公開新穎「芒果糯米飯蛋糕」的做法!味道香甜,口感糯嘰嘰!

來今年旅行無望,但是嘴饞的人兒很想吃鄰國的芒果糯米飯,冰冰冷冷、香甜的芒果,搭配椰香濃郁的糯米飯,甜中帶微酸,清新的口感,沁入心扉!但是在家裡做的話,又想來點不一樣的東西,如果你喜歡創新的食譜,今天這個芒果糯米飯蛋糕絕對適合你!一起看看吧!

(圖/sususoy)

【食材】

A. 椰子果凍:

200毫升 椰奶

25克 糖

3克 鹽

6克 吉利丁片(預先用冷水浸泡)

30毫升 椰奶

B. 芒果慕斯:

200克 芒果泥

1湯匙 檸檬汁

250毫升 淡奶油(預先冷藏)

8克 吉利丁片(預先用冷水浸泡)

40毫升 牛奶

40克 糖

C. 芒果果凍:

200克 芒果泥

4克 吉利丁片

20毫升 水

D. 糯米飯:

400克 糯米

350毫升 椰奶

25克 糖

4克 鹽

E. 椰子醬:

100毫升 椰子混合物

½湯匙 粘米粉

50毫升 椰奶

模具:8英寸的方形模具

【做法】

事前準備:提前1晚浸泡400g糯米。

製作椰子果凍:

1. 鍋中倒入200毫升椰奶、25克糖、3克鹽,攪拌均勻,煮至糖融化,離火。

2. 倒入浸泡好的6克吉利丁片、30毫升椰奶,攪拌均勻。

3. 在8英寸的方形模具上放入烤紙,方便脫模。

4. 倒入椰子果凍混合物進模具,模具包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘,備用。

製作芒果慕斯:

1. 準備400g芒果,切丁,放入攪拌機攪拌均勻。

2. 把200g芒果泥和1湯匙檸檬汁放入碗中,攪拌均勻,備用。

3. 在另一個碗中,倒入250毫升冷藏後的淡奶油和40g糖,用攪拌器打發,別過度打發,攪拌器提起時呈小彎勾。

4. 把步聚2的芒果泥倒入碗中,用刮刀 翻拌 均勻。

5. 在混合物中倒入預先用冷水浸泡的8克吉利丁片、40毫升牛奶,攪拌至吉利丁片融化為止,備用。

6. 在冰箱取出冷藏好的椰子果凍,在該果凍層上倒入芒果慕斯混合物進模具,用刮刀抹平,輕震模具震出氣泡,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時,備用。

製作芒果果凍:

1. 在碗中倒入200克芒果泥、4克吉利丁片、20毫升水,攪拌均勻。

2. 在冰箱取出模具,在芒果慕斯層上倒入芒果果凍混合物,確保模具各個角落鋪上混合物,然後把模具放入冰箱冷藏6個小時。

製作糯米飯:

1. 在蒸盤上放上一塊布,倒入浸泡好的糯米飯,用布包好,放上蒸鍋蒸20分鐘。

2. 把蒸好的糯米飯倒入一個碗中冷卻,備用。

3. 把350毫升椰奶、25克糖、4克鹽倒入鍋中,攪拌均勻,煮至糖融化,離火,備用。

4. 把步聚3的250毫升椰奶,倒入冷卻的糯米飯中,混合均勻。

5. 在烤盤上放上烤紙(確保你使用的烤盤與果凍的模具同樣尺寸),倒入糯米飯,用刮刀壓實糯米飯,鋪上保鮮膜,備用。

製作椰子醬:

1. 在碗中倒入½湯匙粘米粉、50毫升椰奶,攪拌均勻。

2. 在鍋中倒入100g煮好的椰奶(見製作糯米飯的步聚3)和粘米粉的混合物,煮至濃稠,備用。

製作芒果糯米飯蛋糕:

1. 撕開烤盤上的保鮮膜,把糯米飯脫模,疊放在果凍層上。

2. 把墊板放在模具上,把模具倒翻過來,為芒果糯米飯蛋糕脫模。

3. 撕開蛋糕上的烤紙,切成6等份,按個人喜好為蛋糕作裝飾。

4. 淋上椰子醬,開吃!

網紅廚師Herman Huang把甜品芒果糯米飯提升到另一個層次!這款高顏值的芒果糯米飯蛋糕有著甜滋滋、糯嘰嘰的糯米飯,入口即化的芒果慕斯,口感層次豐富,再搭配椰子醬,好吃到讓人轉圈圈!

(圖/sususoy)

筆者介紹到這裡,預祝你:烘焙快樂!

(圖/sususoy)

 

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