牛奶富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及人體所需的多種胺基酸，可以緩解疲勞、鎮靜安神、促進睡眠、以及促進孩子的骨骼發育。平日裡我們通常將牛奶作為早餐搭配，或者用牛奶來製作各種奶香味比較濃鬱的點心，可是牛奶單獨作為一道甜品端上桌頓時提升了檔次。
第一次在飯店吃炸牛奶，著實驚呆了，牛奶還能油炸？不過這炸過的牛奶外表金黃酥脆，裡面軟嫩無比，甜而不膩，實在好吃！而這炸牛奶，之前《嚮往的生活》中黃磊也做過，得到蘑菇屋明星們的一致好評，而看過節目的朋友們也紛紛效仿，在家試做了一番，相信這炸牛奶可比電鍋蛋糕的成功率高多了。
炸牛奶的做法不難，可是油炸過的總歸是增加了一些熱量，所以想瘦身減肥的朋友還是對這道美食望而卻步，其實不必擔心，不用油炸一樣可以做出金黃酥脆、香甜可口的脆皮牛奶。
【無油脆皮牛奶】
主要食材：純牛奶250毫升，白糖20克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，裹牛奶用的玉米澱粉、麵包糠適量
【具體做法】
1、準備好所有的食材，麵包糠建議用黃色的做出來顏色更好看，更有食慾。
2、鍋中倒入純牛奶、白糖、玉米澱粉攪拌均勻，開小火煮，邊煮邊攪拌，攪拌成濃稠的奶糊。純牛奶儘量選擇蛋白質含量和鈣含量比較高的，營養更加豐富。
3、碗中鋪上一張油紙，或者耐高溫保鮮膜，將攪拌好的奶糊倒進去抹平，放入冰箱冷藏至完全凝固。
4、凝固後的奶凍切塊，先均勻地裹上一層玉米澱粉。
5、雞蛋充分打散，裹好的玉米澱粉再裹上一層雞蛋液。
6、再將奶凍放入麵包糠中滾一圈，依次做好。
7、將奶凍放入空氣炸鍋的炸藍，200℃炸10分鐘即可，也可以放入烤箱200℃烤10分鐘，烤好的脆皮牛奶可以蘸著番茄醬或者沙拉醬吃。
