日本人喜歡吃生的食物在世界上都是出了名的，而隔壁的韓國人也差不多，其實韓國人也非常喜歡吃生的東西，比如生肉、生魚片之類，濟州島還有生的野雞肉涼拌。
韓國人對生肉的鐘愛並不比日本人遜色，可能都被泡菜給遮住了光芒吧。
生牛肉是韓國除了生魚片之外，最有名的生肉料理。韓國人相當喜歡吃牛肉，而且在朝鮮半島，牛肉的價格非常昂貴，因此生拌牛肉也算不上是一道家常菜。
這道菜其實在朝鮮王朝時代，就出現在朝鮮王宮的國王御膳桌上，歷史可以說相當悠久。如今，韓國人將牛肉用冰水洗乾淨，切成細絲後，加上香油、蒜泥、蘇子葉、梨子汁等均勻拌在一起使用，據說味道非常鮮美，帶有甜味。
（好奇怪的感覺。）
生牛肉通常做成圓餅形狀，上面會打一個生雞蛋，撒上芝麻，使得口感更加順滑，也能夠增加香氣。
韓國人對生拌牛肉可以說是趨之若鶩，還將生拌牛肉加在傳統的石鍋拌飯中一起吃。
（怎麼感覺韓國就喜歡把兩種東西放在一起，就組成一道新的菜餚了）
韓國的牛肉稱為「韓牛」，在韓國，本土牛肉的價格一般是進口牛肉的三倍到四倍，甚至過年過節，韓國人將牛肉當禮物送親戚朋友，以前的朝鮮國王，也把牛肉作為獎賞，賜給有功的人。
江原道橫城郡，是韓國最有名的牛肉產地，韓牛是歐洲牛與朝鮮黃牛的混合牛種，雖然與日本的擁有大理石雪花脂肪紋理的和牛相比，相差甚遠，但是韓牛的品質也算是相當不錯。
儘管韓牛的價格昂貴，但信奉「身土不二」原則的韓國人，對之仍舊非常追捧。雖然不是每個人都能消費得起韓牛，但韓國牛肉的銷量依舊非常不錯，主要都是在國內消費，甚少用於出口。