小吃皇后—加椰角,香脆可口~

椰角(Kaya 角)的外皮是用油皮和水皮做成的。要做出味香的加椰角, 內餡建議採用自製的加椰醬呦。小吃皇后這稱號可不是白叫的!超好吃~

食譜:分量:12

油皮材料:(分量:205 克)

125 克 普通麵粉

80 克 瑪琪琳/冷牛油

水皮材料:(分量:355 克)

175 克 普通麵粉

1/3 茶匙 細鹽

25 克 糖粉

40 克 瑪琪琳/冷牛油

85 克 清水

2 1/2 茶匙 食油

其他材料:

220 克 加椰醬

10 克 白芝麻

詳細做法:

準備外皮麵糰:

油皮:把普通麵粉和瑪琪琳/冷牛油混合,拌成麵糰。

水皮:把普通麵粉、鹽和糖粉拌勻。加入瑪琪琳/冷牛油,搓入麵粉當中。 慢慢的加入清水,拌成麵糰。加入食油,搓至完全混合 (如果粘手可以加入多一點點粉)。

3 把油皮 (每個17克) 和水皮 (每個29克) 分成12份。

4 把水皮按扁,放上油皮,用水皮把油皮完全包上後搓圓。

5 把麵糰擀開成橢圓形狀,然後捲起。把捲起的麵糰再擀開,然後再捲起。用保鮮膜把卷麵糰蓋上,靜置10分鐘。

製作加椰角:

1 用擀麵棍把麵糰擀成橢圓形狀,放入適量的加椰餡,對摺成半,把邊捏緊,折花邊收口。(溫馨提示:冷加椰醬會比較容易包,放入的分量不要太多。)

2 把加椰角排入已鋪上不沾烤盤紙的烤盤裡。準備掃刷蛋液:1個蛋黃和1茶匙清水拌勻後過濾。在表面刷上蛋液,然後灑上白芝麻。

3 放入已預熱的烤爐,以200°C/390°F烘烤30分鐘,直到金黃色。

4 擱置一旁至稍微冷卻後才享用。新鮮出爐的加椰角口感最佳。

 

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