起司控照過來!!自己動手做起司蛋糕超有成就感

芝士蛋糕食譜1:免焗芝士蛋糕

材料:(4人份)

消化餅110克

牛油70克

奶油芝士250克

砂糖50克

雲呢嗱香油1/2茶匙

檸檬汁1/2茶匙

淡奶油200毫升

免焗芝士蛋糕做法:

1.進牛油拌勻,然後平鋪在蛋糕模中,用湯匙壓平; 2.將牛油用微波爐加熱至完全融化。把消化餅放入保鮮膠袋中,用擀麵棍壓碎

。把砂糖,雲呢嗱香油和檸檬汁加入奶油芝士,用電動搞拌器打至鬆軟幼滑,備用;

3.淡奶油打至幼滑鬆軟,拌入已打制好的奶油芝士拌勻;

4.將混合好的奶油芝士倒入蛋糕模,湯匙濕水,把蛋糕平表面掃至平滑,封上保鮮紙,放入冰箱,冷藏至少5小時至硬身。在進食2小時前放進雪櫃,或置於室溫至芝士蛋糕變成軟身。吃時可按自己喜好放上不同的生果。

芝士蛋糕食譜2:日式芝士蛋糕

材料:(4人份)

奶油芝士200克

砂糖50克

淡奶油100毫升

雞蛋2隻

低筋麵粉40克

檸檬汁只能

牛油(已溶)少量

日式芝士蛋糕做法:

1. 1.把奶油芝士打至鬆軟幼滑;

2.加入砂糖,淡奶油及雞蛋拌勻;

3.加入已篩過的低筋麵粉及檸檬汁拌勻;

4.把已熱溶的牛油掃在飯煲底,把粉漿過篩倒入飯煲,再在桌子上輕輕拍打飯煲,弄穿氣泡;

5.點擊煮飯掣待飯掣跳起,如果蛋糕未熟,可再次按下煮飯掣,也用用牙籤插入蛋糕測試,若粉漿沒有黏附則代表蛋糕熟透;

6.飯煲待涼,把蛋糕脫模即成。

芝士蛋糕食譜3:紐約芝士蛋糕

材料:(4人份)

蛋糕部分)奶油芝士454克

砂糖150克

雞蛋1隻

蛋黃1隻

雲呢嗱香油½茶匙

酸奶油125毫升

(酸奶油部分)

酸奶油200毫升

砂糖40克

(餅底部分)

消化餅120克

牛油60克

紐約芝士蛋糕做法:

1. 1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;

2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平;

3.(蛋糕部分)把砂糖加入奶油芝士打至幼滑,,一邊搞拌一邊慢慢慢慢加入蛋和蛋黃拌勻;

4.拌入酸奶油和雲呢嗱香油;

5.把奶油芝士倒入餅盆中,以攝氏200度再焗25-30分鐘或待蛋糕面微微金黃,取出備用;

6.(酸奶油部分)把酸奶油和砂糖拌勻,塗在蛋糕上。放入焗爐後,焗8-10分鐘。如芝士蛋糕已呈金黃色,,可將焗爐調低至180度;

7.芝士餅待涼後放入雪櫃,冷藏後可以接受。

芝士蛋糕食譜4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕

材料:(4人份)

(綠茶芝士部分)

奶油芝士100克

淡奶油70克

糖30克

綠茶粉5克奶50克

魚膠粉5克

水30克(室內)

(紅豆芝士部分)

奶油芝士100克

即食紅豆蓉100克

淡奶油15克

魚膠粉5克

水30克(室溫)

(餅底部分)

消化餅100克

牛油40克(不含鹽)

綠茶紅豆雙層芝士蛋糕做法:

1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;

2.先將牛油煮溶,再倒入餅碎,放入餅模內壓平;

3.(綠茶芝士部分)綠茶粉加入牛奶拌勻,,備用;

4.淡奶油打至幼滑鬆軟,備用;

5.魚膠粉加水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶化,備用;

6.奶油芝士加糖打至軟滑,,然後加入綠茶奶拌勻;

7.再加入已打起的淡奶油拌勻;

8.最後加入魚膠粉水拌勻,放入雪櫃冷藏,備用;

9.(紅豆芝士部分)魚膠粉加入水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶解化,備用;

10.淡奶油打至幼滑鬆軟,備用;

11.奶油芝士加入糖打至軟滑,然後加入紅豆蓉拌勻;

12.拌入魚膠粉水拌勻,再加入已打起的淡奶油拌勻;

13.倒在綠茶芝士蛋糕上,放入雪櫃冷藏4-5小時即可服用。

芝士蛋糕食譜5:豆腐芝士蛋糕

材料:(8人份)

(餅底部分)

消化餅100克

牛油40克(不含鹽)

(豆腐芝士部分)

蒸煮嫩豆腐350克

奶油芝士200克

砂糖40克淡奶油240克

魚膠片14克

雲呢拿香油1茶匙

檸檬汁1湯匙

(裝飾部分)

檸檬皮

豆腐芝士蛋糕做法:

1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;

2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平備用;

3.預備7英寸慕絲蛋糕餅模連底托,用錫紙包著底托,慕絲圈放面,錫紙必須緊貼慕絲圈,再用錫紙圍著包實蛋糕圈成餅模;

4.把混合好的消化餅碎倒入餅模內,用湯匙把餅碎壓至適當的厚度,放入雪櫃冷藏30分至定型,備用;

5.(豆腐芝士部分)奶油芝士放置在室內至變軟,備用;

6.豆腐汆水約1分鐘,取出瀝干,備用;

7.奶油芝士加入砂糖後用拌勻至鬆軟幼滑;

8.加入豆腐拌勻,過篩一次變成軟滑豆腐芝士漿,備用;

9.淡奶油打至軟滑,,備用;

10.魚膠片加入冰水浸軟,榨乾水分,座於熱水中直至完全溶化,備用;

11.將1湯匙腐芝士漿加入魚膠溶液內拌勻;

12.將其餘的豆腐芝士漿,淡奶油,魚膠溶液,雲呢拿香油和檸檬汁一起拌勻,倒入蛋糕模內,鋪上錫紙保鮮紙,放入雪櫃冷藏4小時,撒上少許檸檬皮碎裝飾便可享用。

芝士蛋糕食譜6:半熟芝士蛋糕

材料:(4人份)

(餅底部分)

消化餅250克牛油45克(不含鹽)

(芝士蛋糕部分)

奶油芝士200克

義大利軟芝士100克

砂糖50克

牛奶40克

厚奶油110克

檸檬汁10克

雞蛋1隻

半熟芝士蛋糕做法:

1. 1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;

2.牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平冷藏至定型,備用;

3.(芝士蛋糕部分)奶油芝士,義大利軟芝士加入砂糖打至軟滑;

4.將奶油,牛奶,檸檬汁加入攪拌勻的芝士內攪拌勻;

5.倒進蛋糕模內,放入雪櫃冷藏15分鐘,同時預熱焗爐至210度;

6.在冷藏過的芝士蛋糕表面蛋液,放進焗爐焗15-20分鐘至芝士蛋糕面層變成金黃色;

芝士蛋糕食譜7:蒸芝士蛋糕

材料:(4人份)

低筋粉100克

砂糖80克

雞蛋2隻

芝士碎100克

牛奶80毫升

發粉2茶匙

菜油1湯匙

蒸芝士蛋糕做法:

1. 1.將砂糖力入雞蛋內拌勻;

2.加入牛奶;

3.篩入低麵粉和泡打粉;

4.最後加入菜油和芝士碎;

5.放進蛋糕杯模內,以中火隔水蒸15分鐘可以接受。

起司糊:奶油起司(Cream Cheese)200克,白砂糖 40克,原味優格(Yogurt)150克,牛奶 30克,魚膠粉10克,淡奶油 150克,檸檬汁 10毫升

做法:

1. Oreo餅乾壓碎後加入溶化牛油拌均勻,倒入模具底部鋪壓均勻,放入冰箱冷藏備用。

2.藍莓洗凈,擦乾水分,加入細砂糖後壓成糊。靜置1小時,讓糖和藍莓的味道充分融合。然後開小火,倒入檸檬汁,邊煮邊攪拌,煮至濃稠即可。

3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒,加入優格和檸檬汁攪拌均勻。

4. 碗裡加入30毫升牛奶放入微波爐加熱約30秒,然後加入魚膠粉攪拌均勻,倒入奶油起司糊里拌勻。

5. 淡奶油打發至七成後,倒入奶油起司糊里拌勻。

6. 奶油起司糊平均分成3份,一份原味,一份加入約40-50克自製藍莓醬作為最底層,一份加入20克藍莓醬作為中間層。

7.從冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的起司糊,入冰箱冷凍層25分鐘至凝固。然後,取出倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘。最後取出倒入最後一層原味起司糊,放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。

 

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