香蔥雞蛋餅
材料：麵粉100g、水150ml、雞蛋1個、蔥花適量、鹽少許
步驟：
1，150ml水加入100g麵粉和少許鹽攪拌，打入1個雞蛋繼續攪拌均勻成無顆粒的麵糊狀（麵糊的樣子看上去是跟酸奶那樣的質地，如果太稀的話，可以適當增加一點點麵粉）
2,，鍋里下油，熱鍋後，倒入麵糊，撒入適量的蔥花，分散均勻，小火煎15秒後翻過另一面，繼續煎15秒，兩面重複翻幾次，餅的兩面煎至金黃色即可上鍋
酸奶雞蛋餅
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材料：酸奶100g、雞蛋1個、麵粉50g、涼開水10g 、白砂糖少許、橄欖油（白砂糖和油減肥的朋友們直接不用加哈）。
步驟：
1，把上面材料全部混合在一起，用筷子攪拌均勻至無顆粒狀態（調好的麵糊質地看上去呈酸奶那樣黏稠，可以適當加點水）。
2，熱鍋下油倒入適量麵糊，開小火煎，看到麵糊四周開始變色鼓起用鍋鏟可以推動即可翻過來，兩面煎熟即可出鍋（也可以煎得金黃金黃的脆脆很好吃）。
胡蘿蔔雞蛋餅
材料：鹽，十三香，土豆，胡蘿蔔，麵粉，雞蛋，雞精
步驟：
1，將土豆胡蘿蔔切成絲
2，胡蘿蔔絲土豆絲中加入少許鹽，雞精，十三香
3，打入一顆雞蛋，少許麵粉
4，攪拌均勻，如果不喜歡這樣吃，可以多放點麵粉，加入少量的水，攪拌，這樣就是面多菜少，也是不錯的
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5，不粘鍋中抹一層油放入調好的土豆絲擺成圓形狀
6，中心打入一顆雞蛋，不喜歡可以不要
7，下面煎至發黃，翻面煎，土豆絲和胡蘿蔔絲都要煎熟
韭菜雞蛋餅
材料：麵粉200克，韭菜1把，雞蛋3個；
準備過程
1、韭菜洗凈，切末備用；
2、雞蛋3個打散，熱鍋加油少許，倒入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛出備用；
3、取一容器，放入韭菜末，雞蛋碎，加入1小勺鹽，1勺耗油，1小勺十三香，1勺香油，攪拌均勻備用；
4、取麵粉200克，加入1小勺鹽，清水400克，攪拌至沒有顆粒的麵糊，備用；
製作過程
1、鍋中刷一層油，舀一勺麵糊，攤平，煎定型翻面煎，煎熟出鍋；
2、麵皮放入韭菜雞蛋餡，包成春卷的樣子；
3、鍋中刷一層油，放入韭菜卷，中火煎至兩面金黃就可以出鍋了；
4、裝盤完成
西葫蘆雞蛋餅
材料：西葫蘆一根 雞蛋兩個 麵粉 香蔥 五香粉 鹽 香油 玉米油
步驟：
1.西葫蘆擦絲，去除籽，加入一勺鹽攪拌均勻醃製一會
2.醃製西葫蘆的時候和麵糰，準備一些麵粉，慢慢加入清水，用筷子攪拌均勻
3.揉成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜醒十分鐘左右
4.醒好後反覆揉捏就可以揉成光滑的麵糰，.醃製後的西葫蘆表面會有很多水份，用手擠干水分，一定要擠干
5.兩個雞蛋打散，炒鍋燒熱，倒入油，油溫不高的時候倒入蛋液
6.用筷子快速攪拌，雞蛋凝固後關火
7.將炒好的雞蛋和西葫蘆混合，加入切碎的香蔥末，加入適量五香粉、鹽、香油和玉米油攪拌均勻
8.將麵糰揉成長條，摘成大小均勻的小麵糰，取一個小麵糰揉圓，壓扁後用擀麵杖擀平
9.放入西葫蘆餡料，像包子一樣包起來，收口按扁
10.鍋中抹上少許油，放入西葫蘆雞蛋餅,小火煎至兩面金黃即可
提示：西葫蘆含有大量的水份，這些水份要擠掉，不然汁水太多不好包。
番茄雞蛋餅
食材：番茄 雞蛋 素火腿 麵粉 小蔥 鹽 糖 十三香 黑胡椒 料酒
步驟
1，給番茄皮去掉，,番茄劃十字刀，開水下鍋燙一分鐘，片捲起了後，撈出泡在冷水裡冰火九重天之後，番茄皮雞掉了，然後切碎，越碎越好
2，火腿切丁，越小越好，再來點蔥花，切好的食材統統都放到大碗裡
3，碗裡加三顆蛋蛋，兩湯匙麵粉
4，半勺鹽，半勺十三香，一勺糖，一勺料酒
5，平底鍋燒熱加橄欖油，倒入拌好的麵糊煎它，最後撒點黑胡椒就好了。
苦瓜雞蛋餅
食材：苦瓜 雞蛋 麵粉
調料：鹽 糖（加不加都行）十三香 雞精 醬油
步驟:
1，苦瓜洗乾淨，切開去瓤，再切成碎丁(越碎越好)，裝到大碗裡。
2，碗裡加入兩顆雞蛋，按一個方向攪拌均勻。
3，碗裡加入半勺鹽，半勺十三香，一勺糖（不怕苦的小夥伴可以不加，減肥的小夥伴儘量不要加），一小匙醬油，繼續按一個方向攪拌
4，碗裡再加入小半碗水，一小把麵粉（大概一個雞蛋那麼多），還是一個方向攪拌。麵糊不要太粘稠，用筷子沾起，往下一滴一滴最好。
5，不沾平底鍋，熱鍋倒底油（小點底油就好）。中火。倒入調好的苦瓜麵糊。慢慢搖勻。千萬不要大火，中小火慢慢煎到定型。
6，翻面，再煎3分鐘裝盤出鍋。煎的時候可以用鏟子輕輕按按。