想要把米酒做好的話，是需要很多技巧的，下面就讓我把我用了30年的配方，以及步驟告訴你吧，希望你也能在家制作出地道的米酒。
地道的米酒我們可以將其當做飲品，加入少許清水攪拌融合就可以了，也可以在做日常廚房中的調味品，能夠起到很好的去腥調味作用。
制作材料：
糯米2斤 酒曲4克 溫水300克
1、我們要準備適量的糯米，準備好的糯米，我們要用清水對其進行淘洗幾遍，這樣蒸出來的米酒顏色才會發白。對糯米進行選用的時候，最好采用圓糯米來對米酒進行制作，圓糯米做出來的米酒，口感會更香甜，淘洗干凈的糯米，將其加入清水后，再浸泡上4個小時。
2、浸泡好的糯米，里面的水分會變得很充足，這時的糯米我們要把其控干水分撈出備用。接著我們要準備一個U子，甑子是云貴川獨有的蒸米飯工具喲，把甑子放入蒸鍋中，再把準備好的糯米，直接倒入甑子底部。
3、糯米加入軟子中以后，要用筷子插上幾個小孔，這樣糯米更容易熟，最后蓋上蓋子，讓糯米蒸上50分鐘，將糯米完全蒸熟。糯米在蒸的時候，一定要注意鍋中的水，不要把鍋中水給燒干哦，這時我們要準備適量的酒曲，酒曲在外面的市場上就能夠買到，5塊錢就能買到好幾個。
4、一斤糯米搭配兩克左右的酒曲就夠了，不能加入太多，如果酒曲加入太多的話，做出來的米酒就會特別辣，酒精濃度會很高。我今天制作的米酒呢，準備了兩斤糯米，所以我準備了4克的酒曲，酒曲我們要用搟面杖，將其完全碾壓成細粉末狀。
5、等糯米完全蒸好以后，我們要把蒸好的糯米倒入盆中，并將其溫度晾涼至35度左右，再往里面加入100毫升左右的溫開水。溫水是不能加入太多的，不然會影響到后面的發酵過程，接著我們要用手把米飯抓散開來，并把準備好的酒曲粉，完全灑入到米飯當中，將其灑的均勻一些。
6、把酒曲粉抓拌均勻后，我們要準備一個無水無油的干凈鍋，然后把糯米裝入鍋中，并用手將其按壓緊實，這樣更有利于米酒發酵。這時的糯米，我們也要用筷子在正中間，捅出一個圓坑狀。然后往這個圓坑中倒入300毫升的溫水，這是兩斤糯米的量，不能加入太多。
7、溫水的溫度要控制在30度到35度之間，水溫不能太高，否則會把里面的酒曲燙死，那樣米酒就發不起來。最后在糯米表面覆蓋上一層保鮮膜，并蓋上鍋蓋，讓糯米在溫度高一點的地方進行發酵，三天左右就可以了，溫度最好在35度到40度之間。
今天給大家分享的米酒制作，就到這里了，米酒在制作的時候，按照我給的方法去制作，保證讓你做出來的米酒是味道清香，而且酒水非常清澈，在夏季非常適合用來喝水飲用。