0碳水0麵粉-蛋白粉蛋糕(解饞利器)的做法步驟圖

減肥不能吃甜品嗎?

用料

雞蛋 50克(一個) 牛奶 40克 蛋白粉(我用my protein) 30克 泡打粉 2克 椰子油or黃油(可不加) 10克

0碳水0麵粉-蛋白粉蛋糕(解饞利器)的做法

所有原材料5:4:3:2:1

除了蛋白其他原材料混合

濕性發泡

先蓋錫紙15分鐘160度

去掉錫紙155度15分鐘

拿出來立馬倒過來

抖一下就可以弄出來了

營養比例

小貼士

說說幾個關鍵的點

記住比例5:4:3:2:1,非常好記,其中1的椰子油可放可不放,或者換成黃油也行

蛋白只需要打止濕性發泡。因為不加糖,蛋白比較難打發,不過也不需要打止乾性發泡,因為蛋白粉蛋糕比較干,濕性發泡有助於讓口感濕潤

烤箱總共烤30分鐘。先用錫紙蓋在上面 160°15分鐘,然後再降低溫度155°15分鐘。為什麼要用錫紙蓋著,也是因為要防止蛋糕太干。形成均勻的溫度讓蛋糕裡面的氣泡蓬鬆,如果上面溫度太高,反而不利於蛋糕發起。

從烤箱拿出來後立馬倒過來,防止空氣的水蒸氣的重量把蛋糕壓下去回縮,倒過來等一會會就好

因為沒有麵粉,意味著沒有麵筋,所以口感比較干,不要期望能和普通蛋糕一樣好吃,只是解解饞

雖然沒有非常好吃,但是非常適合減脂增肌,小小一塊蛋糕有30g蛋白,才3.7g碳水,如果不放油,脂肪就只有雞蛋和牛奶自身的脂肪。蛋白含量相當於吃3兩牛肉了。

這個蛋糕甜甜的口感來自於蛋白粉的代糖,以及牛奶的乳糖,如果還是想吃更甜些,可以加代糖

 

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