初學者必學千層蛋糕!!零難度外又很簡單

巧克力千層蛋糕

千層皮材料:

雞蛋2個

細砂糖35g

低筋麵粉120g

可可粉8g

黃油20g

純牛奶300g

夾餡食材:

奧利奧碎適量

淡奶油400g

細砂糖40g

做法:

兩個雞蛋打入盆里,倒入35g的細砂糖,攪拌均勻後倒入牛奶

另外把低筋麵粉和可可粉倒入碗內混合均勻,

使用麵粉篩把(做法2)倒入(做法1)的盆中,攪拌均勻至無乾粉,再過篩一遍

讓麵疙瘩化開,倒入黃油後攪拌均勻

取出平底鍋開小火,倒一勺麵糊,均勻晃開,小火煎到冒大泡的狀態,就可取出來了

把熱平底鍋墊一塊濕毛巾來降溫鍋底

繼續把剩餘的千層皮做好(千層皮部分做好了)

取出淡奶油加入砂糖,使用攪拌器打發至8分發,

將一層層的千層皮擠上奶油後撒些奧利奧碎,再蓋一層千層皮,以此類推

做好後放入冰箱冷藏3個小時以上(口感會更好哦)過後,撒上一些可可粉再頂部就可以開動啦

魔法蛋糕

1.打四個蛋黃,再加入白糖攪拌均勻至蛋黃髮白

2.加入溶化黃油和冷水後用再攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉攪拌均勻

4.倒入香草液後分次倒入牛奶混合均勻

5.四個蛋白加檸檬汁攪拌至溫性發泡,提起打蛋器看到蛋白呈現柔軟的小彎鉤

6.把蛋白三次加入麵糊中攪拌,不需要充分攪拌均勻,最後的麵糊應該是稍粘稠,但是比一般的蛋糕麵糊稀很多,並且麵糊中還有很多一團團結塊的蛋白

7.倒入20x20cm的正方形模具中

8.烤箱160度烤50分鐘左右,然後放涼切塊,開吃

海綿蛋糕

食材

低筋麵粉80克,植物油50毫升,牛奶80毫升,雞蛋6個,細砂糖80克,鹽2克

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步驟

1.植物油倒到鍋里燒熱到剛開始均勻冒泡即可,燒熱的油倒入碗裡,並倒入低筋麵粉拌勻,拌成稠麵糊狀。

2.向麵糊倒入牛奶並拌勻,也拌成稠麵糊狀,將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋黃和1個雞蛋打到麵糊里,接著拌成麵糊。

3.蛋清加入鹽和分多次加入細砂糖,並打成細膩的泡沫狀,打好的蛋清分多次加到麵糊里拌勻。

4.拌好的麵糊倒入放有吸油紙的烤盤裡並搖勻。

5.另外準備一個較大些的烤盤,倒入適量的水,放上盛有麵糊的烤盤,接下來進行170°C的溫度烘烤,烤50-60分鐘。看到這裡,想要吃的朋友們,那就動動手指做起來吧。這樣做出來的蛋糕特別好吃哦,特此推薦給朋友們,喜歡的朋友們點個贊,分享出去吧

玉米蛋糕

做好的蛋糕成品圖

我們需要準備的食材有:玉米油50克,低筋麵粉100克,70毫升純牛奶,最好是溫熱的,母雞蛋6個,白糖80克,食鹽1克,白醋幾滴就可以。

蛋清和蛋黃分離

1.首先把50毫升的玉米油放在小碗裡,放在燒開了的水的鍋里煮5分鐘,使玉米油溫度在90度左右,大碗裡放100克低筋麵粉,倒入燙好的玉米油攪拌均勻,倒入70毫升的純牛奶,繼續攪拌,把6個雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋黃放在麵粉碗裡,拌均勻後備用。

蛋清用電動打蛋器打發

2.蛋清放在一個無水無油的盆里,放1克食鹽,幾滴白醋,80克白砂糖,用電動打蛋器低速打發至白糖融化,再用高速打發至提起打蛋器有三角的形狀而且不倒的狀態就可以。

攪拌好的蛋黃倒在打發好的蛋清里

3.打發好的蛋清分三分之一放在蛋黃里,用鏟子左右翻拌,一定要左右翻拌,不能轉圈的攪拌,翻拌均勻後倒在剩下的三分之二的蛋清里繼續用鏟子左右翻拌均勻,準備一個8寸的蛋糕模具,把拌勻的蛋糕液倒在模具里,拿起模具在桌子上震一下,震出裡面的大氣泡。

半熟的蛋糕劃成六等份

4.烤箱上下管160度預熱10分鐘,把蛋糕放在中下層,烤20分鐘後,帶上手套取出蛋糕,用刀把蛋糕輕輕的劃成六等份,不要用力劃,然後迅速放回烤箱,繼續烤40分鐘,沒有烤箱的也可以用電飯煲,蒸出來的效果也是一樣的。

烤好的蛋糕香噴噴的

5.時間到,蛋糕烤好了,帶上防燙的手套,打開烤箱取出蛋糕,哇,滿屋子都飄出香噴噴的蛋糕味,時間掌握的恰到好處,顏色金黃金黃的,既好看又好吃的蛋糕做得非常成功。

零失敗蛋糕

傳統的蛋糕是用雞蛋、麵粉、黃油、白糖為原料,通過長時間的打發,將雞蛋糊和打發變硬的蛋白霜混合在一起,然後放入烤箱烤制出來,做法比較繁瑣,對於第一次製作蛋糕的新手來說,並不是很友好。

如果你想在家嘗試做蛋糕,今天教大家一個最簡單快速的方法,不加水不加油,也不用烤箱,而且對蛋白霜的打發也要求不高,零添加零失敗,第一次做的新手也能輕鬆成功。做出來的蛋糕香甜鬆軟超好吃,不管是當早餐還是當甜點都超級受歡迎,比外面買的還好吃呦。

需要的食材和配料:30g低筋麵粉、400g白豆沙餡、3個雞蛋、60g白糖

做法和步驟:

1、準備3個雞蛋,蛋清蛋白分離之後,分別放入兩個碗中備用。咱們先來製作蛋黃糊。碗中加入400g白豆沙餡、3個蛋黃、30g白糖,然後用筷子將它們充分混合在一起,最後攪拌成粘稠的蛋黃糊就可以了。

【小貼士】:傳統的蛋黃糊是用蛋黃、麵粉、食用油攪拌在一起做成的,咱們今天用豆沙代替了食用油和麵粉,這樣做出來的蛋糕不僅口感更佳香甜,而且也會更加健康,老少皆宜。當然大家也可以用【100g熟油+100g低筋麵粉+3個蛋黃】來代替。

2、蛋清中加入30g白糖,用打蛋器中速打發。今天做的這款蛋糕對蛋白霜的要求不高,大家打發至濕性發泡的穩定狀態就可以了。

3、將打發好的蛋白霜,分2次倒入蛋黃糊中,一邊倒,一邊像炒菜一樣,用鍋鏟上下翻拌,最後將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。混合均勻之後再篩入30g低筋麵粉增加粘稠度,最後混合出較為粘稠的麵糊就可以了。

4、準備一個平底容器,先刷上一層熟油防粘,然後將麵糊倒入容器中,將表面整理平整。等鍋中水開之後,將麵糊上鍋蒸,大火蒸20分鐘左右,咱們的【蒸蛋糕】就熟了,關火燜3分鐘,就能出鍋享用了。

在家這樣做蛋糕,非常適合第一次做的新手朋友們,不用烤箱,也不用加水加油,對蛋白霜的打發要求也不高,簡單易學不易失敗。而且做出來的【蒸蛋糕】口感也不差,同樣香甜軟嫩,吃起來更像小時候吃的【雞蛋糕】。喜歡吃蛋糕的朋友可以試試這種做法,零油脂零添加,老少皆宜,非常健康。

【需要注意的細節】:

1、蛋白霜打發至濕性發泡之後,不能久放,最好立即和蛋黃糊混合,因為蛋白濕性發泡的狀態,一般都不會太穩定,久放不用就會消泡。

2、在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候,不能用筷子左右畫圈攪拌,這樣很容易導致蛋白霜消泡,正確的手法是用鍋鏟上下翻拌,和炒菜的手法一樣。

 

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