紫薯麵包圈怎麼做好吃,紫薯麵包圈的做法步驟圖

做過好幾次豆沙麵包圈,聽說紫薯減肥(有點自欺欺人的感覺),今天做個紫薯麵包圈,味道很不錯。

用料

高筋麵粉 350克 牛奶 185克 全蛋液 40克 細砂糖 50克 鹽 2克 酵母 5克 黃油 30克 全蛋液(刷表面) 適量 紫薯餡# 紫薯 300克 牛奶 20克 細砂糖 15克

紫薯麵包圈的做法

除黃油外,所有的材料放入麵包機(別把餡料也放進去了),先放牛奶和雞蛋液,兩個角分別放糖和鹽,放入高筋麵粉,麵粉上面挖個小坑,放上酵母。

麵糰稍光滑時放入軟化的黃油。

揉面至光滑,能拉出薄膜。

蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

這時我們來做紫薯餡,紫薯切片,上鍋蒸大概15分鐘,趁熱放上細砂糖、牛奶搗爛,團成團,分成8份。

發酵至2到2.5倍大的狀態。

發酵好的麵糰,揉面排氣,分成8個劑子,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛好的麵糰擀圓,放上紫薯餡(也可放豆沙餡),像包包子一樣收口。

包好的麵糰收口朝下,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

擀成橢圓形,割出刀口,只割上面一層不要割透。

翻個面,捲起來。

兩頭對接的地方捏緊,不然發酵的時候容易變形。

烤箱38度,放一碗開水發酵。

發酵至1.5倍大,刷全蛋液,撒白芝麻。

烤箱中層,上下火,175度預熱,烤20分鐘,上色滿意及時加蓋錫紙。

忘拍照了放烤箱裡烤了兩分鐘才想起來

完美出爐,放烤網上晾涼,尚有一點餘溫的時候,密封袋裝起來,第二天吃一樣的柔軟。

 

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