素食菜譜來了,17道純素菜譜,如此的鮮香美味、自然清新原始的美食誘惑

蠔油西葫蘆

食材:

西葫蘆2個,鹽適量,素蠔油一湯匙,紅椒少許。

做法:

1、西葫蘆和彩椒清切好備用。

2、熱鍋入油,放入西葫蘆片翻炒。

3、翻炒變色後放入彩椒翻炒。

4、然後放入素蠔油翻炒。

5、在放入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。

紅燒千頁豆腐

食材:

千頁豆腐200克、捲心菜100克、胡蘿蔔20克、開水適量、姜適量,

油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

做法:

1、 將豆腐從盒中取出,晾至表面水份蒸發掉。

2、 捲心菜洗凈,切小塊。

3、 胡蘿蔔洗凈,去皮,切丁。

4、 煎鍋中倒入少許油,待油溫升高後擺入豆腐,小火煎。

5、 煎制底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油。

6、 翻面煎至兩面金黃,盛出。

7、 鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入碎薑末,翻炒至出香味。

8、 倒入開水適量,放入鹽、素生抽、白糖,攪勻,大火燒開。

9、撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘。

10、放入捲心菜、胡蘿蔔,再放入少許鹽、蘑菇精,翻炒均勻。

11、大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水澱粉,攪勻後盛出即可。

澆汁豆腐配小油菜

食材:

小油菜10棵,老豆腐1大塊,澱粉2茶匙,生抽2湯匙,小紅辣椒2個切圈,鹽,蔬果粉白芝麻、香菜適量

做 法:

1、小油菜洗凈,老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、燒開一鍋水,水中放一點鹽,滴幾滴油。把小油菜放入燙軟,撈出立刻沖冷水,瀝干備用。

3、起一個油鍋,把老豆腐一片片排入鍋中,煎至兩面金黃。

4、將澱粉、清水、生抽、鹽、蔬果粉攪拌均勻成醬汁,倒入煎豆腐的鍋中,小火加熱,令每塊豆腐都沾上醬汁,至醬汁燒開,變黏稠,立刻關火。

5、先前燙好的小青菜擺盤,擺入豆腐,淋上醬汁。撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點綴即可。

西蘭花炒蘑菇

食材:

口蘑200g,西蘭花80g,胡蘿蔔3/1個,姜3g,生抽1茶匙,鹽少許

做 法:

1、口蘑洗凈切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲

2、鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用

3、鍋里熱油,爆香姜,接著放入口蘑翻炒

4、調入少量鹽,加快口蘑出水

5、口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁

6、待汁收干,調入生抽

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8、拌炒均勻後,調入少許鹽即可

素三鮮

-材 料-

捲心菜 300克 西紅柿 150克 青椒30克 鹽3克 蔬果粉2克 薑片少許

-做 法-

1. 捲心菜、青椒切絲,西紅柿切片備用;

2. 爆香薑片,下西紅柿炒出汁水;

3. 加入捲心菜和青椒炒軟,加蔬果粉和鹽調味即可出鍋。

茄子素菊花

-材 料-

長茄子1根 玉米粒10g

青豆10g 胡蘿蔔一小塊

香菇1個 白醋5g 鹽10g

胡椒粉2g 生粉200g

番茄醬20g 蔬果粉3g

-做 法-

1. 茄子切五公分長的段,再切成花狀

2. 將切好花的茄子段撒上鹽醃製

3. 大約醃製15分鐘以後,茄子醃軟出水,然後再用清水洗掉鹽份並且略微擠干水分

4. 胡蘿蔔,香菇均切丁,生薑切末和青豆,玉米粒放一起備用

5. 將處理好的茄子拍裹乾粉,注意粉要拍裹均勻

6. 接下來炸制茄子,炸好後瀝干油裝盤備用

7. 鍋留底油,煸炒薑末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡蘿蔔丁炒至斷生

8. 加入番茄醬,適量水,生抽,蔬果粉,白醋,胡椒粉,少許鹽調好味後勾芡

9. 最後澆在炸好的「菊花」上面就可以了

清炒芹菜豆腐片

-材 料-

芹菜 250g

豆腐 250g

干紅辣椒 適量

生抽 1勺

蔬果粉 適量

鹽 適量

-做 法-

1. 芹菜洗凈切段待用,豆腐切塊待用

2. 鍋內放油,燒熱後放入豆腐煎至兩面金黃,盛出待用

3. 倒入芹菜繼續翻炒

4. 倒入生抽,倒入剛才煎好的豆腐翻炒

5. 放入一些尖紅椒翻炒, 放入鹽和蔬果粉調味即可

薑絲粉藕

-材 料-

藕一段 姜10g

鹽 1/4茶匙

素高湯 1湯匙

蔬果粉 1/4茶匙

-做 法-

1. 藕削皮,切稍大塊

2. 為了使藕能粉糯,我先放入電壓力鍋用做飯檔蒸熟

3. 油鍋起,下薑絲先爆香

4. 入蒸好的藕,加入素高湯和半碗清水煮至水稍收干

5. 最後加入鹽巴和蔬果粉調味即可出鍋

 

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