糖、白芝麻、雞蛋、食用油

做法:

1、把麵粉、泡打粉、和白砂糖(如果砂糖顆粒比較粗可以用溫水融化,然後用糖水和面)倒入盆中攪拌均勻,雞蛋打散倒入攪拌均勻的麵粉中。2、用筷子將雞蛋液和麵粉充分融合在一起,再適量加一點溫水,邊倒邊揉面,直到把麵粉揉成一個摸起來偏軟的麵糰。然後用保鮮膜或者蓋子把盆蓋起來醒發20-30分鐘。3、醒發到時間後把麵糰取出揉搓成長條,然後分成一個個大小均勻的小劑子。4、把小劑子團成圓圓的球狀後沾一下水再滾芝麻,這樣芝麻才能粘上。粘完芝麻後再用手搓一下,這樣芝麻粘的就更緊了。5、全部粘完芝麻後鍋內倒油開小火,待油溫燒至微熱後倒入芝麻球,倒下去後一定不要攪動它,這樣受熱不均勻才會開口。6、待全部浮起來後火稍微調大一點點炸至金黃就可以撈出來關火了。放在吸油紙上吸去多餘的油,放涼後就可以吃啦!

【糖衣脆皮花生】

材料:花生米200g 、雞蛋1個、 白糖30g

做法:1、把雞蛋清和雞蛋黃分開,取一個碗,只留蛋清。2、再把白糖放入盛有蛋清的碗裡面,一般是一個蛋清,放4~5勺白糖,用筷子攪拌均勻直到有點粘稠度為止。3、花生米放入油鍋里,炸熟。4、炸好後,放入攪拌好的雞蛋清的碗里。5、用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到溫度變涼。炸好的花生米一定要迅速的撈出,倒入攪拌好的蛋清中,花生米在高溫時放入糖漿中,使糖漿不化,才更易裹住花生米。

【江米條】

材料:糯米粉300克,麥芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各適量

做法:1、將麥芽糖倒入鍋內, 加入200克清水,用大火將水與麥芽糖燒開。(麥芽糖可使江米條炸完後,裡面的組織呈蜂窩狀。)2、 取2/3糯米粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。3、剩下的1/3乾粉放進去,分兩次加麵粉,可使江米條口感酥脆 ,用手揉成光滑的麵糰。4、用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片,切成約5mm~1cm左右的條狀,分別將每個條搓成圓棍。5、鍋中倒入適量油, 涼油下入切好的小段,小火慢慢炸(記住,一定要涼油下鍋)。隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。6、 撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖,再裹上白芝麻,均勻鋪開,晾涼,即可食用。

【沙琪瑪】

材料:150g麵粉,2個雞蛋,2g泡打粉,150g白糖

做法:1、先將麵粉,泡打粉,雞蛋,倒入面盆中,一起攪拌,揉成麵糰兒,這個麵糰不能太硬,可以偏軟一些,放在碗中醒面25分鐘。2、將麵糰擀一下,儘量的薄一些,捲起來,然後再切成長條。3、鍋中加入適量的油,油溫達到六成熱的時候,轉為小火,將擀好的麵條下鍋炸一下,變色就可以撈出來了,放在容器中,等待備用。4、鍋中加入白糖,然後再加入適量的水,用小火攪拌,只要糖漿能拉出細絲就可以了。5、將熬制好的糖漿,趁熱倒入,我們炸的麵條上,不要一次性全部倒入,分成三次來加入,而且一邊倒的時候還要一邊的攪拌。然後再用手將麵條全部壓緊實了,等到全部放涼之後,切成方塊,或者是長方形的形狀。

【開胃山楂糕】

材料:山楂500g、白砂糖280g、冰糖200g、檸檬1/4個

做法:1、 山楂洗凈去蒂,切成兩半,去掉籽。2、 處理好的山楂肉放入鍋中,加入水剛好沒過山楂,大火燒開擠入檸檬汁,改中小火將山楂煮熟。3、 煮熟的山楂肉和湯汁倒入攪拌機打成糊,山楂糊過一遍濾網,使果泥更細膩。4、 將山楂糊倒入鍋中,加入白糖和冰糖,小火加熱,邊加熱邊不停攪拌。5、 煮至山楂泥濃稠,用鍋鏟劃一道,果糊不會流動合攏,鍋鏟上掛上厚厚的一層糊即可關火。 趁熱將山楂糊倒入模具中,完全冷卻後,倒出即成山楂糕,切成小塊即可享用。

【脆皮香蕉】

材料:香蕉、雞蛋、麵粉、生粉、牛奶、麵包糠、食用油

做法:1、無油無水的碗中打2個雞蛋,然後用筷子充分打散。2、給雞蛋中加入適量的麵粉和生粉,一邊攪拌一邊加入牛奶,攪拌成順滑的麵糊。3、香蕉去皮,切成兩段放入麵糊中裹上面糊;4、裹好麵糊後取出來,再給表面裹上一層麵包糠,輕輕抖動,搖去多餘的麵包糠。5、鍋中倒入適量的油,油溫6成熱的時候,放入香蕉中火炸至定型,表面金黃即可撈出控油。

【香酥洋蔥圈】

材料:洋蔥3個,麵包屑150克,雞蛋2枚,麵粉80-100克,鹽1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,油適量。

做法:1、洋蔥剝去外皮,切去根部,橫切成1CM的圓片,交將其分成一個一個的洋蔥圈。用冰水泡10分鐘,去掉洋蔥辛辣的味道。2、撈起晾乾,在洋蔥圈中調入鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻後腌制10分鐘。3、將雞蛋打散,加適量的鹽、胡椒粉。4、依次在洋蔥圈上蘸勻麵粉,蛋液、放入麵包屑盤中均勻滾上一層麵包屑。5、中火燒熱鍋中油,然後將洋蔥圈逐個放入小火炸至金黃色即可,中途略為攪動翻面。最後瀝干油分取出裝盤。6、可以直接食用,也可以蘸番茄醬或撒上鹽和黑胡椒粉食用。

【脆皮雞米花】

以上圖片均來源於網絡(侵刪)

材料:雞脯肉250克、麵包糠一小碗、雞蛋1個、澱粉一小碗、胡椒粉1小勺、食鹽適量、料酒2勺、醬油適量;

做法:1、先準備上面全部食材,將雞脯肉250克,去掉肉表面上的油網,洗凈後,切丁備用。2、雞肉丁放入小碗里添加料酒,醬油,胡椒粉,鹽抓勻腌制30分鐘入味。3、準備適量澱粉,倒約30克澱粉在容器中,雞脯肉丁放入碗中均勻裹上一層澱粉。4、雞蛋打散,再將裹好澱粉的雞脯肉丁蘸上蛋液,之後再次裹上一層麵包糠。5、全部雞米花生胚都依照這個順序,靜置一會,再將雞肉丁滾圓定形。6、熱鍋倒油,溫油下雞肉花生胚,將生胚炸至金黃撈出瀝油盛盤。剛炸好的雞米花吃起來是香香脆脆的所以要趁熱吃口感更好。

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