雞胸肉的做法很多，燉、炒、煎、炸都可以，做法多樣，今天分享一道雞胸肉超好吃的做法， 不炸也不燉，用涼拌的做法，麻辣鮮香，開胃又好吃，下酒下飯都不錯，元旦家宴做一盤，保證受歡迎，下麵分享下做法：
【涼拌麻辣雞絲】所需材料：雞胸肉2塊、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、薑2片、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、幹辣椒5-6個、辣椒粉2茶匙、白糖半湯匙、麻椒20粒左右、
做法步驟：
1.把雞胸肉切去筋膜，洗淨。
2.鍋內加入水，冷水下入雞胸肉，水開後，撇去浮沫，再加入蔥段、薑片、料酒，蓋上鍋蓋，中小火煮15分鐘，不要打開鍋蓋，再燜制5分鐘。到時間後，把雞胸肉取出晾涼。
3.把雞胸肉放到食品袋內，用菜刀把雞胸肉拍松，這樣把雞肉容易撕成絲。
4.把雞胸肉取出，再把雞胸肉用手撕成絲。
5.把幹辣椒剪成兩半，辣椒籽不要，香菜切小段。
6.鍋內加入油燒熱，下入麻椒粒，小火炸至出椒香味，麻椒炸至微焦，關火，將麻椒粒撈出不要，下入幹辣椒段炸香，不要把幹辣椒段炸焦了。
7.把雞肉絲放到大碗內，加入香菜段，和炸好的麻辣油，再加入香油、鹽、生抽、白糖、辣椒粉，2湯匙煮雞肉的雞湯，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤麻辣鮮香的涼拌麻辣雞絲就做好了。
