今天小編和大家介紹一道不一樣的佳肴，醬爆小章魚，這菜做法簡單，就是一道普通家常菜，但因為豐富的口感和濃郁的香味的，下飯是一絕。而且異味快手，所以特別適合下班回家晚，但想快點吃飯的上班人群，小章魚清洗乾淨，起鍋燒油一炒，就能輕鬆做好，還等什麼，趕快掌握起來，想吃的時候，就做一次嘗試一下。
【菜品名稱】：醬爆小章魚
【所需食材】：小章魚500g，料酒兩勺，蔥姜蒜適量，辣椒一根，豆瓣醬兩勺，甜麵醬兩勺生抽醬油一勺，糖一勺，辣椒醬一勺，胡椒粉一勺
【烹飪步驟】：
1、先處理小章魚，小章魚的清洗算是比較簡單，翻過它的肚子，然後去除裡面的內臟，沖洗乾淨，去掉眼珠，最後用適量的鹽搓洗一遍，徹底沖洗乾淨就好。
2、然後先把小章魚焯水一遍，鍋中準備適量的水，加入料酒兩勺，接著等水開了之後，加入準備好的小章魚，下鍋焯水1分鐘，斷生之後就撈出備用。
3、醬爆醬爆，醬料是很關鍵，這裡面我用了豆瓣醬增加紅潤顏色，甜麵醬增加風味，辣椒醬增加辣味，1：1：1攪拌均勻就可以了，其它的醬料就是看自己的喜好隨意添減的。
4、接著鍋中燒熱油，再加入提前切好的蔥姜蒜和辣椒，下鍋翻炒幾下，煸炒出香味。
5、等香味散發出之後先加入醬料下鍋炒香，然後加入小章魚下鍋，翻炒均勻。
6、最後加入適量的生抽醬油，糖，鹽和胡椒粉，大火快速翻炒均勻就可以了。
7、這樣一道簡單家常的下飯菜，醬爆小章魚就做好了，醬香味十足，味道濃郁超下飯。
【烹飪總結】：
辣椒可以不要一次性全加入鍋中，留下一些，等快要出鍋的時候加入，辣椒的香味會更明顯。
調料的種類和加入多少，根據自己口味來，如果新手不清楚，就按照配料表當中的準備。