我家最近特愛吃的麵食就是發糕。發糕的做法非常簡單，不像麵包那麼複雜，溫度、揉面程度，二次發酵程度，火候，那一步都需要嚴格把控，一不小心就失敗，然而發糕基本是零失敗。
發糕做法簡單，利用麵粉、酵母等簡單的食材，整理好形狀，一次發酵好就可以蒸了，裡面的蜂窩很大，所以吃起來口感會非常鬆軟，好吃不黏牙，老少皆宜的一款麵食，為了增加營養，添加了紫薯泥，表面還撒了一些黑芝麻，一是為了好看，二是為了營養豐富。當然，如果家裡沒有黑芝麻，可以換成白芝麻、紅棗、蔓越莓都可以，不加也是可以的。
紫薯中除了一些紅薯的營養價值外，還多了一些花青素，花青素可以抑制斑點的產生，讓人看起來更加年輕。紫薯中的澱粉含量高，吃一些紫薯可以增加飽腹感，還能為身體提供熱量和能量。另外，紫薯的粗纖維很豐富，能夠促進胃腸蠕動，讓腸道更加潤滑。用紫薯做出來的發糕，不僅顏值高，而且營養豐富，麵食與蔬菜，一次性都吃了。早餐不知道吃吃什麼，可以試試這道紫薯發糕，切成片吃，特別鬆軟，全家老小都愛吃。
紫薯發糕
所需食材：紫薯泥150克、中筋麵粉350克、清水200克、白糖10克、酵母5克、油少許、黑芝麻適量。
製作方法：
1、紫薯去皮後，切成薄片，放入盤中，放入蒸鍋，隔水蒸熟，大約15分鐘，用筷子紮一下紫薯，輕鬆紮透，紫薯就熟了。
2、把紫薯取出來倒入料理機中，加入白糖和水，攪拌成細膩的紫薯泥。
3、紫薯泥稍微晾一會兒，不燙手，而且有一點溫的時候，加入酵母，攪拌均勻。
4、再加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團。
5、模具裡面刷一層食用油，把紫薯麵團分成兩份，分別放入兩個模具中，按照模具的形狀整理好麵團的形狀表面撒上適量黑芝麻，也可以換成白芝麻、紅棗等等。
6、放在鍋中，蓋好鍋蓋，醒發至模具八分滿，大火燒開，繼續蒸15-20分鐘就可以關火了。輕輕一倒就從模具中出來了，切成片就可以和家人一起食用啦！
溫馨貼士：配方中的紫薯，可以換成自己愛吃的一些蔬菜，土豆、紅薯、南瓜、山藥，這樣也有各自的營養價值。