好吃連自己都嚇壞!!讓孩子念念不忘的食譜

蚝油生菜

食材

生菜500g、大蒜1隻、食用油適量、鹽適量、蚝油適量、生抽適量、白糖少許、澱粉適量

做法

生菜擇去黃葉,一片片掰開,清洗乾淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗里加少許鹽、一勺蚝油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉,加適量清水拌勻待用。 燒鍋開水,水開後加少許鹽、兩滴油,將生菜下入焯約一分鐘。 生菜撈出控水 擺盤。 鍋里放適量油,燒熱後把蒜末下入炒香。 淋入先前調好的味汁,開小火,用鍋鏟轉圈攪動,至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。 清淡鮮甜,別有滋味。 小貼士: 蒜末要多一些才有味道。

豆豉花菜

食材

花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個、白鬍椒少許

做法

花菜洗凈,分成小塊 鍋中放油,下蔥姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香 倒入洗好的花菜,開大火翻炒 加料酒,生抽,繼續翻炒 加胡椒粉,雞粉和鹽,炒勻出鍋,咸香下飯 小貼士: 油豆豉本身有鹹味,鹽的量根據口味增減

魚香杏鮑菇

食材

杏鮑菇2根、胡蘿蔔半根、尖椒1個、木耳一小把、姜適量、蔥適量、蒜適量

做法

將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥姜蒜切末備用。 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。 鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。 將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。 將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。 將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。 將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。 將碗汁倒入鍋中,燒開後翻拌勻均即可裝盤。

蒜蓉西蘭花

食材

西蘭花1個、橄欖油適量、鹽適量、雞精適量、蒜5個

做法

西蘭花洗凈掰成小朵,莖的部分去老皮切成小的滾刀塊 燒一大鍋開水,放少許食用油和鹽。水開後,將西蘭花梗放進去略煮煮 再加入西蘭花焯水至變得翠綠後,撈出放入涼白開里過涼瀝干水分備用 熱鍋中倒入橄欖油,下蒜末煸香,倒入焯好的西蘭花翻炒 調入鹽調味後撒少許雞精,勾少許水澱粉後起鍋裝盤 小貼士: 挑選西蘭花的時候,外形圓潤,同等大小下,手感較重的質量比較好。 值得注意的是,西蘭花焯水時間要短,入開水鍋後一變色馬上就可以撈出,否則口感和賣相和營養都會大打折扣。

酸辣大白菜

食材

大白菜300g、陳醋適量、干辣椒5個、蒜瓣適量、生抽適量、鹽、食用油

做法

大白菜洗凈,用手掰成3厘米的大塊。 準備蒜瓣和干辣椒 熱鍋下油,用中火將辣椒爆出辣味。 倒入蒜瓣爆出香味 將大白菜倒進鍋內翻炒1分鐘。 翻炒1分鐘後倒入適量清水煮30秒。再倒入陳醋、生抽、適量鹽。炒成7分熟既可。(大白菜炒太軟不好吃喔!)出鍋享用。

醬爆手撕包菜

食材

甜麵醬半勺、生抽1勺、白糖2茶匙、干辣椒5顆、蒜肉2個、捲心菜半個

做法

把圓白菜洗乾淨,一層一層地剝開並撕成片狀,請隨意撕~(比撕報紙過癮~) 鍋內的冷水燒開後,把圓白菜倒入鍋中,焯水10秒,瀝干水分盛到盤裡備用。 蒜肉切厚片,干辣椒洗凈,把甜麵醬和生抽倒在乾淨碗中,備用。 取一平底鍋,鍋燒熱後倒入適量油,油燒熱後,把蒜肉和辣椒放入炒出蒜香味。 把醬汁倒入,稍微炒一下,冒泡泡時放入圓白菜和糖。 繼續翻炒3分鐘左右即可,關火後可以加少許雞精調味。 小貼士: 不喜歡辣味,可以不放干辣椒。全程大火。

三菇燴豆腐

食材

口蘑100g、香菇100g、金針菇100g、北豆腐1塊(或油豆腐)、鮑魚汁2湯匙、蚝油2湯匙

做法

香菇、金針菇、蘑菇洗凈,豆腐切成片待用。 鍋中油燒至七成熱,放入豆腐用中火煎。 煎成兩面呈金黃色;如果用油豆腐這道步驟就省去了。 倒出多餘的油,放入三種蘑菇翻炒。 炒至蘑菇變軟。 加入鮑魚汁、蚝油和少量的水,用中火燜10分鐘即可出鍋。 小貼士: 煎豆腐時用中火,大火容易煎焦,小火會把豆腐煎老。 加入調味料後用中火煮,火太大,煮的時間就短,豆腐不容易入味;火小了,就會煮得太爛。

酸辣土豆絲

食材

土豆、老乾媽醬、蔥、花椒、生薑、生抽、醋

做法

土豆去皮打成薄片; 把土豆片切成細絲後馬上浸泡在冷水裡; 鍋里把水燒開後放入土豆絲,30秒後即可撈出; 撈出的土豆絲馬上沖涼,放入事先準備好的冰水裡浸泡一下濾干水分備用; 熱鍋冷油,放入生薑絲; 放入蔥和花椒煸炒出香味後把油倒入碗里放涼; 在土豆絲里放入香油,上面做好的花椒蔥油; 再加入生抽,醋和老乾媽醬里的辣油攪拌均勻就好了。 小貼士: 很多人只知道發了芽的土豆不能吃,因為裡面含有毒的龍葵素,要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龍葵素,這就是為什麼土豆絲也不能生吃的原因,還是要焯水,如果你的土豆絲切得很細那麼焯水時間可以短一點30秒即可; 讓土豆絲吃起來脆,一來不能焯水時間太長,二來焯水後要馬上用水沖涼降溫,再用事先準備好的冰水浸泡一下; 切好的土豆絲記得用涼水浸泡一下防止其氧化變色,好吃的涼拌土豆絲離不開香油,醋,其他調料可以根據個人愛好添加。

蘿蔔丸子(孩子們念念不忘)

食材

紅蘿蔔1條、雞蛋1粒、澱粉1湯匙、麵粉適量、青蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法

蘿蔔刨成絲用少許鹽腌制20分鐘後擠掉多餘的水份。 青蔥切成蔥花備用。 麵粉和澱粉備用。 雞蛋,鹽,胡椒粉和粉類放入蘿蔔絲中。 拌勻即可。(麵粉不要放太多,裹上一層薄薄滴就好) 用筷子轉拿少許蘿蔔絲,弄成球狀。 油中溫,放入丸子用中火炸至微金黃即可。 沾些番茄醬會更美味,用竹籤串起,小朋友會更加滴喜歡呢!

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