雞爪中含有豐富的膠原蛋白，豐富的蛋白質，鐵，鈣，銅等礦物質，多種的維生素，無碘元素等成分，渾身是寶，營養極高！常吃雞爪能夠美白皮膚，還能促進骨骼發育，防止骨質疏松，補血養顏，保護血管等好處。
過年吃了太多的大魚大肉，很多人吃啥都沒胃口，今天給大家分享「檸檬雞爪」的美味做法，酸辣開胃，吃一口讓你停不下來，特過癮！學會這道檸檬雞爪，以后再也不用出去買了。下面一起看看具體做法吧。
【準備的食材】：雞爪，檸檬，香菜，蔥，姜，蒜，小米辣，冰塊。
【具體制作步驟】：1、洗凈的雞爪用廚房剪剪去指甲，用剁骨刀在雞爪的根部橫著切一刀，因為這里有很多的積液，是腥氣的來源，這樣切個口子，在煮的時候就會跑出來。然后剁成小塊，多清洗幾次，放盤中備用。
2、鍋中一次加多一點的黃河水，放進洗凈的雞爪，加蔥段，姜片，料酒，白醋，大火煮開。
3、這時候你會看見，煮出了很多的浮沫，浮沫就是腥氣的來源，這時候我們用勺子把鍋中的浮沫撇完，再加入適量的鹽，轉小火煮15分鐘。
4、煮雞爪的空閑我們把配料準備好，檸檬去頭去尾，切成片，再分成四份。洗凈的香菜切成段，小米辣切成圈，姜切成片，大蒜切成末備用。
5、煮好的雞爪挑出蔥姜，用漏勺撈出來。
6、撈出來的雞爪放進冰水中，浸泡10分鐘，這一步是雞爪清脆好吃的關鍵。
7、浸泡好的雞爪放進一個大一點的盆中，放進檸檬，香菜，姜片，小米辣，蒜末，喜歡吃辣的可以放油潑辣子，調味鹽，蠔油，小磨香油，雞精，生抽，陳醋，戴上手套，攪拌均勻，腌制2個小時，讓雞爪充分入味。
