大部分孩子都喜歡吃蛋糕，我女兒也是。所以隔幾天我就會烤一次，滿足一下她的小味蕾。蛋糕雖然種類繁多，但是萬變不離其宗，都是在基礎的款上，再經過錦上添花而演變出來的。
今天分享一款小蛋糕，做法特別簡單。只要有麵粉、雞蛋和白糖就可以做，不用分蛋，全蛋打發，很容易成功。比戚風蛋糕簡單，也比戚風更好吃。沒做過的可以試試看，大人孩子都會喜歡。
全蛋海綿小蛋糕
【食材】雞蛋5個、低筋麵粉120克、白糖50克、牛奶30克、玉米油30克。
【具體做法】
1，準備雞蛋，我這裡用的是土雞蛋，個頭比較小，用了5個。如果是超市賣的紅皮雞蛋，4個就夠。把雞蛋打入一個空盆中，盆里需要保證無油無水。
2，另外準備一個小盆，盆內加入50度左右的溫水，再把裝有蛋液的小盆放在溫水中，這樣有利於全蛋打發。用電動打蛋器把蛋液打至粗泡狀態，然後倒入所有的白糖，我這裡加了50克，大家可以根據自己的喜好酌量增減。
3，接下來用打蛋器的高檔打發蛋液，攪打至蛋液體積明顯變大，蛋液變得細膩乳白而且濃稠，蛋液滴落下來10秒紋路不會消失。如圖狀態就可以，這個過程需要4~5分鐘。
4，接著篩入120克的低筋麵粉，然後用切拌的方式把麵粉和蛋液充分攪拌均勻。這裡的麵粉一定要過篩，不然很難拌勻。
5，把牛奶和玉米油倒在一起，充分攪拌均勻。
6，把玉米油牛奶液體沿著盆的內壁倒入蛋糕糊中，不要直接倒在蛋糕糊上，以免消泡。再次攪拌，使蛋糕糊和牛奶液體充分混合。
7，這時烤箱開始預熱。準備一個蛋糕烤盤，在模具中放入小杯托，再分別倒入調好的蛋糕糊，8~9分滿即可。端起烤盤，在桌子上震幾下，震出裡面的氣泡，再撒些黑芝麻點綴一下。
8，把烤盤放入烤箱，上下溫150度烤25~30分鐘，具體時間看蛋糕表面的顏色，顏色金黃偏暗些即可。
蛋糕烤好，即可出爐。稍稍放涼，就可以享用了。香香甜甜，特別鬆軟，孩子特別愛吃。
【全蛋小蛋糕製作小貼士】
1，全蛋在溫水的輔助下會更容易打發，所以可以把盛有蛋液的盆放在溫水內，再進行打發的步驟，打發效果會更好。
2，如果沒有杯托，可以把蛋糕糊直接倒入模具中，但是模具內壁最好刷油防粘。當然，如果沒有模具，也可以用烘焙用紙杯，做出來就是紙杯蛋糕。