饅頭是麵食的一種，是北方人最常吃的主食之一。除了常見的白面饅頭，現如今很多雜糧饅頭因為營養更全面，被更多的人喜歡。不同的粗糧搭配，就是不一樣的味道，比如今天分享的這款小米饅頭，口感細膩，米香濃郁，比白饅頭還要好吃。
小米營養價值非常高，含有豐富的B族維生素、維生素E和大量的膳食纖維，對於滋潤皮膚，幫助消化都有好處。小米中還含有豐富的鐵和鋅，對於補氣血，提高食慾也有幫助。常吃小米的好處還有很多，今天用它搭配牛奶做成饅頭和豆沙包，味道超級好。對於不愛吃小米的孩子來講，是個不錯的嘗試。
【食材】小米、麵粉、純牛奶、豆沙、酵母
【具體做法】
1，100克小米用清水淘洗乾淨，再加清水將其浸泡至少4個小時。我這裡放在冰箱冷藏浸泡了一個晚上，泡好的小米用指尖可以輕鬆搓碎就可以了。
2，將浸泡好的小米淘洗乾淨，瀝干水分後倒入料理機中。再加入200克純牛奶，打成細膩的牛奶糊。
3，將打好的牛奶小米倒入大碗中，加入3~4克酵母，用筷子攪拌均勻。
4，倒入300克左右的麵粉，攪拌至沒有乾麵粉的狀態。
5，揉成一個光滑的麵糰。剛開始麵糰不好揉光滑，可以讓麵糰鬆弛5分鐘，然後再揉就很容易揉光滑了。將揉好的麵糰密封，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
6，醒發好的麵糰體積明顯變大，用手指戳麵糰，麵糰不塌陷、不回縮，扒開可以看到蓬鬆的蜂窩組織，這就表明麵糰發好了。
7，將麵糰移到面板上，稍微揉一揉，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。我這裡分了6個小一些的，約45克一個，用來做豆沙包。剩餘的五個大一點的。約80克一個，用來做饅頭。
