首頁 美食 印尼炸雞(Ayam Penyet)的做法,在家就能做!簡單又好吃,值得收藏!

印尼炸雞sambal醬

材料:9個大紅辣椒、45粒小辣椒、3粒番茄、4-6個大紅洋蔥,5瓣大蒜、3分之1峇拉煎(belacan)、1杯油 、鹽適量、糖適量

做法:

1、將所有材料切好,加熱油,開始分別煎炸。從洋蔥開始,然後是辣椒、belacan,最後是番茄。

2、煎熟後撈出放涼,用石臼搗碎(沒有石臼可用料理機)備用

3、再次起鍋燒油,加入搗好的辣椒糊,加入適量鹽糖調成自己喜歡的口味

4、完成

印尼炸雞(Ayam Penyet)

材料:大雞腿 2 個、小茴香籽 1 大匙、芫荽芫籽 1 大匙、白鬍椒粒 1/2 大匙、檸檬草(lemongrass) 2隻(切約二吋長)、鹽 2 小匙、水 5 杯、

薑黃醬:南薑片 25 克、薑片 25 克、薑黃片 25 克、紅蔥頭 50 克、紫洋蔥 50 克、蒜 25 克

粉漿:糯米粉 100 克、蛋 1 顆、玉米粉 50 克、雞湯 250 克、鹽 1/2 小匙

1、(薑黃醬)將南薑,薑黃,薑切片,紅蔥頭和紫洋聰切塊,連同大蒜一起放入食物調理機打勻

2、在一個冷鍋中,加入一點麻油後,加入芫荽芫籽和小茴香籽,炒至香氣出來後,加入檸檬草和白鬍椒粒炒約一分鐘,加入薑黃醬炒至香氣出來後

3、加入水和鹽,攪拌均勻,加入雞腿後煮至滾,轉至小火,煮20分鐘後,熄火,悶20分鐘,取出後,風乾約(約一小時), 留250克的雞湯調粉漿

4、將粉漿所有的材料調勻後放入雞腿,炸約10分鐘(160度)

4、搭配生菜、sambal和天貝 (Tempeh)或炸豆腐,太好吃了!

 

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