芝士控的最愛!6種芝士蛋糕簡易做法!免烤芝士蛋糕都在這食譜當中!

芝士控們,想必對於有關芝士口味的美食及甜品都非常喜愛吃!尤其是充滿奶味的芝士蛋糕,真的是讓人無法抵抗它的魅力呀!

照片來源:philips

如今小編收集出6種芝士蛋糕給大家啦!我們一起來看看吧!

蜜瓜抹茶免烤凍芝士

食材:

250克-蜜瓜,1湯匙-抹茶粉,200克-奶油奶酪,250克-馬斯卡彭奶酪,150克-黃油餅乾,70克-無鹽黃油,200克-奶油,100克-糖,15克-瓊脂粉,抹茶粉 (撒用)

做法:

1.製作芝士蛋糕餅底:黃油餅乾放入密封袋中。 用擀麵杖敲打直至變得很碎。平底鍋中融化黃油。取下鍋,加入餅乾碎,攪拌均勻。倒入蛋糕模具中,輕壓至平整的一層。放入冰箱冷藏。

2. 蜜瓜切半,去皮和籽,放入攪拌機,攪打至順滑的果泥。立式攪拌機打發奶油至硬性發泡。放入冰箱冷藏。大碗中加入奶油奶酪、馬斯卡彭奶酪和糖,攪打至蓬鬆後將其平均分成兩碗。

3. 小燉鍋中低火加熱,倒入蜜瓜果泥。加入瓊脂粉,不斷攪拌至沸騰。取下鍋,置於一旁備用。取一半蜜瓜糊加入一個奶油奶酪碗中,攪拌均勻。鍋中剩餘的一半蜜瓜糊中加入抹茶粉,充分攪拌直至全部吸收。抹茶蜜瓜混合物加入另一碗奶油奶酪混合物,並攪拌均勻。

4. 冰箱中取出打發奶油和蛋糕模具。打發奶油分成兩份,均勻拌入蜜瓜奶酪混合物和抹茶混合物碗中,模具中先倒入白色蜜瓜奶酪混合物,然後小心將抹茶混合物倒在正中心。

放入冰箱冷藏至少3小時或直至凝固。撒上抹茶粉即可。

【貼士】記得先嘗一下蜜瓜的甜度如果熟得很透很甜,則可以分次加入糖直至達到滿意的甜度,不用按照配方全部加入。相反如果沒有熟透則需要加入更多糖。

 

照片來源:xiaohongshu

漸變藍莓凍芝士蛋糕 (免考)

材料:

藍莓醬:藍莓 200G、白砂糖 40G、檸檬汁 15ML

餅乾底:消化餅乾 80G、黃油(融化) 30G

奶酪糊:奶油奶酪 200G、糖粉 40G、酸奶 150G、牛奶 30G、吉利丁片 10G、淡奶油 150G、檸檬汁 10ML

做 法:

1. 奶酪切小塊,夏季可直接放室內軟化。冬季隔溫水軟化

2. 餅乾底:餅乾用擀麵杖壓碎,加入融化的黃油拌勻。把餅乾渣倒入模具鋪勻壓平。連模具一起放入冰箱冷藏備用

3. 藍莓果醬:藍莓洗凈,將細砂糖和藍莓混合,壓碎成糊,靜置半小時,讓糖和藍莓的味道融合。開小火,倒入檸檬汁邊煮邊攪拌,煮至粘稠狀態即可。

4. 奶酪糊:軟化的奶油奶酪加糖粉,打發至光滑無顆粒,加入酸奶和檸檬汁攪勻。

5. 牛奶液:用小碗放冷水,把吉利丁片先泡軟後瀝干水分,碗裡加入30ML牛奶隔水加熱30秒,使吉利丁片融化在牛奶里攪勻。把牛奶液加入步驟4的奶酪糊里拌勻。

6. 淡奶油打發至6分發的狀態(輕微紋路)。 倒入奶酪糊中拌勻

7. 奶酪糊平均分成3等分。

8. 一份加入約50G藍莓醬做最底層。一份加入20G藍莓醬做中間層。留一份原味

9. 冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色奶酪糊,冷凍約20分鐘。

10. 再倒入淺紫色奶酪糊,再冷凍20分鐘。最後倒入原味奶酪糊,冷藏6小時以上徹底凝固。

(脫模:可用吹風機圍繞模具一圈吹一下,就很好脫模了)

注意~藍莓醬加入奶酪糊時,建議分幾次加,觀察一下顏色,兩種紫有明顯的差別分層才好看。

 

照片來源:xiaohongshu

巴斯克流心蛋糕

材料:

雞蛋4個(全蛋3個 蛋黃1個),奶油奶酪350g,白砂糖60g,淡奶油100g,玉米澱粉10g(這食譜適用於6寸的模具)

做法:

1.奶油奶酪隔水軟化,加入白砂糖攪拌均勻。

2. 全雞蛋3個蛋黃一個打散,分3次加入奶油奶酪中。每加一次攪拌均勻,再加第二次直到攪拌均勻。

3. 加入淡奶油 玉米澱粉攪拌至無乾粉 過篩一遍

4. 模具墊上油紙倒入麵糊 震出氣泡就可以送烤箱啦

5. 烤箱220度預熱15分鐘 放中下層220度烤25分鐘 烤完取出 不用脫模 晾涼後放入冰箱 冷藏3-4小時就可以開吃啦

【小貼士】

1.不喜歡吃流心的 可以230度烤25分鐘 表面會更焦喲

2.過篩口感更細膩 記得要過篩哦

 

照片來源:xiaohongshu

日式冰酪戚風

食材(6寸)

戚風蛋糕:奶油奶酪 50g,溫牛奶 75g,雞蛋 3個,玉米油 20g,低筋麵粉 70g,細砂糖 50g

奶酪夾心:奶油奶酪 150g,糖粉 30g,淡奶油 60g

做法:

1.奶油奶酪隔熱水,用打蛋器打至順滑

2.少量多次加入溫牛奶,攪打均勻

3.加入蛋黃,玉米油,攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀

5.細砂糖分三次加入蛋清,打發至提起有大彎鉤

6.將蛋白霜和蛋黃糊輕輕翻拌均勻,倒入模具

7.送入烤箱165度烤25分鐘(烤箱165度提前預熱)

奶酪夾心:

1. 奶油奶酪隔熱水攪打順滑,加入糖粉繼續攪打順滑

2.淡奶油打發至濃稠,加入奶油奶酪一起攪打均勻

冰酪戚風成品:

1.蛋糕取出放涼脫模,切成四份,從中間切個口子,不要切到底(具體看圖片),放入奶酪夾心,將側面也抹一層奶酪,再粘上奶粉就完成啦!

 

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