【甜而不膩!】自製巧克力芝士蛋糕!香濃絲滑的口感~

突然很想吃蛋糕的話,就自己動手做咯~

【材料】

Oreo餅乾

牛油

黑巧克力

奶油芝士(Cream Cheese)

淡奶油(Whipping Cream)

煉奶

香草精

幼糖(Caster Sugar)

【準備材料】

Oreo餅乾碎 100g:先把一包Oreo餅的Cream去掉,然後弄碎,連同Cream一起弄碎也可以,不過會比較甜哦

牛油 40g(煮至融化)

黑巧克力 250g(煮至融化,分2份,一份給巧克力甘納許,一份給巧克力芝士蛋糕,各125g)

奶油芝士 500g(分2份,一份給巧克力芝士蛋糕,一份給奶油芝士,各250g)

️ 淡奶油 375g(分3份,給巧克力甘納許、巧克力芝士蛋糕和奶油芝士,各125g)

煉奶 1大匙

香草精 1小匙

幼糖 66g(分2份,一份給奶油芝士,一份給巧克力芝士蛋糕,各33g)

【做法】

第一層:Oreo餅乾碎(Oreo Crust)

1. 弄碎100g Oreo餅乾,然後和40g已融化的牛油混合在一起 ,攪拌後倒進蛋糕模弄平(想要底部這一層比較厚可以加多一些Oreo和牛油)

2. 完成後放進冰箱30分鐘

第二層:巧克力芝士蛋糕(Cheesecake Chocolate)

1. 用雙層蒸鍋把125g黑巧克力煮至融化,然後涼一下

2. 攪拌125g奶油芝士1-2分鐘,倒入33g幼糖、1匙煉奶和1小匙香草精,攪拌至均勻

3. 然後把之前已融化的黑巧克力倒進剛剛攪拌的奶油芝士,再攪拌至均勻

4. 把125g淡奶油打發

5. 把打發淡奶油加入剛才攪拌好的奶油芝士+黑巧克力裡

6. 全部攪拌至均勻

7. 完成後,倒入剛才鋪好的Oreo餅乾碎上,冷卻30分鐘

第三層:奶油芝士(Cream Cheese Indulgence)

1. ️ 加入250g奶油芝士

2. 加入33g幼糖

3. 加入1小匙香草精(選擇性)

4. 攪拌3分鐘左右再倒入125g淡奶油

5. 攪拌至均勻

6. 完成後倒在巧克力芝士蛋糕層上面,冷卻30分鐘

第四層(最後一層):巧克力甘納許(Chocolate Ganache)

1. ️ 用雙層蒸鍋

2. 加入125g淡奶油

3. ️ 加入125g黑巧克力

4. 加入1匙牛油

5. 用慢火慢慢攪拌

6. 變得濃稠發出光澤的時候就可以關火了

7. 放了10分鐘後,就可以倒在奶油芝士層上面

最後放進冰箱一個晚上,這樣就完成啦!

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