多款土豆做法,一桌土豆宴,有菜有主食,有小吃有零食

材料:土豆、麵粉、鹽、麻辣鮮(也可以選擇其他口味,如番茄汁、孜然味、椒鹽、蒜香味等)、色拉油。

1. 土豆去皮洗凈,切均勻的二粗絲,盛入清水中浸泡,泡去多餘的澱粉,撈出瀝干水分。

2. 平底鍋燒熱,刷油,土豆絲盛入盆中加點鹽,撒入適量麵粉拌勻,麵粉的量不宜過多,拌制不粘連,下入土豆絲鋪在平底鍋上,用鏟子按壓,壓平壓實,土豆絲鋪得不宜過後否則會有夾生,烙至兩面金黃出鍋,改刀裝盤,,麻辣鮮可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。

香煸土豆片

材料:土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、干澱粉、醬油。

做法:

1.牛肉洗凈切片,滑油備用。

2.油鍋燒熱,放花椒炒香,放牛肉片略炒,加料酒、醬油炒香,出鍋備用。

3.將干澱粉均勻撒在土豆片上,放入熱油略炒,加料酒、醬油炒香,出鍋備用。

4.鍋內留少許油,下入所有材料炒勻,加鹽、味精、香油略炒即可。

金沙土豆泥

原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法:

1.將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥,將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時,下鹹蛋黃,炒香後加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。

西紅柿土豆條

材料:土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖。

做法:

1、土豆洗凈切條(所謂條,是因為接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),土豆用冬土豆為宜,因為比較面,洗凈去澱粉

2、鍋內放油,將土豆條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)

3、在2中加水,以沒過土豆條的1/2為準,蓋鍋蓋燉,約5分鐘後開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。

紅燒牛肉馬鈴薯

材料: 牛腿肉、馬鈴薯、醬油、精鹽、蔥段、薑片各適量。

做法:

1.將牛肉洗凈,切成小方塊;馬鈴薯洗凈,削去皮,切成滾刀塊。

2.鍋置火上,下入牛肉,醬油炒之,加入蔥、姜、醬油,並加入水浸過肉塊,蓋上鍋蓋,用文火燉至肉快爛時,加入精鹽、馬鈴薯放入再燉,燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

黑愣愣餅

材料:土豆、麵粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗凈,用抿節床子搭在盆上將土豆擦成糊糊,倒入適量清水清洗兩遍,撈出稠的備用,將洗出來的水,倒掉,留下盆底的芡粉,再將稠的土豆泥放入混合一起,倒入少許麵粉揉勻。再放在案板上揉搓揪劑子,擀成餅備用。

2. 鍋置旺火上,炙鍋,刷上油,四五成油溫時,下入擀好的餅坯,烙至兩面金黃,烙熟出鍋即可,吃的時候可以搭配其他葷素菜食用。

土豆烙餅

材料:土豆、麵粉,色拉油。

1. 土豆清洗乾淨,上鍋蒸熟透,趁熱將皮剝掉,也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟,盛入盆中,趁熱碾碎碾成泥,倒入適量麵粉揉勻揉成燙麵麵糰,蓋上蓋子醒十分鐘。

2. 醒好後揉面揪劑子,擀成烙餅坯。

3. 鍋燒熱,倒入適量的油,四五成下入餅坯烙至兩面金黃,外酥里軟即可出鍋。可以搭配其他菜品食用。

香辣土豆片夾饃

材料:土豆、麵粉、芝麻醬、花生醬、辣椒麵、花椒麵、鹽、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。

1. 準備適量土豆去皮洗凈,切成薄厚均勻的薄片,泡在水裡浸泡去澱粉備用。

2. 盆中加入適量麵粉,適量發酵粉,加入40度的溫水和勻,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒發半小時,醒發好後揉面排氣,搓條揪劑子擀成大小均勻的白麵餅,平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。

3. 取一大碗,加入適量花生醬、芝麻醬、蚝油、生抽攪拌均勻待用。

4. 再取一盆,加入適量辣椒麵、花椒麵、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻,鍋置火上,倒入適量色拉油燒熟,下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用,燒至微微冒煙,潑在準備好的辣椒麵上,邊倒邊攪拌即成辣椒油。

5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻,調入鹽、味精、少許白糖,鹽要稍微重一點,才能凸顯出醬香。

6. 鍋里燒水,燒開後下入土豆片焯水焯至斷生,撈出投涼待用。

7. 用刀將餅子劃個口子,再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開吃,也可以加點生菜葉子。

 

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