芝士蛋糕食譜1:免焗芝士蛋糕
材料:(4人份)
消化餅110克
牛油70克
奶油芝士250克
砂糖50克
雲呢嗱香油1/2茶匙
檸檬汁1/2茶匙
淡奶油200毫升
免焗芝士蛋糕做法:
1.進牛油拌勻,然後平鋪在蛋糕模中,用湯匙壓平; 2.將牛油用微波爐加熱至完全融化。把消化餅放入保鮮膠袋中,用擀麵棍壓碎
。把砂糖,雲呢嗱香油和檸檬汁加入奶油芝士,用電動搞拌器打至鬆軟幼滑,備用;
3.淡奶油打至幼滑鬆軟,拌入已打制好的奶油芝士拌勻;
4.將混合好的奶油芝士倒入蛋糕模,湯匙濕水,把蛋糕平表面掃至平滑,封上保鮮紙,放入冰箱,冷藏至少5小時至硬身。在進食2小時前放進雪櫃,或置於室溫至芝士蛋糕變成軟身。吃時可按自己喜好放上不同的生果。
芝士蛋糕食譜2:日式芝士蛋糕
材料:(4人份)
奶油芝士200克
砂糖50克
淡奶油100毫升
雞蛋2隻
低筋麵粉40克
檸檬汁只能
牛油(已溶)少量
日式芝士蛋糕做法:
1. 1.把奶油芝士打至鬆軟幼滑;
2.加入砂糖,淡奶油及雞蛋拌勻;
3.加入已篩過的低筋麵粉及檸檬汁拌勻;
4.把已熱溶的牛油掃在飯煲底,把粉漿過篩倒入飯煲,再在桌子上輕輕拍打飯煲,弄穿氣泡;
5.點擊煮飯掣待飯掣跳起,如果蛋糕未熟,可再次按下煮飯掣,也用用牙籤插入蛋糕測試,若粉漿沒有黏附則代表蛋糕熟透;
6.飯煲待涼,把蛋糕脫模即成。
芝士蛋糕食譜3:紐約芝士蛋糕
材料:(4人份)
(
蛋糕部分)奶油芝士454克
砂糖150克
雞蛋1隻
蛋黃1隻
雲呢嗱香油½茶匙
酸奶油125毫升
(酸奶油部分)
酸奶油200毫升
砂糖40克
(餅底部分)
消化餅120克
牛油60克
紐約芝士蛋糕做法:
1. 1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平;
3.(蛋糕部分)把砂糖加入奶油芝士打至幼滑,,一邊搞拌一邊慢慢慢慢加入蛋和蛋黃拌勻;
4.拌入酸奶油和雲呢嗱香油;
5.把奶油芝士倒入餅盆中,以攝氏200度再焗25-30分鐘或待蛋糕面微微金黃,取出備用;
6.(酸奶油部分)把酸奶油和砂糖拌勻,塗在蛋糕上。放入焗爐後,焗8-10分鐘。如芝士蛋糕已呈金黃色,,可將焗爐調低至180度;
7.芝士餅待涼後放入雪櫃,冷藏後可以接受。
芝士蛋糕食譜4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕
材料:(4人份)
(綠茶芝士部分)
奶油芝士100克
淡奶油70克
糖30克
綠茶粉5克奶50克
魚膠粉5克
水30克(室內)
(紅豆芝士部分)
奶油芝士100克
即食紅豆蓉100克
淡奶油15克
魚膠粉5克
水30克(室溫)
(餅底部分)
消化餅100克
牛油40克(不含鹽)
綠茶紅豆雙層芝士蛋糕做法:
1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2.先將牛油煮溶,再倒入餅碎,放入餅模內壓平;
3.(綠茶芝士部分)綠茶粉加入牛奶拌勻,,備用;
4.淡奶油打至幼滑鬆軟,備用;
5.魚膠粉加水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶化,備用;
6.奶油芝士加糖打至軟滑,,然後加入綠茶奶拌勻;
7.再加入已打起的淡奶油拌勻;
8.最後加入魚膠粉水拌勻,放入雪櫃冷藏,備用;
9.(紅豆芝士部分)魚膠粉加入水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶解化,備用;
10.淡奶油打至幼滑鬆軟,備用;
11.奶油芝士加入糖打至軟滑,然後加入紅豆蓉拌勻;
12.拌入魚膠粉水拌勻,再加入已打起的淡奶油拌勻;
13.倒在綠茶芝士蛋糕上,放入雪櫃冷藏4-5小時即可服用。
芝士蛋糕食譜5:豆腐芝士蛋糕
材料:(8人份)
(餅底部分)
消化餅100克
牛油40克(不含鹽)
(豆腐芝士部分)
蒸煮嫩豆腐350克
奶油芝士200克
砂糖40克淡奶油240克
魚膠片14克
雲呢拿香油1茶匙
檸檬汁1湯匙
(裝飾部分)
檸檬皮
豆腐芝士蛋糕做法:
1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平備用;
3.預備7英寸慕絲蛋糕餅模連底托,用錫紙包著底托,慕絲圈放面,錫紙必須緊貼慕絲圈,再用錫紙圍著包實蛋糕圈成餅模;
4.把混合好的消化餅碎倒入餅模內,用湯匙把餅碎壓至適當的厚度,放入雪櫃冷藏30分至定型,備用;
5.(豆腐芝士部分)奶油芝士放置在室內至變軟,備用;
6.豆腐汆水約1分鐘,取出瀝干,備用;
7.奶油芝士加入砂糖後用拌勻至鬆軟幼滑;
8.加入豆腐拌勻,過篩一次變成軟滑豆腐芝士漿,備用;
9.淡奶油打至軟滑,,備用;
10.魚膠片加入冰水浸軟,榨乾水分,座於熱水中直至完全溶化,備用;
11.將1湯匙腐芝士漿加入魚膠溶液內拌勻;
12.將其餘的豆腐芝士漿,淡奶油,魚膠溶液,雲呢拿香油和檸檬汁一起拌勻,倒入蛋糕模內,鋪上錫紙保鮮紙,放入雪櫃冷藏4小時,撒上少許檸檬皮碎裝飾便可享用。
芝士蛋糕食譜6:半熟芝士蛋糕
材料:(4人份)
(餅底部分)
消化餅250克牛油45克(不含鹽)
(芝士蛋糕部分)
奶油芝士200克
義大利軟芝士100克
砂糖50克
牛奶40克
厚奶油110克
檸檬汁10克
雞蛋1隻
半熟芝士蛋糕做法:
1. 1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平冷藏至定型,備用;
3.(芝士蛋糕部分)奶油芝士,義大利軟芝士加入砂糖打至軟滑;
4.將奶油,牛奶,檸檬汁加入攪拌勻的芝士內攪拌勻;
5.倒進蛋糕模內,放入雪櫃冷藏15分鐘,同時預熱焗爐至210度;
6.在冷藏過的芝士蛋糕表面蛋液,放進焗爐焗15-20分鐘至芝士蛋糕面層變成金黃色;
芝士蛋糕食譜7:蒸芝士蛋糕
材料:(4人份)
低筋粉100克
砂糖80克
雞蛋2隻
芝士碎100克
牛奶80毫升
發粉2茶匙
菜油1湯匙
蒸芝士蛋糕做法:
1. 1.將砂糖力入雞蛋內拌勻;
2.加入牛奶;
3.篩入低麵粉和泡打粉;
4.最後加入菜油和芝士碎;
5.放進蛋糕杯模內,以中火隔水蒸15分鐘可以接受。
起司糊:奶油起司(Cream Cheese)200克,白砂糖 40克,原味優格(Yogurt)150克,牛奶 30克,魚膠粉10克,淡奶油 150克,檸檬汁 10毫升
做法:
1. Oreo餅乾壓碎後加入溶化牛油拌均勻,倒入模具底部鋪壓均勻,放入冰箱冷藏備用。
2.藍莓洗凈,擦乾水分,加入細砂糖後壓成糊。靜置1小時,讓糖和藍莓的味道充分融合。然後開小火,倒入檸檬汁,邊煮邊攪拌,煮至濃稠即可。
3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒,加入優格和檸檬汁攪拌均勻。
4. 碗裡加入30毫升牛奶放入微波爐加熱約30秒,然後加入魚膠粉攪拌均勻,倒入奶油起司糊里拌勻。
5. 淡奶油打發至七成後,倒入奶油起司糊里拌勻。
6. 奶油起司糊平均分成3份,一份原味,一份加入約40-50克自製藍莓醬作為最底層,一份加入20克藍莓醬作為中間層。
7.從冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的起司糊,入冰箱冷凍層25分鐘至凝固。然後,取出倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘。最後取出倒入最後一層原味起司糊,放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。
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