小暑過後，已經是伏天兒了，天氣潮濕又悶熱，真想一直呆在有冷氣的房間裡，四仰八叉的躺著，才算舒坦。

天氣炎熱，會使人食欲不佳。 我每天就想吃兩種口味的飯菜，一種是清爽的，另一種是香辣的。雖然兩種口味大相徑庭，但各有各的妙處。清爽的飯菜可以趕走夏日的燥熱，防止上火，香辣的飯菜可以刺激味蕾，增進食欲。

其中 絲瓜尖是我在夏天常吃的一道菜，口感香脆，清爽利口，上桌基本沒剩的。許多人只知道絲瓜，但不知道絲瓜尖，絲瓜尖是絲瓜藤的嫩尖，有嫩嫩的葉子，長長的觸絲，夏天不吃就虧了。

絲瓜尖只有在夏天才有得吃，遇到可千萬別錯過，不僅有著獨特的口感和香味，營養價值也很豐富。含有蛋白質和多種維生素，其中大量的植物纖維素，可促進腸胃蠕動，幫助消化。同時具有清熱消暑、活血化瘀、美容養顏等功效。

絲瓜尖常見的做法是清炒和涼拌，在飯店也深受食客的喜愛，沒吃過的人，但凡只要吃上一口，就會愛上它。

我今天用絲瓜尖巧做了一碗湯，和豌豆尖雞蛋湯有異曲同工之妙，味道不輸任何湯品。到了伏天兒，隔天就要喝一碗，鮮掉眉毛了，清熱消暑，老少皆宜。

絲瓜尖雞蛋湯

主要食材：絲瓜尖、雞蛋

佐料：鹽、胡椒粉、香油

詳細製作步驟

1.絲瓜尖取其嫩梢和葉子，剩下的根莖可以用來涼拌或清炒。絲瓜尖放在清水裡浸泡20分鐘以上，可有效去除殘留在上面的農藥以及雜質。

2.將兩個雞蛋充分打散，放少許鹽調一下底味。熱油，先淋入蛋液，等底面金黃再翻面。

3.把雞蛋煎得焦黃，做出來的湯才好喝。煎好的雞蛋，千萬不要用鏟子把雞蛋打碎，分成3-4份的蛋塊兒。（如下圖）

4.接著倒入適量的清水，煮到沸騰。

5.雞蛋煮1分鐘，放入絲瓜尖

6.接著撒鹽和胡椒粉調味，再煮1分鐘，淋入芝麻油，關火即可。

雞蛋裡吸飽了湯汁，湯汁裡更有雞蛋的鮮美，絲瓜尖香脆可口，一碗下肚妙不可言，好喝到飛起。

趁絲瓜尖正是鮮嫩的時候，遇到多買一些，跟我學做湯，伏天喝正適合。

有話說：

雞蛋不要炒碎，要煎成兩面金黃，分成3-4大塊，再倒入清水。絲瓜尖下鍋後，不要煮太久，1分鐘就關火。關火前淋入芝麻油，喝著更鮮美。

這碗湯不需要放太多的佐料，只放鹽、胡椒粉、芝麻油即可。