司康鬆餅（英語：scone）最早起源地是葡萄牙，隨著大航海時代的來臨傳入英國，最先被貴族使用，因平民化而發揚，故有英式葡萄司康鬆餅之稱，簡稱司康鬆餅。 司康是一種介於蛋糕與快速麵包之間口感的英式點心，可作為輕食或者甜點食用。司康鬆餅被認為是英國下午茶文化代表性的甜點，經常配合葡萄乾出現在英國下午茶盤的第二層，在台灣地瓜以及蔓越莓口味的創新司康鬆餅也非常受到歡迎。
任何經典的世界點心來到台灣都會被加入些在地元素發揚光大，台灣人真的好棒棒。 司康之所以受到歡迎應該是快速又方便，也具有些時尚感。 草莓季開始了，今年的冬天出奇的冷，會不會比較適合草莓生長？ 忍受寒冷的另一個補償是可以有豐收的草莓？ 期待ing….
材料：7個愛心司康
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
草莓粉 1g
無鋁泡打粉 7g
上白糖 35g
玫瑰鹽 1小撮
無鹽發酵奶油 44g
奶油乳酪 44g
新鮮草莓丁 55g
鮮奶 50ml
裝飾：
鮮奶 20g
防潮糖粉 20g
乾燥草莓粒 適量
材料如圖。 粉類秤量在一起，奶油、奶油乳酪冰冷使用。
高筋、低筋麵粉、糖和鹽、草莓粉和無鋁泡打粉混合後過篩在工作檯上。
奶油、奶油乳酪放在粉堆中。奶油乳酪帶著些乳酪的香氣，放在司康麵團中挺合適的，但不能全部使用，否則麵團容易帶著黏黏的口感。
利用硬質的橡皮刮刀將奶油、奶油乳酪在粉堆中切成米粒狀。
經過一段時間的操練，米粒狀完成，挖出一個粉牆。 天冷都不冷了。
草莓丁倒入粉堆中。
鮮奶也加入，完成後以切拌的方式將材料混合成團。
厚度約3公分的麵團，放入冰箱冷藏約30分鐘。 整型方式可參考鹹味司康篇。
準備壓模，麵團上撒上少許乾粉。 壓模模型沾上乾粉後壓制出形狀。
用心型壓模壓出來可愛的愛心。
司康麵團鋪放在矽膠墊上，放入冰箱冷藏至烤箱預熱完成。 烤箱以230度C的溫度預熱。 司康麵團必須要冰冷，遇到高溫烤箱烘烤才會膨脹的美麗。
司康表面塗上鮮奶，烘烤後增加香氣和上色。
鮮奶塗抹完畢，烤盤送入烤箱以230度C的溫度烘烤12分鐘。 我的烘烤方式是8分鐘後烤盤轉向，幫助受熱。 大家也要按照家裡的烤箱狀態來調整喔。
司康出爐囉！ 還在烤箱內就聞到草莓味道，幸福的味道。
完美的司康要有層次感，層次感看的出來對嗎！
我們也喜歡司康有高度，烘烤過後的司康約4公分的厚度，開心吧……
防潮糖粉混合裝飾麵團剩下的鮮奶，攪拌成糖霜。
裝入擠花袋任意擠在司康上。
天氣寒冷很快的糖霜就凝結固定。
乾燥草莓粒再切碎些鋪放在司康上，草莓更加草莓了。
